요즘 뜨고 있는 주식들

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요즘 뜨고 있는 주식들

부제: 곡물전쟁, 보이지 않는 전쟁

1. 쌀[ rice ]

벼의 왕겨와 겨층을 벗겨내어 먹을 수 있게 가공한 것.

쌀은 보리·밀과 함께 세계적으로 중요한 농산물이다. 

세계 총생산량의 약 92%는 아시아 여러 나라에서 생산되며, 

또 그 대부분을 아시아 사람들이 먹고 있다. 

한국도 쌀의 주요 생산국의 하나이고, 또 쌀은 한국인의 주식이다.

벼의 재배 기원에 대해서는 고고학자들이 많이 연구하고 있다. 

세계적으로 보면 인도에서는 BC 7,000~5,000년대에, 

중국에서는 BC 5,000년경(神農時代)에 벼를 재배하였다고 한다. 

한국에는 기원전 2,000년경에 중국으로부터 들어온 것으로 알려져 있다. 

이러한 사실은 선사시대 유적지에서 발굴된 탄화된 쌀이나 벼의 탄소 동위원소

 연대추정(carbon dating) 및 기타 고고학적 증거로부터 짐작할 수 있다.

한국에 쌀이 보급되기 이전에는 잡곡(피·기장·조·보리·밀 등)을 주식(主食)으로 하였으나 

1천여 년 전, 즉 남북국시대부터 벼의 생산량이 많아지면서 

쌀이 우리 식생활의 커다란 부분을 차지하고, 뿌리를 내리기 시작하였다. 

결국 쌀이 들어오면서 분식(粉食) 중심에서 쌀밥 중심의 식생활로 전환하게 되었다. 

그 후부터 한국에서 쌀이 차지한 정치적·경제적·농업기술적 위치는 너무나 뚜렷하다.

쌀은 5∼6세기경까지만 해도 귀족식품으로 인식되었다. 

통일신라의 주식 유형을 보면 북부는 조, 남부는 보리, 귀족층은 쌀이었다. 

고려시대에 들어오면서 쌀은 물가의 기준이요 봉급의 대상으로 할 정도로 귀중한 존재가 되었다. 

쌀의 생산량이 좁쌀에 미치지 못하였으나 차차 좁쌀보다 많아져 

곡류의 대표격이 된 것은 조선시대에 들어온 후부터라고 알려진다.

 쌀을 이용하는 방법으로는 옛날부터 낟알로 밥을 지어 일상식품으로 하였고,

 분식으로서는 가루를 내어 떡을 만들어 명절이나 제사 때 별식으로 사용하였다.

2. 밀[ wheat ]

외떡잎식물 벼목 화본과의 한해살이풀.

밀을 소맥(小麥)이라고도 한다. 아프가니스탄이나 캅카스가 원산지이고 주로 온대 지방의 밭에서 재배한다. 

줄기는 뭉쳐나고 곧게 서며 표면이 밋밋하고 마디가 길며 높이가 1m이고 보리보다 빳빳하다. 

싹이 틀 때 3개의 씨뿌리가 나오고 점점 증가해 7∼8개가 된다. 

뿌리는 보리보다 더 깊이 들어가므로 수분과 양분의 흡수력이 강하여 가뭄이나 척박토에도 잘 견딘다. 

잎은 넓은 바소 모양이고 길이가 13∼15cm, 폭이 1∼2cm이며 끝이 점점 좁아지고 뒤로 처진다. 

잎집은 윗쪽 가장자리에 흰색 부속물이 있어 줄기를 감싼다. 

줄기에는 20개 내외의 마디가 있고 각 마디에 1개의 작은이삭이 어긋나면서 달린다. 

작은이삭은 1쌍의 호영(護穎:화본과 식물 꽃의 맨 밑을 받치고 있는 조각) 속에 4∼5개의 꽃이 있다. 

호영은 길이가 9mm이고 9개의 맥이 있다.

이삭의 모양은 밑동이 굵고 위가 가는 추형(錐型)과 위아래가 가늘고 중간이 굵은 방추형,

 밑동이 가늘고 위가 굵은 곤봉형, 전체가 균등하게 굵은 막대기형의 4가지로 구분된다. 

열매는 영과이고 넓은 타원 모양이며 갈색이다. 종자는 타원 모양이고 배가 있는 쪽에 깊은 골이 있다.

열매의 크기는 품종에 따라 차이가 있으나 대체로 길이가 5∼6mm, 

폭이 3mm, 두께가 2∼3mm이고 1,000개의 무게는 30∼40g이다. 

밀의 꽃은 아침부터 피기 시작하지만 오후에 가장 많이 핀다. 

한 이삭에서는 끝에서 1/3 부근의 작은이삭부터 꽃이 피고, 

1개의 작은이삭에서는 가장 밑에 있는 꽃부터 피기 시작한다. 

