저온저장 ❍ 저장 조건 중 중요한 온도는 0~2℃, 습도는 80~90%로 유지하는 것이 가장 좋으며, 가스 조건은 산소 5%, 탄산가스 5~10%일 때 생리장해 발생이 가장 적음 ❍ 저장 중에 발생하는 유해가스, 과도한 습도, 지나친 고온 등으로 여러 가지 장해가 발생하기 때문에 주기적인 환기가 필요함
◇ 저장 시 발생하는 생리장해 ❍ 과피흑변 - - 단감 저장 중에 발생하는 생리장해는 과실의 흑변 현상과 갈변 현상이 있음 - - 과피흑변은 과육 부위에 이상이 없으므로 식용에는 큰 지장이 없지만, 외관이 나빠져 상품 가치를 잃어버림 - - 발생기작은 폴리페놀 산화효소 반응에 의한 퀴논 중합체로의 변화와 흑색 멜라닌 색소를 형성하는 일련의 생화학적 반응임 - - 과피흑변은 기상환경과 토양 내 양분에 의해서도 좌우되는데 유기질 비료의 과다시용은 저장 중 과피흑변 발생을 증가시킴 ❍ 과육 갈변 - - 단감 과정부에 원형으로 과피 만뿐 아니라 과육까지 갈변으로 변화되어 과실 전체에 피해를 줌 - - 저장 중 포장지 내 산소 농도가 지나치게 낮아지거나, 이산화탄소가 급격히 증가할 때 무기호흡에 의한 과육 내 아세트알데하이드, 알콜 등 유해 성분이 축적되어 발생함 - - 과육 갈변을 유발하는 조건으로는 높은 저장온도, 심한 온도변화 등에 의한 호흡량 증가, 지나치게 두꺼운 필름 포장지 사용 등이 있음 - - 재배과정 중 병해충 피해가 심하거나 물 빠짐이 좋지 않은 과원에서 미숙과, 상처과 등은 호흡량이 많아 갈변과 발생이 증가함 - - 수확 후 예건, 예냉을 충분히 실시하지 않으면 과육갈변이 증가함 ❍ 연화 - - 단감 저장 시 조직 연화 정도는 저장온도에 크게 영향을 받아 온도가 높을수록 쉽게 연화되고 상품성이 크게 떨어짐 - - 단감 저장용 폴리에틸렌 봉지 두께가 0.06mm 보다 얇을수록 봉지 내부의 산소 농도는 높아지고 이산화탄소 농도는 낮아져 과실의 생리 대사가 촉진되어 과육 연화를 가져옴 - - 과육의 연화를 방지하기 위해 저장온도는 반드시 2℃를 넘지 않아야 함 - ※ 단감 적정온도 및 습도 범위(2018. 농업기술길잡이)는 온도 0~-1.0℃, 습도 90%, 동결온도 –2.1% 임 ◇ 언 피해(凍害) ❍ 단감은 떫은 감에 비해 상대적으로 언 피해에 약함 - - 수확이 끝나고 낙엽 후부터 다음 해 발아 전까지 저온에 의해 발생 ❍ 원인 - - 내적요인: 품종, 수령, 저장양분, 휴면상태 등 - - 외적요인: 저온 강도 및 지속시간, 과원의 지형, 나무 관리상태 등 ❍ 발생온도 - - 약한 1년생 가지는 기온 –10~-12℃ 정도에서 피해 - - 건강한 1~2년생 가지는 –14℃, 다년생 및 원줄기는 –20℃ 정도에서 피해가 발생함 ❍ 피해 방지 대책 - - 기상예보 등 언 피해 발생이 예상될 시 나무 전체에 분무기 또는 스프링클러로 물을 뿌려 껍질에 수막을 형성시켜 외부로부터 저온을 차단할 것 - - 열매솎기 및 적정 시비로 건전한 수세를 유지할 것 - - · 과다 결실된 나무는 저장양분 축적이 적어 내한성이 현저히 약해짐 - - · 가을거름을 과다시용 시 조직이 경화되지 않아 언 피해 심함 - - 방풍림 또는 방풍벽 설치 - - · 냉기류 유입 지역에서는 유입 통로에 방풍림이나 방풍벽을 설치하여 냉기류를 차단하거나, 우회시킴 - - 백색도포제 처리 - - · 주간 하부 및 주지에 백색 도포제를 처리하여 온도변화를 줄임 - - · 도포제 제조: 물 18L, 소석회 3kg, 아교 113g, 소금 500g, 돼지기름 450g을 섞어 만듦 - - 겨울철 토양 배수 철저
