요린이도 쉽게 할 수 있는 먹음직한 삼치엿장조림

[아름향기]

굵은 삼치(머리 자르고 40cm안팤) 한 마리를 구입했어요.
식어도 비린내 없이 부드럽고 맛있는 삼치엿장조림을 하려고 해요.
등푸른 생선은 늦가을부터 겨울에 잡힌 것인 참 촉촉하고 맛있는 것 같아요.
구어도 기름지고 맛있어요.
 

살 때 이렇게 손질되어 굵은 소금 솔솔 뿌려진 것을 샀어요. 간이 배도록 하루 저녁 두었다가 씻었어요.
삼치는 살이 잘 부서져서 이렇게 간해서 쓰면 덜 부서진답니다.
 
 
 

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
 
 
 

마늘과 생강을 채 썰고
 
 
 

진간장 6 큰술, 매실발효액 3 큰술, 맛술 3 큰술, 올리고당 3 큰술을 채 썬 마늘 생강과 함께 웍에 넣고 바글바글 끓입니다.
밥숟가락으로 계량한 겁니다.
 
 
 

끓기 시작하면 청홍고추를 넣고(마른 홍고추만 넣어도 좋아요)
 
 
 

잘라 둔 삼치를 넣고 뚜껑 덮어 12 분간 익힙니다.
 
 
 

삼치가 잘 익었어요.
 
 
 

이제 웍 한 쪽을 비워 국물을 퍼 낼 자리를 마련합니다.
 
 
 

이렇게 국물을 삼치위에 골고루 뿌리면서 졸여줍니다. 약 4 분간 국물을 끼얹어 줍니다.
 
 
 

팬이 두꺼우니 한번 달궈지니 금방 졸아 드네요.
 
 
 

찐득하게 옷을 입으면 맛있는 삼치엿장조림 완성입니다.
 
 
 

한 조각 접시에 담아 보았어요.
살은 부드러운데 비린내없이 달콤짭짤 맛있는 조림입니다.
고등어도 이렇게 졸여 두면 
식어도 맛있답니다.

[어게인]

코다리도 이방법으로하면
맛있을듯 합니다
레시피 감사
따라쟁이 해볼께요

[아름향기]

지금 먹고 있는데 맛있네요.
코다리는 생강 넣지 않아도 될 듯해요~

[복숭아(진실농원)]

달콤담백한 참지조림
맛나겠어요
즐거운 명절 되셔요

[아름향기]

삼치가 비린내가 없고 부드러워 더욱 맛있습니다.
즐거운 명절 되세요~~

[금목서]

밥 한그릇 뚝딱이겠네여.
맛있어 보입니다.

[아름향기]

네 달콤짭짤 맛있답니다.
행복한 명절 되세요~~^^

[온새미로]

와~요린인데 따라 할 수 있을 것 같아요~감사합니다^^

[아름향기]

ㅎㅎ 맛있게 만드세요~~
행복한 명절 되시구요~~^^

[웰빙]

담백한 삼치를
작품을 만드셨네요.
먼저 익힌다음
국물끼얹기~
조림요리 어디에
응용해도 좋은레시피
감사합니다~^^

[아름향기]

역시 모범학생!
밑줄 쫘악 잘 하시네요.