작은이삭의 개화시간은 20∼90분, 한 이삭의 개화기간은 3∼4일, 한 포기에서 개화기간은 8일이다. 

밀은 BC 1만∼1만 5000년경에 재배되기 시작한 가장 오래된 작물 중에 하나이다. 

석기시대에 이미 유럽과 중국에서 널리 재배하였고, 

한국에서도 밀의 재배 역사는 매우 길다. 평안남도 대동군 미림리에서

 발견된 밀은 BC 200∼100년경의 것으로 추정되며, 

경주의 반월성지, 부여의 부소산 백제 군량창고의 유적에서도 밀이 발견되었다. 

밀은 고온에 약하므로 연간 평균 기온이 3.8℃, 

여름철 평균 기온이 14℃ 이상인 지대에서 경제적인 재배가 가능하다. 

밀은 그 품질이 강우량과 밀접한 관계가 있는데,

 강우량이 적고 성숙기에 고온이 아닌 대륙성 기후에서는 경질(硬質)밀이 생산되며, 

기후가 온화하고 강우량이 많은 해양성 기후에서는 연질(軟質)밀의 분상질(粉狀質)밀이 생산된다. 

한국에서는 분상질밀이 일반적이나 내륙지방에서는 품종만 잘 고르면 경질밀 생산도 가능하다. 

토양 조건은 부식질양토가 알맞으며 사질이나 점질토에서 보리보다 잘 적응하고, 

척박지·사질토·건조지·산성토양 등에서도 보리보다 잘 적응한다.

밀은 전세계에 약 22종이 있는데, 크게 보통계 밀(T.aestivum)과

 1립계 밀·2립계 밀·티모피비계 밀로 나눈다. 

보통계 밀은 세계 재배 면적의 90%를 차지하고 있으며 

한국에서 재배하는 밀도 모두 이것이다. 

다음으로 많이 재배하는 밀은 마카로니밀(T. durum)로 

중앙 아시아·아프리카·북아메리카에서 재배된다. 

마카로니밀은 밀 중에서 가장 경질이고 마카로니·스파게티 등을 만드는 데 

사용하며 세계 밀 생산량의 5%를 차지한다.

3. 보리[barley]

외떡잎식물 벼목 화본과의 두해살이풀.

주요 재배식물의 하나로서 높이 1m 정도다. 마디가 높고 원줄기는 둥글다.

 속이 비어 있고 마디 사이가 길다. 잎은 어긋나고 넓은 줄 모양의 바소꼴로, 뒤로 젖혀지지 않는다.

너비 10∼15mm이고, 녹색 바탕에 다소 흰빛이 돈다. 

잎자루는 잎집으로 되어 원줄기를 완전히 둘러싸고 있다. 

녹색으로 털이 없으며, 잎혀[葉舌]는 짧다. 

이삭은 줄기 끝에 달리고, 한 이삭에는 15∼20개의 마디가 있다. 

한 마디에는 3개의 영화(穎花)가 달린다. 한 마디에 달리는 3개의 영화가 모두 여물어서 얼기설기 달린다. 

그러므로 씨알의 배열이 6줄로 되어 여섯줄보리가 된다.

 3영화 중 가운데 영화만 여물고 2개의 영화는 퇴화되어, 씨알이 2줄로 배열되는 것은 두줄보리가 된다. 

원산지에 대해서는 여러 가지 학설이 있다.

 야생종이 발견된 지역을 토대로 여섯줄보리는 중국 양쯔강 상류의 티베트 지방, 

두줄보리는 카스피해 남쪽의 터키 및 인접 지역을 원산지로 보는 설이 가장 유력하다.

 보리는 인류가 재배한 가장 오래된 작물의 하나로 알려져 있다. 

대체로 지금부터 7000∼1만 년 전에 재배가 시작된 것으로 추측하고 있다. 

두줄보리의 재배 기록에서 가장 오래된 것은 이라크 북부의 자르모 유적에서 발견된 것이다. 

그것은 이삭이 부러지지 않은 두줄보리의 알과 수축(穗軸)을 발견하였는데,

 BC 5000년경에 이미 두줄보리의 재배종이 있었음을 확인하였다. 

중국에서는 은(殷)나라 때 갑골문자에서 보리에 해당하는 것이 기록되어 있었다고 한다. 

보리가 오곡 중의 하나로 설정된 것이 BC 2700년경의 신농시대(神農時代)라는 점에서 고찰한다면, 

그 재배 역사가 매우 오래됨을 알 수 있다. 한국에는 고대 중국으로부터 전파된 것으로 보이며,

 일설에는 4∼5세기경에 보리가 한국에서 일본으로 전파되었다고 한다.

