<p><u><b>인터뷰 환자. 고령자 맞춤형'백세콩' 개발한 정종일 교수</b></u></p><p><b>비린맛.알레르기 성분 등 제거</b></p><p><b>소화.면역 약한 실버세대 적합</b></p><p><b>세계 최초 '비유전자조합' 성공</b></p><p>정종일 경상국랍대헉교 농업생명과학대학 농학과 교수가 비린맛과 알레르기.소화불량을 유발하는 5가자 성분을 제거한</p><p>콩을 개발했다.</p><p>농가들이 중요시하는 수량과 탈립성(수확기에 꼬투라가 이삭이나 줄기로부터 벗겨지는 특징) 등이 양호하며</p><p>특히 유전자조작 방법이 아닌 교잡육종법으로 육성한 비유전자조합(Non-GMO)품종이라 상용화에 크게 기대가 모안진다.</p><p><b>새로운 콩 개발 배경과 성과는 </b></p><p>일본에서 이미 비린맛을 나게 하는 '리폭시게나제' 성분을 제거한 콩이 개발됐지만 이것만으로 는 부족하다고 생각했다.</p><p>콩은 영양학적으로 우수하고, 더구나 지금 같은 시대에는 일반인뿐만 아니라 소화력.면역력이 약한 환자와 고령시대에 맞춤형</p><p>영양식으로 개발한 수 있는 소재다.</p><p>콩 이름을 (백세콩)으로 붙인 것도 그래서다.</p><p>건강에 좋은 식품인 콩을 많이 섭취해 100세 장수의 꿈을 이루자는 포부를 담은 것이다.</p><p>부학술적으로도 큰 성과를 거뒀다.</p><p>(백세콩)은 2021년 4월 14일 국립종자원에 신품종보호출원을 완료했으며, 국제적 학술지인 '프린티어스 인 플랜트 사이언스(Frontiers in Plant Science) 2022년 6월7일자에 연구 결과를 게재한 바 있다.</p><p><b>유전적 특성을 설명해달라</b></p><p>일반적으로 콩에서는 비린맛이 난다.</p><p>그게 바로 리폭시게나제 때문인데 이 성분을 제거했다.</p><p>또 인슐린 저항성.비만.자가면역질환.과민성대장증후군.만성염증.메스꺼움.구토.설사를 유발하는 식물성 독소 단백질인 '렉틴'을</p><p>없앴으며, 알레르기를 유발하고 소화를 억제하는 '쿠니츠 트립신 억제제' 단백질도 제거했다.</p><p>알레르기를 일으키는고 품질 가공 적성을 떨어뜨리는 '7S 알파-서브 유닛' 등 4가지 단백질도 제거했으며</p><p>마지막으로 사람의 장내에서 분해.흡수되지 않아 장내 불편을 유발하는고 소화 기능을 떨어뜨리는 '스타키오스' 성분 함량을</p><p>일반 콩보다 80% 정도 낮다.</p><p>즉 (백세콩) 덕분에 일반인 뿐만 아니라 면역력.소화력이 약한 환자, 실버세대에 적합한 콩 제품 개발이 가능해졌다고 볼 수 있다.</p><p><b>재배가 까다롭지는 않나</b></p><p>탈립성, 종자 크기, 수량성 등 농업적 형질이 양호하다.</p><p>또한 생콩에서 마치 볶은 콩과 같은 단맛과 고소한 맛이 나기 때문에 소비자 기호성이 좋을 것으로 예상된다.</p><p>무엇보다 23년간의 노력 끝에 유전자조작 방법이 아닌 교잡육종법으로 세계 최초 비유전자조합 품종 육성에 성공해</p><p>유전자조작에 대한 소비자들의 우려는 말끔히 해소한 만큼 소비자 선호도가 높을 것이다.</p><p>재배나 제품화 계획은</p><p>먼저 농업회사법인 씨드웰(주)과 콩전문 상품개발회사 빈스랩(주)과 함께 전국적으로 99만m2(30만평) 이상의 면적에 재배해 </p><p>살품화할 계획이다.</p><p>기존 콩 제품과는 완전히 차별화한 두유.두부.콩고기.콩서시지.된장.간장도 개발할 계획이다.</p><p>특히 호나자와 고령틍을 위한 첨가제 없는 전두유.콩죽 등 다양한 국산 콩 제품을 생산하는 데 힘쓰겠다.                  이연경 기자</p>
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