전직 인사담당자가 아버지의 죽 체인점 인수, 남편이 육군 대위직 사임하고 그녀를 도우려

[이매진]

전직 인사담당자가 아버지의 죽 체인점 인수, 남편이 육군 대위직 사임하고 그녀를 도우려

28세인 그녀는 가족이 팬데믹 동안 20년 역사의 호커 체인점인 신메이콩지를 거의 폐쇄할 뻔했을 때 경영권을 맡기로 결심했습니다.

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Former HR executive takes over father's congee chain, husband leaves army captain job to help her

28세의 테레사 림은 2020년에 호커가 되기 전에 Lazada의 인사부 고위 임원으로서 'OL(사무실 여성) 라이프'라고 부르는 것을 즐기고 있었습니다. 팬데믹이 닥쳤을 때, 그녀의 가족의 호커 사업은 어려움을 겪었습니다. 그녀의 아버지 빈센트 림(55세)은 호커 체인인 Xin Mei Congee의 창립자로, Ang Mo Kio에 두 개의 매장과 Old Airport Road Food Centre에 한 개의 매장을 두고 있습니다. 이 노점에서는 센추리 에그, 생선, 돼지고기와 같은 토핑이 얹힌 크리미한 광둥식 콘지를 제공합니다.

테레사는 앙모키오 중앙시장과 푸드센터에서 약 20년간 가장 오랫동안 운영해 온 노점에서, 8days.sg에 가업을 이어받기로 결정한 이유를 이야기했습니다.

"당시에는 식당 내 식사 제한과 인력 문제로 상황이 매우 나빴습니다. 부모님은 사업을 접을 생각이라고 말씀하셨어요."라고 그녀는 말했습니다. 

애들레이드 대학의 상업학과를 졸업한 그녀는 노점에서 보낸 어린 시절의 추억이 그리웠지만, 자신의 사업이 망하는 것을 더 이상 지켜볼 수 없었습니다.

"저는 그들을 돕기 위해 직장을 그만두기로 했습니다. 처음에는 지지하지 않았고 제가 잘하지 못할까봐 두려워했습니다. 그들은 호커가 되는 게 정말, 정말 힘들다고 말했습니다. 저는 그들을 설득해서 제가 시도하도록 해야 했습니다." 그녀는 공유했습니다.

빈센트에 따르면, 이러한 전환은 항상 쉬운 일은 아니었다고 한다.

"우리는 분명히 의견 차이가 있었습니다. 저는 그녀가 벽에 부딪히고(실패하고) 거기서 배우도록 내버려 두었습니다." 그는 중국어로 말했습니다. "저는 무언가가 왜 안 될지 설명할 수 있지만, 그녀는 스스로 시도하고 실패하기 전까지는 진정으로 이해하거나 설득하지 못할 것입니다."

4년 만에 테레사는 자신의 용기를 증명했습니다. 호커 사업 운영을 도운 빈센트와 그의 아내 도린 옹은 이제 "반 은퇴" 상태입니다.

그는 "그녀가 우리 일정을 계획해 주니까 그녀가 말했을 때 바로 출근하면 돼요"라고 농담을 건넸다.

요즘 그는 일주일에 3일 정도 일합니다. 예전에는 거의 쉬지 않던 것에 비하면 훨씬 느긋한 페이스입니다. 그는 뻔뻔스럽게도 딸에게 "2026년에 완전히 은퇴할 계획이에요!"라고 '경고'합니다.

작년에 테레사의 남편인 29세의 Xander Ng는 육군 대위로서의 직장을 그만두고 그녀와 함께 풀타임으로 일하게 되었습니다. 2019년에 결혼한 이 부부는 두 자녀를 두었습니다. SMU에서 이학 학사 학위를 받은 Xander는 "우리는 주말과 공휴일에 데이트를 하곤 했습니다. 그녀가 행상인이 된 이후로 우리는 거의 함께 할 시간이 없었습니다. 우리는 여가 시간을 함께 보낼 수 없기 때문에 대신 그녀 옆에서 일할 수 있을지 생각하기 시작했습니다."라고 말했습니다. 

테레사는 처음에는 엇갈린 감정을 느꼈다고 회상했습니다. "한편으로는 매우 기뻤습니다. 힘을 합치면 더 나아갈 수 있거든요. 하지만 그가 안정적인 수입을 포기하는 게 조금 걱정이었습니다. 결국 우리가 함께 할 수 있을 거라고 믿었습니다." 

Xander는 "요리에 재능이 없다"고 했지만, "20%의 급여 삭감"을 감수하고 호커가 되었고, 시아버지로부터 콘지 요리법을 배웠습니다. Xander와 Teresa는 모두 본점에서 요리를 합니다. 기본 죽은 우리가 방문한 날 Xander가 준비했습니다.

빈센트의 첫 호커 사업은 실제로 1993년에 문을 연 Seng Bee Chicken Rice로, 콘지 노점 옆에 있습니다. "조류 독감이 유행했을 때, 우리는 다양화해야 했습니다. 그래서 우리는 치킨 라이스 노점에서 콘지를 판매하기 시작했습니다. 손님들이 좋아해서 2002년에 Xin Mei라는 콘지 노점을 별도로 열었습니다."라고 그는 설명했습니다.

그녀는 두 컨셉의 운영을 모두 담당하지만, 테레사는 콘지 사업에 먼저 집중하고 있으며, 콘지 사업은 관리하기 비교적 쉽다고 생각합니다. 셍 비는 현재 직원들이 이끌고 있습니다.