◇ 단감 신품종 ‘아름누리’의 단위결실 특성 ❍ 배경 - - 단감 ‘아름누리’가 2019년 국내에서 육성되었음 - - · 과실 식미가 우수하고 이물감이 적어 껍질째 섭취가 용이하고 기능성이 높음 - - · 개화기 수정에 신경 쓰지 않아도 과실이 잘 착과됨 - - - → 단위결과성이 낮은 품종을 재배하는 경우, 개화 시기 여러 가지 장해요인(강우, 방사곤충 부족 등)으로 수정이 되지 않아 생리적 낙과가 심하게 발생하며, 생산량에 영향을 미침 - - · ‘아름누리’의 단위결과성이 높다면 안정적인 무핵과 생산이 가능 - - · 단감 신품종 ‘아름누리’ 무핵과 생산을 위해서는 단위결과성을 조사하고 안정적 수량을 확보하는 것이 필요함 ❍ 개발된 영농기술정보 - - ‘아름누리’ 품종은 낙과율이 23.1%로 ‘태추’의 83.6%에 비해 단위 결과력이 높아, 무핵과 생산이 가능 - - 수분 차단 처리구와 자연수분 과실간 품질특성을 비교한 결과 과실품질에 큰 영향을 끼치지 않음 - - ‘아름누리’ 품종 무핵과 재배가능성 확립으로 소비자 기호에 부합하는 씨 없는 단감 생산 및 소비 확대를 통한 농가소득 창출 ❍ 효과 - - 단감 신품종 ‘아름누리’는 무핵과 재배생산이 가능하므로 소비자 기호에 충족되어 소비 확대 가능 - - 기능성이 높고, 껍질째 섭취가 가능하므로 학교 급식용으로 소비 가능
◇ 단감과 홍시, 두 가지 맛 즐길 수 있는 ‘봉황’ 재배하세요 ❍ 감은 보통 단감, 떫은감으로 구분하고 떫은감은 홍시로 만들어 먹는데 농촌진흥청에서 개발해 지난해부터 묘목으로 보급되고 있는 ‘봉황’ 품종은 단감은 물론 홍시로도 즐길 수 있는 특색 있는 품종임 ❍ 농촌진흥청은 감 재배가 쉽고 생리장해가 적어 좋은 반응을 얻고 있는 국산 단감 ‘봉황’ 품종의 장점을 소개했음 - - ‘봉황’(2019년 육성)은 열매 모양이 일반 단감과 달리 뾰족하며, 씹는 맛(식미)이 우수하고, 열매 무게는 250~300g으로 중대과(중간~약간 큰편)이고, 당도는 16.1브릭스(°Bx)로 높으며, 과즙이 풍부함 - - 특히 열매가 익어도 과육이 쉽게 물러지지 않아 젤리처럼 부드럽고 말랑말랑하면서 달콤한 맛을 느낄 수 있음 - - 또한, 과실 표면에 열매터짐(열과)이나 꼭지들림 등 생리장해가 발생하지 않으며, 열매가지(결과지)당 꽃눈이 많지 않아 재배가 쉬움 - - ‘봉황’ 품종은 현재 20개 종묘 업체에서 생산되고 있어서 ‘국내 육성 신품종 보급사업’과 품종 실증 재배 등을 통해 활발히 보급되고 있고, 2030년까지 품종 보급률을 10%까지 높일 계획임 - - 한편, 우리나라에서 재배되는 단감은 대부분 일본에서 도입됐으며, 그 중 ‘부유’, ‘차랑’ 등 만생종 품종이 전체 재배면적의 90% 이상을 차지하고 있으며, 농촌진흥청은 수입 품종을 대체하고 우수한 국산 단감 품종을 만들고자 1985년부터 현재까지 총 11품종을 개발해 보급하고 있음 - - 농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 에서는 “이른 시일 안에 ‘봉황’ 품종을 널리 보급할 수 있도록 맞춤형 재배법을 확산할 계획이며 또한, 맛 좋고 품질이 우수한 품종을 널리 알려 단감 소비 활성화에도 기여하겠다 ”라고 전했음
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