젤라또 메이킹과정 봄 개강일 안내-아 따볼라 꼰 로 세프

[monicab]

Gelato:아이스크림 이탈리아 아이스크림을 젤라또라고 합니다. 이탈리아 젤라또는 장인에 의해 신선한 과일과 곡물 우유로 만든 유지방이 적고 입에서 사르르 녹는 식감을 자랑하는 웰빙디저트로 이미 전세계에 알려져 사랑받고 있습니다.

앞에서 말한 곡물과 과일등을 다루어 재료배합과 신선함유지등을 위해 이탈리아에서는 전문 장인이 만들고 있으며 재료의 다양함과 좋은재료가 주는 건강함으로 웰빙푸드로 사랑받고 있습니다. 

 장인에게 제대로 된 수업을 받는 코스는 아따 볼라 꼰 로 세프에서 운영하며 이번 봄의 코스는 2월 3일과 3월 10일 입니다. 

아따 볼라 꼰 로 세프의 피자와 바리스타 과정과 병행하여 수강하시면 좋습니다.

장인 수업으로 이탈리아어로 수업하며 상시개강이 아닌 수업으로 안내 기간 이후의 일정은 문의가 필요한 코스입니다.  

어학과 유학계획은 알타이탈리아로 문의하시기 바랍니다. 02.522.5747 

수업내용: 재료의 기본인 우유에 대한 맛과 생산과정 종유의 이해, 과일다루는 법, 샤베트, 맛의 균형, 기계조작, 레시피연구, 디저트 이해, 젤라또만들기

• The approach to the laboratory with in-depth study of the various machinery, equipment el‘utensileria.
• The methodology of production: two systems compared.
• The ice cream theoretical and practical taste milk production.
• Ingredient of the ingredients.
• Water-based ice cream: ice cream, fruit sorbets and ice. Balanced recipes.
• Dairy ice cream. Balanced recipes.
• The cold chain.
• Laboratory technique.
• Read labels.
• How to fix the contribution of fresh
• Balancing parameters.
• Construction of recipes.
• Marketing applied to the ice cream parlor.
• Advice and guidelines for the bureaucratic process by experts CONFARTIGIANATO openings for new activities.

코스시작 : 2014/02/03

캠퍼스 : Via Dei Gracchi, 60

                2014/03/10

수업 수: 12

요일 : lunedì - martedì e mercoledì(월,화,수)

수업시간: 16.00 - 20,00

수업료 : ? 1.000(세금 불 포함)