윤기 나는 만두피 만들기

[박경란(경기도파주)]

 모든 재료는 동등하게 양을 넣으시면 되고요 참기름 들기름은

윤기가 돌도록 넉넉히 넣어 주시면 육즙이 있는 만두가 됩니다
이걸 자세히 올리자면 저가 밤을 새워야 합니다 오타 수정하면서 하기에 ㅎㅎㅎ
그런 이 대충 짐작으로 만들어 드시길 ㅎㅎ

일명 건강 만두입니다
재료 무청. 표고버섯. 숙주. 소고기. 돼지고기. 부추. 대파. 두부. 양파
양념 들기름. 참기름. 후춧가루. 소금. 집간장. 다진 마늘 다진 생강.

 만두피만들기에 사용되는 재료

단호박.우리밀백밀가루.소금.물.백프로 감자전분.

  소재료는 무청을 푹욱 삶 마서 하루정도 여러 번 헹구어 물에 담가서 사용하여야 합니다
안 그럼 떨습니다 이걸 꼭 짠 다음에 곱게 다지고 숙주 두부도 물끼를 짠 다음에
곱게 다지고 돼지고기도 곱게 소고기는 도마 위에다 놓고 다저야 합니다 갈지 마서요

그럼 씹 피는 맛이 덜하기에 소고기를 반 넣는 건 조미료 대신으로 넣어 주면 감칠맛이 좋습니다
표고는 물에다 서너 시간 불린 다음에 꼭 짠 다음 곱게 커터기로 갈아 주시고

부추 대파도 곱게 다저 넣어 주시고 양파는 곱게 체를 썰어 소금에 20분 정도 절인 다음에
물에 헹구어 꼭 짜서 이것도 다저야 합니다
큰 그릇에 먼저 소고기와 돼지고기에 참기름 1/들기름/2 비율로 넣어 넉넉히 넣어야 하기에
먼저 잘 버물려 주세요 그래야 고기의 핏물이 세어 나오지 않습니다
그런 다음에 몽당 그릇에 위 재료는 넣어서 치대면서 골고를 버물려서 준비하시고

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ만두피 만들기ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

만두피 저는 단호박으로 오늘은 만들어보았습니다 먼저 단호박을 겹질을 제거하시고
여러 등분으로 썰어 찜기에 쪄서 물 넣어 믹서기에 넣어 곱게 갈아 준 다음에

팁으로 중요한 건 만두의 피를 하루 종일 윤기가
돌도록 만들라고 하시면 마가린을 밀가루 1킬로 기준에
50g만 녹여 마른 밀가루에 잘 버물려서

준비 한 다음에
적당이 우리밀에 소금만 조금 감 하시고 넣어 반죽이 수제비 반죽보다는 조금 데게 한 다음에
아래 사진 속처럼 백 프로 감자 전분으로(요즘에 그낭 사시면) 간장처럼 산분 해 전분 가루 사용하기에
이걸 사용하시면 몸에 안 좋습니다 그런 이 꼭 백 프로짜리 구입하시어 사용하시길
만두피 사이즈로 그람수로 적당한 피는 중간 만두로 37g 정도가 가장 알 맞는 피라고 보시면 되기에

넓은 그릇에 전분을 넣어 반죽을 띠어서 동구 라게 만들어 넣어 구린 다음에 봉지에 담아서
묶어두어다 10분 정도 하나식 꺼내서 밀대로 밀어 가면서 만두 소을 넣어 모양은 마음대로 만들면 됩니다
만두는 소을 먹자고 만들고 송편은 피를 먹자고 만든다고 합니다 요즘에는 만두도 피을 먹기 위함으로
쫀득하고 밀가루 냄새가 없는 만두피로 만들어 보시길 요즘에는 날씨가 추워서 밖에 만들어서 가지런히
면 보자기 깔고 두면 바로 얼어 버리기에 봉지에 담아서 냉동실 보관으로 두고 겨울네네 드시면
됩니다

너무 돼도 안되고 너무 질어도 만두 빚기가 힘들기에
색을 넣고자 하는 그 재료의 특성부터 먼저 살피시고
물과 밀가루의 배합을 하시길

이 반죽은 너무 오래 안 치데도 되기에 적당이 반죽해서 아래 모양처럼 전분에 굴리면 전분가루가
물끼를 빼내는 역할도 하지만 밀대로 밀어 쓸 때 들려 붙지 않고 잘 밀어 지기에
사용하시면 좋습니다 

 만두피의 색은 천연의 색은 다 가능 합니다 ..

