스크랩 건강식품 탈을 쓴, 불량 식품 정보

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건강식품 다시 보기
누구냐, 넌? 정말 건강하냐?

건강식품? 농담도 잘하시네! 몸에 좋은 식품이라는 라벨? 그대로 믿어서는 안 된다. 광고들은 원래 당장이라도 모든 문제가 해결되고 당신을 금방이라도 브래드 피트로 만들어 줄 것처럼 떠들지 않나? 식품도 예외가 아니다. 이제 과장 광고의 행간을 읽어내는 방법을 알려주겠다. 이 건강식품의 탈을 쓴 나쁜 녀석들의 실체를 벗겨보자.

잠깐, 다음의 논리를 생각해보자.
하나, 무지방 식품은 몸에 좋다. 둘, 스키틀 풍선껌에는 지방이 없다. 셋, 고로 스키틀은 몸에 좋다. 말이 되는가? 당연히 말이 안 되는 논리다. 당신이 어렸을 때 공만 차느라 <논리야 놀자!>를 안 읽었더라도 이 논법의 오류를 금방 잡아낼 수 있을 것이다. 식품 제조회사에서 사용하는 논리가 이런 식이다. 이 사례에서 전제가 잘못되었다는 사실을 우리는 모두 알고 있다. ‘무지방’이라는 말은 종종 건강과는 정반대의 속성을 지니는 ‘고당분’이라는 의미를 포함한다. 존스 홉킨스 대학교 연구진들이 최근에 내린 결론에 따르면 고혈당은 심장병을 일으키는 독립적인 위험 요인이다. 따라서 당분이나 녹말처럼 혈당치를 아주 빠르게 상승시키는 음식은 본질적으로 몸에 좋지 않다.

안타깝게도 잘못된 식품 논법을 식별하기란 쉽지 않다. 특히 사탕과자류를 살 때는 더 그렇다. 왜 그럴까? 몸에 좋은 식품을 선택하는 일은, 콩은 섬유소로 가득 차 있고 과일에는 질병과 싸우는 노화방지 물질이 잔뜩 들어 있다는 사실을 아는 것만으로 충분하지 않기 때문이다. 어쨌든, 식품 제조회사는 설탕 따위의 재료를 자주 추가해서 몸에 좋은 스낵을 순식간에 나쁜 스낵으로 바꾸어 버린다. 결과적으로 사람들이 몸에 좋다고 생각하는 많은 식품들이 사실은 전혀 그렇지 않은 식품이었던 것이다. 그래서 우리는 먹지 않아도 살 수 있으며, 아니 먹지 말고 살아야 할 12가지 ‘건강식품’ 목록을 만들어 보았다. 우리가 이렇게 많이 속고 살았다니!

1과일 요구르트
좋은 점 요구르트와 과일, 당연히 최고의 건강식품이잖아. 하지만 그 둘이 함께하면?
나쁜 점 문제는 옥수수 시럽이다. 옥수수 시럽은 몸에 좋지 않다. 하지만 과일 요구르트를 달콤하게 하려고 바로 이 시럽을 사용한다. 예를 들어, 콜롬보 블루베리 요구르트 한 컵에는 설탕 36g이 함유되어 있지만 천연 상태의 요구르트와 과일에는 이 양의 절반밖에 들어 있지 않다. 나머지 양은 ‘첨가한’ 설탕이다. 호시탐탐 기회를 엿보는 불필요한 설탕!

진짜 건강식품 동원 F&B에서 나오는 ‘덴마크 요구르트 플레인’을 선택하라. 무설탕은 물론이고 별도의 단맛을 내는 성분도 들어 있지 않다. 저지방 우유를 사용하여 지방 함량은 1.5% 이하, 시중 다른 요구르트와 비교해 칼로리도 적다.

2구운 콩 통조림
좋은 점 콩에는 섬유질이 풍부하게 들어 있어 포만감을 주고 당분이 혈류로 흡수되는 과정을 지연시켜주지. 콩은 항상 믿을 수 있는 친구야.