4. 조[Italian millet]

외떡잎식물 벼목 화본과의 한해살이풀.

영문명으로 Barn grass 또는 Chinese corn이라고 한다. 

속명의 Setara는 라틴어의 seta(강한 털)에서 유래하며, 종명의 italica는 '이탈리아산의' 를 뜻한다. 

조는 밭에서 재배한다. 높이 1∼1.5m이고 가지를 치지 않는다.

 잎은 바소꼴이 가장자리에 잔 톱니가 있으며 밑부분이 잎집[葉齧]으로 된다. 잎혀는 가늘털이 밀생한다.

꽃이삭은 길이 15∼20cm로서 한쪽으로 굽고 짧은 가지가 많이 갈라져서 꽃이 밀착한다.

 1개의 작은가지에는 1개의 양성화와 단성화가 달리고 밑부분에 가시 같은 털이 있다.

 작은이삭은 길이 3mm 정도로서 1개의 꽃이 된다. 

첫째 포영(苞潁:작은이삭 밑에 난 한 쌍의 포)은 길이 0.8∼1mm로서 

3맥이 있고 둘째 포영은 길이 2mm 정도로서 5맥이 있으며 까락[芒]은 없다. 

퇴화된 꽃의 호영(護穎:화본과 식물 꽃의 맨 밑을 받치고 있는 조각)은 

5맥이 있고 까락이 없으며 둘째 포영과 비슷하다. 

영과(穎果)는 황색이고 둥글며 떨어진 다음 포영이 남는다. 

조의 원산지는 동부 아시아이며 그 원형(原型)은 강아지풀(S. viridis)이다. 

조는 고대부터 재배되었으며, 중국에서는 BC 2700년에 이미 5곡(五穀)의 하나였다.

 한국에서는 옛날부터 구황작물(救荒作物)로서 중요시되어 왔으며 

가뭄을 타기 쉬운 산간지대에서는 밭벼 대신 재배된다. 

조가 세계적인 작물은 못되지만 한국에서는 옛날부터 전국적으로 재배해 온 작물로서 

한때는 보리 다음으로 많이 재배했던 밭작물이었으나 

요즈음에는 식생활이 바뀌면서 극히 적은 면적에서 재배되고 있다. 

조의 분류와 품종을 살펴보면 봄에 뿌리는 봄조와 여름에 뿌리는 그루조로 구분된다.

5. 옥수수[corn]

외떡잎식물 벼목 화본과의 한해살이풀.

줄기는 곧게 서며 높이 1.5∼2.5m 자라고 일반적으로 가지를 치지 않는다. 

잎은 너비 5∼10㎝, 길이 1m 이상이며 줄기에 어긋나게 달린다. 

수꽃이삭은 줄기 끝에 달리고 암꽃이삭은 줄기 중앙부의 잎겨드랑이에 달리며 

몇 장의 포엽에 싸여 있는 이삭축[穗軸]의 표면에 10∼20열의 암꽃 작은이삭이 세로로 늘어선다.

각각의 작은이삭은 2개의 작은 꽃으로 되어 있으며 1개의 작은 꽃은 불임화(不稔花)이다. 

씨방에는 긴 비단실 모양의 암술대가 있으며 이것이 개화할 때 다발 모양으로 포 끝에 나와서 수분(受粉)한다. 

같은 그루에서는 수꽃이 암꽃보다 2일 정도 빨리 피며 풍매화로서 타가수정을 한다. 

옥수수알은 수분 후 젖익음때(유숙기), 풀익음때(호숙기), 굳음때(경화기), 누루익음때(황숙기)를 거쳐서 

익음때(성숙기)에 이르며 품종과 지역에 따라 차이는 있으나 성숙까지 45~60일이 걸린다.

원산지는 멕시코에서 남아메리카 북부라고 하나 그 원종이 아직까지 명확하지 않으므로 

그 기원에 대해서도 여러 가지 설이 있는데, 적어도 수천 년 전에 재배된 이래 

주작물(主作物)로서 남북 아메리카 대륙에 걸쳐 널리 재배되었다. 

1492년 콜럼버스가 옥수수 재배하는 것을 보고 종자를 에스파냐로 가지고 돌아간 후부터

 30년 동안에 전유럽에 전파되었으며 그후 인도나 중국에도 16세기 초에는 널리 퍼졌다.

 한국에는 16세기에 중국에서 전래된 것으로 알려져 있다. 

3줄 요약

FTA로 인해 농민들의 생존권이 위협받고 있습니다.

주식이 되는 농작물은 경제적 가치를 넘어서는 중요한 의미가 있습니다.

저렴한 외국 농산품과 농가부채로 인해 신음하는 대한민국 농민들을 응원합니다.

주의: 순위 선정에 다소 주관이 개입될 수 있음

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