무순 색의 재료던 다 곱게 갈아서
사용 하서야 피가 부드럽게 만들어집니다
여기서 자색고구마나 단호박을 꼭 찐 다음에
곱게 갈아서 반죽을 하시면 좋습니다

사진 속을 보시면 순서가 있습니다
따라 하시면 됩니다 참고들 하시면서
도전들 해보시길 ,,

 먼저 비닐봉지에 전분 가루 넉넉히 넣어 주시길 그리고 흔들어서 굴리시면 됩니다

전분가루에 무친 반죽을 비닐봉지를 묶어두고
냉장실에 서너 시간 넣어 두어다
전분 가루 털어 가면서 밀래로 밀어 사용하시면 됩니다

 찜기에 키친타월을 물을 무치여 가지런히
올리고 쪄서 드서도 되고
팔팔 끓는 물에 삶 마서 드서도 됩니다
다만 오랜 냉동실 보관으로는
구어 드시거나 다시 쪄서 드시는 건 겐찮은데
끓이시면 피가 터지는 단점도 있네요

[박미희(경남함안)]

정말 색도 고운 건강만두네요~~^^수고 하셨어요~

[박경란(경기도파주)]

감사합니다 오늘 종일 동생하고 딸들 하고 만들어는데
싸서 보네고 이제야 이곳에 올려 봅니다 ㅎㅎ

[오연수(서울송파)]

대단하세요 맛있어서 한입먹으면~

[박경란(경기도파주)]

앗 하서요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ하나 입에 넣어 들여 봅니다 ㅎㅎ

[오연수(서울송파)]

맛~~

[정금순(인천)]

안찌고 걍 냉동시켜도
끓일때 안터지나요?

[박경란(경기도파주)]

요즘에 먹는 만두입니다 그래서 실온에 오늘 같은 날씨에
그낭 밖에 두어도 바로 얼러 버리기에 끓일때 안 터지고 피가 쫀득합니다
쩌서 보관해다가 끓이면 이상하게 피가 잘 터지는 바람에 겨울에 이런식으로 얼려서 냉동 보관하고 겨울네네 쩌서 먹고
만두국도 끓여서 먹습니다

[임순덕(울산)]

레시피 잘 업어갑니다
넘 이쁨니다 ㅎ

[박경란(경기도파주)]

많이 만들어서 나누어 드서요 ㅋㅋ

[정회숙(양주)]

노란만두피..먹음직스러워요..저는 부끄럽지만 만두 먹을때 피는 거의 안먹어요..그런데 요건 정말 맛있어보이네요..말그대로 건강만두입니다...

[박경란(경기도파주)]

저도 그바람에 이 피를 연구해서 만들어 습니다 근대 피가 쫀득해서 자 먹습니다 ㅎㅎ

[박경란(경기도파주)]

드시고 또 만들어서 드서요 겨울인데요 긴긴 겨울 ㅋㅋ

[윤경자(옥천)]

육즙이 걍 죽입니다

[박경란(경기도파주)]

그바람에 들기름 참기름을 넉넉 넣습니다 그리고 피는 이렇게 만들어서 보관 합니다
그럼 안에 육즙이 그대로 있기에 ㅎ

[진명순(미즈)]

와~~
대단하십니다

[박경란(경기도파주)]