나쁜 점 베이크트 빈baked bean에는 보통 흑설탕과 백설탕으로 만든 소스를 끼얹는다. 콩 안에 섬유질이 함유되어 있기 때문에 당분이 첨가된 소스의 소화 속도가 방해를 받을 가능성도 없다. 한 컵의 베이크트 빈에는 24g의 설탕이 들어 있음을 명심할 것. 이는 일반 탄산음료 230㎖에 들어 있는 설탕의 양과 유사한 양이다.

진짜 건강식품 수분이 많은 붉은 강낭콩. 어렸을 때 강낭콩 싹을 틔워서 관찰일기 쓰고 떡잎 그리던 기억이 다 날거다. 콩류에서 좋은 영양 성분을 얻을 수 있는 건 의심하지 않아도 된다. 다만 설탕은 절대로 추가하지 말 것. 익힐 필요도 없다. 캔을 따서 확실하게 헹군 다음 먹으면 된다. 색다른 양념 맛을 즐기고 싶다면? 핫 소스를 약간 끼얹으면 만족스러울 걸?

3캘리포니아 롤
좋은 점 캘리포니아 롤이 감싸고 있는 해조류에는 요오드와 셀레늄, 칼슘, 오메가-3 지방산 등 필수 영양소가 함유되어 있잖아. 오늘 점심도 캘리포니아 롤이 좋겠어.

나쁜 점 일본과 미국이 힘을 합쳐 만든 각설탕으로 부를 만하다. 가장 중요한 재료가 흰쌀과 게맛살인 데다 이 두 가지는 모두 빨리 소화되는 탄수화물로 이루어져 있으며 단백질이라곤 거의 들어 있지 않기 때문이다.

진짜 건강식품 참치나 연어로 만든 진짜 초밥. 이런 종류의 초밥에는 저품질 탄수화물은 적게 들어 있는 반면 고품질 단백질은 풍부하게 제공되기 때문이다. 초밥보다 더 몸에 좋은 식품을 원한다면 흰쌀도 빼버리고 회로 대체하자.

4그라놀라 바
좋은 점 통귀리whole oat로 만든 그라놀라 바는 섬유질이 풍부해. 누구나 아는 건강식품이지.

나쁜 점 기본적으로 옥수수 시럽과 벌꿀, 맥아 등 모두 혈당치를 빠르게 상승시키는 성분들과 혼합되어 있다.

진짜 건강식품 혈당치에 영향을 주는 탄수화물이 적고 단백질 함량은 풍부한 저당분 바를 섭취하라. ‘린 보디바Lean Body Bar’를 추천한다. 지난 2004년 미국에서 최고의 고단백 에너지 바로 선정된 제품이다. 20개에 6만원 정도 한다. 국내에서는 www.muscle4u.com 등 보충제 전문 사이트에서 구입할 수 있다.

5파스타 샐러드
좋은 점 파스타 샐러드에는 대부분 여러 종류의 신선한 채소가 들어간다. 샐러드 바에선 이런 걸 먹으라고.

나쁜 점 샐러드긴 한데, 주재료가 흰 빵의 사촌쯤 되는 흰 밀가루 파스타이다. 소화가 빠른 탄수화물의 과잉섭취는 혈당에 나쁜 영향을 준다.

진짜 건강식품 에그 샐러드는 혈당치에 영향을 미치지 않는다. 또한 코네티컷 대학교에서 발표한 논평 중에는 달걀의 섭취와 심장병 사이에는 아무런 관련이 없다는 보고가 실린 적도 있다.

6영국식 머핀
좋은 점 영국식 머핀 한 개는 칼로리가 식빵 두 쪽의 반밖에 되지 않는다. 아침식사로는 그만이겠군.

나쁜 점 영국식 머핀은 대부분 혈당치를 상당한 수준으로 상승시킬 뿐만 아니라 섬유질과 단백질, 비타민의 함유량도 거의 없는 편이다. 몸이 필요로 하는 영양이 거의 없고‘실속 없는 칼로리’만 제공하는 식품의 좋은 예.

진짜 건강식품 100% 통밀 영국식 머핀으로 시작하는 것도 괜찮지만 다른 밀가루에 비해 영양분이 듬뿍 함유된 발아밀 머핀이 더 좋다.