"치킨 라이스는 확실히 더 복잡해요. 더 많은 기술이 필요해요. Xander와 저는 치킨을 다지는 법을 배우기 시작했어요." 그녀가 공유했습니다. 

틱톡을 통해 새로운 고객 유치

테레사는 이전에는 사업이 더 좋았지만 최근 앙모키오의 호커 센터 옆 주차장에서 공사가 진행되면서 매출이 40%나 급락했다고 말했습니다. 통찰력 있는 밀레니얼 세대는 사업을 키우기 위해 TikTok으로 빠르게 전향했습니다. 그녀는 호커로서의 삶에 대한 영상을 게시하기 시작했고, 물론 귀여운 핸들 @congeexiaojiejie(남동생이 붙인 이름)로 콘지를 홍보했습니다.

"우리의 TikToks를 보고 노점에 온 새롭고 젊은 손님이 몇 ​​명 있었어요. 좋은 놀라움이에요." 활기찬 행상인이 말했다. 그녀의 엄마 도린이 찬성하는 듯이 말했다. "그녀는 항상 우리 가족의 kai xin guo (행복이나 기쁨을 가져다주는 사람을 뜻하는 중국어 표현)였어요. 아이디어가 가득해요!

부부는 이전 직장을 그만둔 것을 후회하지 않지만, 테레사는 호커업이 예측할 수 없는 일이라는 것을 인정합니다. 그녀는 "좋은 날도 있고 나쁜 날도 있어서 비오는 날을 대비해 저축하려고 노력합니다."라고 설명했습니다. Xander는 "다른 수입원을 확보하기 위해 더 열심히 일해야 한다"고 밝혔습니다. 그는 드롭시핑 사업을 운영하고 있으며 수입을 보충하기 위해 투자에도 손을 대고 있습니다.

테레사는 가족 사업을 현대화하고 궁극적으로 브랜드를 확장하는 것을 목표로 합니다. 지금은 기존 매장을 운영하고 품질이 일관되도록 하는 데 집중하고 있습니다. "저는 우리 음식을 좋아해요. 그래서 부모님이 처음부터 노점을 닫는 것에 반대했어요. 저는 우리의 기준이 동일하게 유지되도록 하고 싶어요."라고 그녀는 말했습니다. 

센추리 에그 앤 포크 콘지, S$4.50; 살코기 돼지고기는 S$1 추가

일본 진주쌀로 만든 기본 콘지는 풍부하고 부드러우며 너무 묽지 않습니다. 죽 자체로는 닭고기와 돼지고기 육수의 풍미가 강합니다. 죽에는 센추리 에그와 다진 돼지고기가 적당량 들어 있지만, 고기가 더 풍부한 식사를 위해 얇게 썬 살코기 돼지고기를 1달러 더 추가하는 것이 좋습니다.

양이 푸짐하고, 콘지 주문에는 갓 튀긴 요티아오가 함께 제공되는데, 끈적끈적하고 크리미한 콘지에 찍어 먹으니 맛이 더 좋았습니다.

혼합 콘지, S$4.50이 옵션에는 돼지 간, 소장, 살코기, 탄력 있는 수제 돼지고기 볼이 들어 있습니다. 내장은 깨끗이 세척되었고 냄새도 없었지만, 얇게 썬 간과 내장은 약간 너무 익어서 씹기 힘들었습니다.

생선 콘지, S$4.50

가볍고 깔끔한 맛을 원하시면 얇게 썬 토만(대형 뱀장어)과 잘게 썬 생강을 넣은 죽을 드셔보세요.

훈제 오리 죽, S$4.50

테레사가 소개한 새로운 맛 중 하나입니다. 고기의 깊고 연기가 나는 향이 풍부한 콘지와 잘 어울립니다. 훈제 오리를 좋아한다면 시도해 볼 가치가 있습니다.

바오즈미안, S$5

콘지 외에도 이 노점은 몇 가지 국수 요리도 제공합니다. 우리는 죽을 끓이는 데 사용하는 것과 같은 풍미 있는 국물에 계란, 야채, 돼지 간, 다진 고기 덩어리를 얹은 이면을 시도했습니다. 다진 고기는 우리에게 돋보입니다. 짭짤한 동채 (절인 톈진 양배추)가 박힌 맛있는 덩어리는 좋은 한입을 제공하고 그릇의 건강하고 가정적인 풍미를 높였습니다.

결론

기본 콘지는 진하고 크리미하며 영양가가 풍부합니다. 일부 캐주얼 중국 레스토랑 체인점의 콘지와 비슷합니다. 토핑은 일반적으로 좋았지만, 더 맛있는 경험을 위해 몇 가지를 개선할 수 있습니다. 센추리 에그와 다진 돼지고기, 얇게 썬 생선과 같은 고전적인 토핑을 추천합니다. 예상치 못한 히트작인 위안이 되는 이면도 시도해 볼 만합니다.

신메이 콘지는 724 Ang Mo Kio Avenue 6, #01-32, Ang Mo Kio Central Market & Food Centre, Singapore 560724에 있습니다. 매일 오전 8시부터 오후 7시 30분까지 영업합니다.

다른 매장은 338 Ang Mo Kio Avenue 1, #01-1639와 51 Old Airport Road, #01-91, Old Airport Road Food Centre(리노베이션을 위해 임시 휴업)에 있습니다.