가을 제철 활꽃게로 끓이는 해물 가득 꽃게탕 레시피
가을철 입맛을 돋우는 별미, 꽃게탕! 싱싱한 활꽃게와 다양한 해산물을 듬뿍 넣어 끓여 더욱 풍성하고 깊은 맛을 내는 꽃게탕 레시피를 소개합니다.
재료 준비
- 주재료: 활꽃게 1kg, 무 1/2개, 양파 1개, 애호박 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 팽이버섯 1봉
- 육수 재료: 다시마 5g, 멸치 한줌
- 양념 재료: 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간
레시피
- 꽃게 손질: 흐르는 물에 꽃게를 깨끗이 씻고, 등딱지를 열어 내장을 제거합니다. 아가미와 이물질도 꼼꼼하게 제거해주세요.
- 야채 손질: 무는 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰고, 애호박은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 어슷썰기하고, 팽이버섯은 밑둥을 잘라줍니다.
- 육수 만들기: 냄비에 물을 넣고 다시마를 먼저 넣어 5분 정도 끓인 후 건져냅니다. 멸치를 넣고 10분 정도 더 끓여 육수를 우려냅니다.
- 양념장 만들기: 볼에 고추장, 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 생강즙, 간장, 설탕, 후추를 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 꽃게탕 끓이기: 냄비에 육수를 붓고 무를 넣어 5분 정도 끓여줍니다. 양파와 애호박을 넣고 3분 정도 더 끓인 후, 양념장을 넣어 골고루 섞어줍니다.
- 손질한 꽃게를 넣고 중불에서 5분 정도 끓여줍니다. 팽이버섯, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성입니다.
꿀팁
- 꽃게는 살이 통통하고 붉은 빛깔을 띠는 것을 선택하는 것이 좋습니다.
- 싱싱한 꽃게를 사용하면 더욱 맛있는 꽃게탕을 즐길 수 있습니다.
- 육수에 다시마와 멸치 외에 새우나 표고버섯을 추가하면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.
- 취향에 따라 콩나물이나 미더덕을 넣어도 좋습니다.
가을철 제철 활꽃게로 끓인 해물 가득 꽃게탕! 뜨끈한 국물과 싱싱한 해산물의 조화가 환상적인 맛을 선사합니다. 지금 바로 집에서 만들어 즐겨보세요!
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[해당 레시피는 참고용이며, 개인의 취향에 따라 재료와 양을 조절하여 요리하실 수 있습니다.]
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