7크루톤
좋은 점 너무 작아 식사 전체에 추가하는 열량은 거의 없으면서도 씹고 싶은 욕구는 충족시켜준다. 아, 이 바삭바삭 고소한 맛.

나쁜 점 크루톤은 대부분 설탕보다 혈당수치의 상승을 더 빠르게 하는 정제 밀가루를 사용한다. 흰 빵 만들 때 사용하는 바로 그 녀석이다.

진짜 건강식품 대신 슬라이스 아몬드 구이의 오도독오도독한 맛에 빠져보자. 무가당에다 올리브유가 자랑하는 몸에 좋은 지방인 단일불포화지방까지 함유되어 있다. 하버드 대학교 연구진들은 동일한 양의 탄수화물을 견과류로 대체할 경우 심장병의 위험이 30% 감소한다는 연구 결과를 내놓았다. 샐러드에 넣으면 맛과 영양이 배가 된다.

8무지방 샐러드 드레싱
좋은 점 지방을 제거하면 보통 드레싱보다 열량이 적어져서 안심이야.

나쁜 점 맛을 내기 위해 설탕을 첨가한다. 그러나 더 큰 문제는 지방을 제거할 경우 비타민 흡수율이 방해 받을 가능성이 있다는 것이다. 지용성 비타민의 존재를 다시 한번 상기해보라. 지방이 함유된 샐러드 드레싱을 섭취하는 사람들이 무지방 샐러드 드레싱을 끼얹어 먹는 사람들에 비해 베타카로틴의 흡수율은 15배, 역시 강력한 항산화제인 루테인의 흡수는 5배 정도 더 높다는 사실을 오하이오 주립대학교 연구진들이 발견했다.

진짜 건강식품 올리브유나 카놀라유로 만든 전지방 드레싱을 선택하고 한 끼 당 탄수화물을 2g 이하로 제한하라.

9프루츠 칵테일
좋은 점 주재료가 과일이다. 설명이 필요해?

나쁜 점 설명이 필요하다. 라벨을 주의 깊게 읽지 않으면 시럽이 다량 함유된 제품을 선택할 수도 있다. 시럽 프루츠 칵테일 반 컵에는 설탕 23g이 추가로 포함되어 있다.

진짜 건강식품 시럽이 아니라 ‘100% 과즙’으로 만든 프루츠 칵테일 캔을 찾아보라.

10저지방 땅콩버터
좋은 점 저지방이라 하더라도 땅콩버터라면 심장에 좋은 단일 불포화 지방을 상당량 함유하고 있겠지.

나쁜 점 시판되고 있는 많은 제품들은 컵케이크 장식에 사용하는 정제 설탕과 동일한 종류의 가루 설탕을 넣어 당도를 높이고 있다. 사실상 스키피 땅콩버터 1테이블스푼 안에는 설탕 2분의 1티스푼이 포함되어 있다. 저지방 땅콩버터에는 몸에 좋은 지방은 적고 가루 설탕이 훨씬 더 많이 들어 있기 때문에 아주 나쁘다고 볼 수 있다.

진짜 건강식품 설탕을 첨가하지 않은 전지 땅콩버터.

11프레첼
좋은 점 30g에 겨우 110칼로리밖에 들어 있지 않다니! 지방이 적어서 안심하고 먹을 수 있어.

나쁜 점 칼로리가 중요한 것이 아니라니까. 이 꼬불꼬불한 모양의 저지방 과자는 혈당지수가 거의 최고 수준이다. 혈당을 상승시키는 능력으로는 아이스크림과 젤리빈보다도 한 수 위란 말이다.

진짜 건강식품 칩처럼 바삭바삭 소리 내며 부서지는 치즈 조각 구이인 치즈 크리스프가 제격이다.

12옥수수기름
좋은 점 콜레스테롤을 상승시키지 않는 불포화지방인 오메가-6 지방을 함유하고 있다는 점.

나쁜 점 문제는 비율이다. 옥수수기름에는 생선이나 호두, 아마씨 등에 들어 있고 건강에 좋은 지방인 오메가-3보다 오메가-6의 함유량이 60배나 더 많다. 오메가-3 지방에 비해 오메가-6 지방 섭취가 많을 경우 염증의 발생을 높여 암과 관절염, 비만의 위험성이 증가한다.