울집에 만두 귀신이 여러시 있습니다 그바람에 평생을 만두만 만들어서 먹어도 안 질려 하는 영감부터 아이들까지
겨울이면 늘 자주 만들어서 먹기에 이리 대단해 젔습니다 ㅎㅎ소식하는 울 아저씨 오늘도 두끼나 드시네요 무엇보다
속이 편안하고 소화가 잘 되는 바람에 매일 끓여주어도 잘 드시네여 ㅎㅎ

[이정자(수원)]

저는 만두속을 하면 뭉치지 않고 퍼슬퍼슬해요 왜 그랬을가요?
이 래시피대로 따라해볼게요
너무 잘 하셨어요

[박경란(경기도파주)]

그래서 먼저 고기는 참기름과 들기름을 넉넉히 넣어 마주 치덴 다음에 다른 재료 넣어 하시면 육즙이 살아 있는 만두가 됩니다 ㅎ

[이정자(수원)]

익혀서 넣지 않고 생고기 넣은거죠?

[박경란(경기도파주)]

네 저는 생고기를 넣어 만들어 먹습니다 예전에는 고기를 익커서 넣어는데 안 익커도 되드라고요 ㅎㅎ

[구본수(서울 )]

김치 만두만 해먹어 봤는데..
함 도전해 봐야겠어요^^
.우리집도 만두 귀신이 많은데...ㅎㅎ

[박경란(경기도파주)]

저의는 전부다 만두 귀신들 입니다 일년네네 만두만 먹으라고 해도 먹는 사람들만 살고 있씀니다 ㅋㅋ

[홍기옥(서울광진구)]

건강식이네요 ㅎ
꿀꺽 ㅋ

[박경란(경기도파주)]

네 건강식 맞습니다 그래서 건강만두라고 이름을 붙처습니다 ㅎㅎ

[이기연(진주)]

감사합니다.
저희 집 남자 셋. 만두를 무지 좋아한답니다.
만두를 항상 집에서 만들어서 한끼 식사 대용으로 때우기도 합니다.
만두피는 늘 마트에서 구입해서 만들어 먹어요.

만두피 만드는 과정 상세히 올려주셔서 넘 감사드려요!
꼭 도전해 봐야겠어요.

[박경란(경기도파주)]

저가 당료를 너무나 오래 앓아서 다른데는 합병이 업는데요 췌장에 조금 문제가 있써
밀가루 음식 좋아 하는데 파는걸 사다 만들어서 먹고 나면 속이 너무나 앞프고 소화가
안되는 바람에 먹고는 힘들어 하기에 연구하다 본이 우리밀로 집접 만드어서 먹는 길밖에는 다른 방법이 업기에
늘 힘들지만 만두피는 집접 만들어 사용합니다 이건 소화도 잘되지만 우선 속이 안 앞파서 좋으네요 ㅎ그래서 공유하고자
올려습니다 ㅎㅎ

[이정자(수원)]

어제 우리밀로 만두피했습니다
아침에 일어나 거울보니 하나도 안 부었습니다 저번에 만두전골 먹고 뚱뚱 부어서 . . .파는 만두피 즉 우리밀과 수입밀의 차이가 뭔가요?

[박경란(경기도파주)]

수입밀은 익키들 알고들 게시지요 각종의 안좋은 성분으로 배타고 오는 바람에 썩지 말라고 온가 방부제을 넣어기에 우리밀은 그렇 필요가 없기에 순수한 밀로만 구성이 된 것라고 보시면 됩니다

[윤해순(안산)]

레시피 감사함니다~~~^^

[박경란(경기도파주)]

네~!

[김수영(부산)]

좋은 레시피 감사 합니다
없어 갑니다

[박경란(경기도파주)]

업고 가시다 넘어저요 ㅋ그낭 들고 가서요 ㅋㅋ

[이정자(수원)]

잘 안고 갑니다 ㅎㅎ

[곽영실(대구)]

오늘 만두 만들려고 어제 국산두부하는데서 두모 사가지고 왔는데 경란님의 레시피보고 맛나게 만들러 봐야 겠네요~
좋은 솜씨 따라쟁이 해 보겠습니다~
감사합니다~