포장, 알아두면 좋은 지식(우유 종이팩 무균포장)

[YDfamily]

15. 장기 보존의 비결

Long life 우유 종이팩 무균포장

1985년 7월, “유등성령(乳等省令, 우유 및 유제품의 성분 규격 등에 관한 명령)”의 개정에 수반하여, 상온 유통이 가능한 long life 우유가 탄생하였다. Long life 우유는 보존료 등의 첨가물도 일절 사용하지 않고, 영양가도 보통의 우유류와 동일하다. Long life 우유는 제조 공정에 차이가 있고, 살균은 135~150℃에서 1~4초로 살균하고, 용기도 종이용기에 알루미늄 박을 붙여 빛과 공기를 차단하고, 게다가 용기에 넣을 때에, 청정 공기를 불어넣기 때문에, 무균 상태에서 채워 넣는다. Long life 우유는, 미개봉이라면 긴 기간, 상온 보존이 가능하고, 레저 등에서의 휴대용, 또는 비상 시용에도 최적이다. 물론 개봉 후는 보통의 우유와 동일하게, 10℃ 이하에서 보존하고, 가능하다면 빠르게 마시는 것이 중요하다.

■ 상품의 특징

우유의 보존 방법은, 살균 후, 바로 10℃ 이하로 냉각하여 보존하는 취지의 기준이 정해져 있고, 살균 후의 제조 과정의 단계부터 빠르게 냉각해야만 한다. 단, 상온 보존 가능품이라고 하여, 이른바 long life 우유에 대해서는, 예외적으로 냉각 보전의 의무가 없고, 상온을 넘지 않는 온도에서 보존하는 것이 가능하다.

■ 상미기한

상온 상태에서 60일 이상 보존, 유통 가능

■ 품질을 지키기 위한 보호기능

<지켜야만 하는 내용물의 품질>	<포장의 기능>
액이 새지 않을 것	보수성
미생물로부터의 보호	완전 밀봉
외기로부터의 barrier	차광성, 기체 투과성
내용물을 외력으로부터의 보호	강성

■ 포장의 편리성

① 종이라서 유리병보다 가볍다.

② 그 자체로 빨대로 마실 수 있다.

③ 개봉까지의 품질 유지가 길다

④ 포장 식품으로서 오리지널성의 부여

■ 포장재료의 구성

도1 Long life 우유 용기 원지의 기본 구조	도2 Fin seal 방식

■ 포장 기법 

① 종이 용기의 원지의 기본 구조는 도1에 나타낸 것과 같이, 알루미늄 박을 barrier 층으로 하는 적층 종이 용기이다. 외면 PE는 외부로부터의 수분의 흡수, 팽윤을 방지하고, 종이는 요기의 보형성을 높이고, 접착용 PE는 종이와 알루미늄박의 접착제의 역할을 하고, 알루미늄 박은 barrier성과 차광성의 작용을 하고, 내면의 PE는 수분의 차단, 위생성의 확보 및 접착의 역할을 한다. 종이부는 표백지 단층이나, 표백, 미표백지의 다층의 종이 등 메이커에 따라 다르게 사용되고 있다.

② 용기의 side seal에 대해서는, 끝면으로부터의 수분의 흡수로 종이의 평윤이 일어나지 않도록, 메이커 별로 연구한 seal 방법이 취해지고 있다. Fin seal 방식(도2), 테이프 부착 방식, Skive-Hemming 방식 등이 있고, 내면의 PE층끼리 접착하고 있다.

* Skive-Hemming 방식이란?

Skive: 깎아내다, 얇게 저미다

Hemming: 굽히다, 가장자리를 접어 테두리를 만들다