진짜 건강식품 오메가-3 대 오메가-6의 비율이 이상적인 상태로 들어 있는 올리브유나 카놀라유를 사용하자.

근육을 위한 선택!
몸을 만드는 운동에 효과적인 이 단백질 팬케이크는 아침 시간을 제외하고는 어느 때라도 재빨리 만들 수 있다. 단백질이 물론 듬뿍 들어 있지만 섬유질도 풍부하고, 천천히 소화되는 탄수화물도 함유되어 있어 혈당을 급상승시키지 않으면서 하루 종일 에너지를 공급해준다. 낮이든 밤이든 근육을 만들기 위한 간식이나 식사로 그만! 게다가 맛있기까지 하거든.

불편한 진실, 아직도 불편하다
식품업체가 당신에게 알려주지 않는 꼼수 10가지

멜라민 파동, 이물질 파동 등 작년 한 해에도 식품업체에 대한 불신을 키우는 사건들이 뻥뻥 터졌다.

그것은 빙산의 일각일 수도 있다. 식품업체들은 계속 당신의 무지함을 예리하게 찌르고 있다.

식품업체가 어떻게 돈을 버는지 알고 싶은가? 그럼 대형 마트의 사탕, 과자 코너에 가보자. 그곳에 있는 많은 제품들은 이렇게 주장한다. “우리는 ‘팻프리’라구요!” 그 말이 거짓일까? 아니다. 그 속에 지방이 없다는 건 완전히 참이다. 하지만 ‘공 칼로리empty calory’가 무엇인지 몸소 보여주는 정크푸드 속에는 설탕과 가공 탄수화물이 가득할 따름이다. 식품업체들은 당신을 바보로 안다. 그들의 마케팅 전략도 당신이 바보라는 것을 전제로 한다. 예를 들어 ‘팻 프리’라는 말을 사용하는 이유는 당신이 그 말을 ‘지방이 없어서 몸에 좋은’ 또는 ‘지방이 없어서 살찌지 않는’ 이라는 말과 동일시하길 바라기 때문이다. 그러나 지방만 없다고 살이 안 찌나? 그 속에 그득한 설탕은 어쩌고? 식품업체는 이 순간에도 온갖 사탕발림으로 당신을 교란시키고 있다. 그들의 전략을 먼저 파악하라. 식품업체의 ‘꼼수’를 알아두면 허를 찔려 망가진 배를 움켜쥘 가능성이 줄어들 것이다.

1 숫자는 거짓말 안하잖아요
어떤 인기있는 과자가 있다고 치자. 식품업체에서 이른바 ‘웰빙 트렌드’에 발맞추려고 지방을 줄인 과자를 내놓았다. 그리고 박스 앞면에 ‘오리지널 클럽 크래커보다 지방을 33% 줄였습니다’라고 적어 놓는다. 계산은 정확하다. 오리지널 제품은 1회 섭취 분량당 지방이 3g 함유되어 있는데 저지방 버전은 2g 함유되어 있다는 것이다. 이 얼마나 수학적인가. 33%의 차이가 있다는 것이다. 그러나 그것이 전부일까? 이 저지방 크래커에는 오리지널보다 탄수화물이 33% 더 많이 들어 있다! 물론 지방을 1g 덜어내면 정제 밀가루와 설탕 3g이 그 자리를 대신한다는 사실을 당신에게 알리고 싶지 않았을 것이다.

2 녹차는 무조건 몸에 좋은 거죠
하지만 그 안의 성분 함량이 문제다. 우리나라에서도 큰 인기를 끈 녹차 음료의 예를 들어보자. 당신이 녹차를 마시는 이유는 이왕 마시는 거, 건강한 음료를 마시고 싶기 때문이다. 그러나 당신이 마시고 있는 녹차 음료는 기대치에 사뭇 떨어진다. 미국 크로마덱스 연구소가 시판 중인 녹차 음료 14종류의 카테킨catechin 농도를 조사한 결과, 브랜드에 따라 큰 차이가 나는 것을 확인할 수 있었다. 카테킨은 체내 중금속과 활성 산소를 제거하는 것으로 알려진 항산화 물질이다. 조사 결과 카테킨 함유량이 제멋대로였다. ‘어네스트 티 올가닉 허니 그린티 Honest Tea Organic Honey Green Tea’는 카테킨 215㎎ 함유라는 인상적인 양으로 1등을 차지했으나 어떤 제품들은 28㎎에도 못 미쳤던 것이다. 

3 우리 구더기는 인증 받았어요
많은 수입 식품 회사들이 자랑스럽게 ‘FDA인증’을 내세우고 있다. 그러나 FDA가 승인하여 당신이 먹고 있는 음식에 ‘합법적으로’ 구더기가 들어 있을 수 있다면? FDA는 구더기를 포함하여 다양한 동식물에 대한 제한을 두고 있지만 그 기준이 ‘0’이 아니라는 것이 문제다. 다음 허용량, 말 그대로 허용한다고 해서 당신이 죽거나 건강을 해치거나 하지는 않을 수준이다. 그런데 저 깊은 곳에서 치밀어 오르는 구역질은 어쩌지? 

음식	100% 합법적으로 허용한 것들
파인애플 통조림 1개당	양성 곰팡이 테스트 20%
토마토 통조림 1개당	파리알 5개, 500g당 구더기 1개
냉동 브로콜리 100g당	진드기 60마리
다진 계피 50g당	곤충 파편 400개, 설치류 털 11개
땅콩버터 100g당	곤충 파편 30개, 설치류 털 1개
팝콘 450g당	이가 갉아먹은 옥수수 20개, 설치류 털 2개
포테이토 칩 1봉지당	썩은 칩 6 %

4  켈로그는 당뇨병 걱정 없이 먹을 수 있어요
켈로그 콘플레이크는 박스 옆면에 쓰여 있는 대로 ‘당뇨병 친화적Diabetes Friendly’이지 않다. 오스트레일리아의 과학자들에 따르면 탄수화물이 가득 든 콘플레이크는 순수한 설탕보다 혈당을 더 빨리 그리고 더 많이 올린다. 고혈당이 당뇨병의 기초적인 징후라는 걸 기억하라. 박스 로고 밑에 보면 당뇨병 환자를 위한 일반적인 권장 음식들을 알려주는 켈로그 웹사이트 주소가 적혀 있다. 그러나 이 권장 사항은 켈로그의 영양학자들에 의해 감수된 것이며 또한 미국 당뇨병 협회의 가이드라인을 기초로 한 것이지 그 기관에서 인증 받은 것은 아니라는 사실. 

5 우리는 전문가 집단에서 인정 받았다고요
식품업체는 의사협회의 공식 인증을 받기 위해 애를 쓴다. 이를 ‘닥터 마케팅’이라고도 부른다. 의학 전문가의 인증을 받은 제품은 곧 좋은 제품이라는 인식을 노린 것이다. 롯데제과의 ‘자일리톨껌’이 대한치과의사협회의 인증을 받은 것이나, 파스퇴르유업의 기능성 발효유 ‘쾌변요구르트’가 대한대장항문학회의 인증을 받은 것, 롯데칠성 음료 ‘내 몸에 흐를 류’가 대한한의사협회의 인증을 받은 것이 그 예다. 그러나 작년 국민일보 보도에 따르면 인증 받은 제품과 받지 않은 제품의 차이가 거의 없다고 한다. 한의사협회, 치과의사협회, 의사협회 등 제품인증 기관들은 식약청 허가사항으로 받은 성분 외에 충치나 고혈압, 혈액순환 등과 같은 질환에 대한 제품의 안전성 및 효능은 인정하지 않는다는 입장을 밝히고 있다고. 식품업체는 자사의 제품을 의료 전문가 집단이 인증하도록 ‘수수료’를 낸다. 수수료에 따른 인증 기간도 정해져 있다. 이게 아무개 집단 인증 마크가 어떤 제품에는 있고, 어떤 제품에는 없는 이유다. MH가이들이여, 속지 말지어다. 

6 슈파마켓에서는 항상 원하는 것을 손쉽게!
슈퍼마켓이나 대형 마트는 항상 당신을 줄 세운다. 확률상 계산대에 줄이 길면 당신은 더 많은 것을 사게 된다. 미국 애리조나 대학교의 연구에 따르면 줄을 오래 서 있을 때 주변에 있는 사탕이나 음료수, 껌을 집어들 확률은 25%나 증가한다. 유혹에 더 많이 노출될수록 사람들이 그 유혹에 굴복할 확률이 커지기 때문이다. 이 때문에 대부분의 슈퍼마켓은 당신이 슈퍼마켓에 들른 주목적인 우유, 달걀 같은 생활 필수 음식들을 매장 뒤쪽에 처박아둔다. 그리고 그 길에 온갖 맛있는 음식과 시식 코너들을 깔아놓는다. 그 결과 예정에 없었던 음식들이 쇼핑 카트에 차오르기 시작한다. 

7 알록달록한 과자를 주면 아이들이 순해져요
영국 연구진들은 특정한 인공 식품 착색료와 보존료들이 아동의 과잉행동 원인과 연관되어 있다는 사실을 밝혀냈다. 황색 5번, 6번, 적색 40번과 안식향산나트륨 등이 그것인데, 이 물질들은 매우 많은 가공 음식에 들어 있다. 이 화학물질들이 행동을 거칠게 만드는 이유가 그들끼리의 상호작용 때문인지 아니면 단독 범행인지는 연구가 진행 중이다. 적색 40번, 황색 5번과 6번은 스키틀즈에 들어 있으며 안식향산나트륨은 청량음료에 주로 들어 있다. 

8 지방을 제거해 몸에 좋은 순 살코기를 드세요
그러나 이 순 살코기에 다른 부위보다 나트륨이 많이 들어 있을 수도 있다. 무슨 조화일까? 육즙이 촉촉한 스테이크를 맛보고 싶을 때 대개 지방이 고르게 퍼진 등심을 고른다. 반면 지방이 없으면 그만큼 육즙은 줄어들기 마련이다. 이렇게 고기가 뻣뻣해지는 현상을 상쇄하려고 일부 식품업체들의 어떤 제조업자들은 육류에 물, 소금, 풍미를 더해주는 용액을 뿌려서 인위적으로 육질을 개선한다. 어떤 것이 개선된 것인지 육안으로는 절대 구별할 수 없다. 

9 이 한 알에 하루 권장량이 다 들어 있어요
슈퍼마켓에 가면 비타민과 미네랄의 ‘훌륭한 공급원’이라고 쓰여 있는 제품투성이다. 그러나 어떤 특정 비타민이나 미네랄의 훌륭한 공급원으로 인정받기 위해서는 1회 섭취 분량에 하루 권장량의 10%만 들어 있으면 된다. 당신이 하루에 필요한 칼슘의 양을 채우기 위해서는 10회 분량을 먹어야 한다는 사실인데, 이게 정말 훌륭한 공급원이냐고요.

10 칼로리를 확인하세요. 칼로리는 정확하니까요
현명한 소비자가 되려고 제품을 뒤집어 칼로리를 확인하는 당신. 너무 믿으면 도끼에 발등 한 번 더 찍힐 수도 있다. 식품 포장에 적혀 있는 칼로리가 틀릴 수도 있기 때문이다. 그들이 칼로리를 임의로 조작한 것은 아니다. 당신이 돈을 내고 구입한 만큼 정당한 대가를 받기 위해, 식품의약품 안전청에서는 식품 제조업체가 제품의 중량을 실제보다 더 크게 부풀려 적었을 때 벌금을 부과한다. 그 결과 식품업체들은 써놓는 순 중량이나 칼로리의 기준이 되는 ‘1회 분량’보다 더 많은 양을 담곤 한다. 겉봉지엔 210g이라고 써 있어도 실제로 234g을 먹을 수 있는 것이다. 그 결과 당신은 당신의 예상보다 더 많은 칼로리를 섭취하게 된다. 예를 들어 한 크라놀라는 244kcal인데, 표시되어 있는 칼로리보다 64kcal가 더 많았다. 먹은 만큼 뛰거나 걷는 것으로 칼로리를 소모해왔다면 좀더 여유 있게 뛰어야겠다. ?
 

 

<출처;tong.nate justinKIM>