생선 비린네 없애는법

<P> </P> <P> <TABLE style="BORDER-COLLAPSE: collapse" cellSpacing=1 cellPadding=1 width=600 bgColor=#ffffff> <TBODY> <TR> <TD style="BORDER-RIGHT: #174600 4px solid; BORDER-TOP: #174600 4px solid; BORDER-LEFT: #174600 4px solid; BORDER-BOTTOM: #174600 4px solid" width="100%">  <P> <TABLE style="BORDER-RIGHT: medium none; BORDER-TOP: medium none; BORDER-LEFT: medium none; BORDER-BOTTOM: medium none" cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" align=center 0?> <TBODY> <TR> <TD style="FONT-SIZE: 13px; OVERFLOW: hidden; COLOR: #333333; WORD-BREAK: break-all; LINE-HEIGHT: 23px; FONT-FAMILY: 굴림; LETTER-SPACING: -0.03em" align=left> <DIV align=left> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=3 width=580 align=left border=0> <TBODY> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=570 align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD width=5 height=5></TD> <TD width=560 height=5></TD> <TD width=5 height=5></TD></TR> <TR> <TD width=5></TD> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD> <IMG alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.ezday.co.kr%2Fcache%2Fboard%2F2008%2F02%2F13%2F72beb18bba880d8781b5ef7a4cef5899.jpg"></TD></TR> <TR> <TD height=1></TD></TR> <TR> <TD height=5> <P> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD height=5> </TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="98%" align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P> <DIV align=justify> <P>자칭 ‘살림 홍보대사’를 외치는 성우 겸 방송인 송도순의 한 끗 살림 노하우. 생선요리는 비린내 때문에 번번이 실패하기 일쑤다. 생선 손질부터 조리법까지 생선 비린내를 싹 없애주는 그만의 비법을 배워 맛있는 제철 생선요리에 도전해보자.</P> <P></P></DIV> <P></P> <P> </P> <P> </P></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD> <TD width=5></TD></TR> <TR> <TD width=5></TD> <TD width=560></TD> <TD width=5></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <P> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#ffffff border=0> <TBODY> <TR> <TD> </TD></TR></TBODY></TABLE></P></TD></TR> <TR> <TD> <DIV align=justify> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD> <DIV align=justify> <P><STRONG><FONT color=#000000>고수 주부 송도순의 비법 공개</FONT></STRONG></P> <P><STRONG><FONT color=#000000></FONT></STRONG><BR>생선은 손질이 가장 중요해요. 어떻게 손질하느냐에 따라 생선 비린내를 확실히 제거할 수 있고 없고가 결정되거든요. 생선은 비린내만 잘 없애도 요리의 반은 했다고 해도 과언이 아니예요. 지금부터 제 노하우를 공개할게요. 잘 따라해 보세요.</P> <P> </P> <P><BR><BR> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=560 align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top align=middle width=200> <IMG alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.ezday.co.kr%2Fcache%2Fboard%2F2008%2F02%2F13%2F0364e8570ed1171fef1db809bedb2867.jpg"></TD> <TD width=1 bgColor=#cccccc><BR></TD> <TD vAlign=top width=359> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P> <DIV align=justify> <P><STRONG><FONT color=#ff6600>쌀뜨물에 담그기</FONT></STRONG></P> <P><STRONG><FONT color=#ff6600></FONT></STRONG><BR>고등어, 꽁치, 삼치 등의 등푸른생선은 쌀뜨물에 담갔다가 채반에 올린 후 소금을 뿌려 밑간을 해둬요. 쌀뜨물이 생선의 비린내를 없앨 뿐 아니라 생선살을 탄탄하게 만든답니다. 쌀뜨물을 제대로 받는 것도 중요한데, 쌀을 박박 문지르지 말고 손으로 살살 돌려가며 씻어 받아야 효과를 볼 수 있어요. 마른 생선도 쌀뜨물에 담갔다 요리하면 살이 부드럽고 비린내도 없답니다.</P></DIV> <P></P></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P> </P> <P><BR> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=560 align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top align=middle width=359> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P> <DIV align=justify> <P><STRONG><FONT color=#ff6600>소금물에 담그기</FONT></STRONG></P> <P><STRONG><FONT color=#ff6600></FONT></STRONG><BR>가자미, 도미 등의 흰살생선은 옅은 소금물에 헹궈 건져 채반에 올려요. 꾸덕꾸덕하게 말린 상태에서 조리를 해야 비린내가 사라진답니다. 생선의 미끈거림도 없애서 조리하기가 편해요.</P></DIV> <P></P></TD></TR></TBODY></TABLE></TD> <TD width=1 bgColor=#cccccc><BR></TD> <TD vAlign=top align=middle width=200> <IMG alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.ezday.co.kr%2Fcache%2Fboard%2F2008%2F02%2F13%2Fb5d95af544866ade2f39eabb866c7d3d.jpg"></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P> </P> <P><BR> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=560 align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top align=middle width=200> <IMG alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.ezday.co.kr%2Fcache%2Fboard%2F2008%2F02%2F13%2Ffb94d44691d526b9aa2b4e131563bcb3.jpg"></TD> <TD width=1 bgColor=#cccccc><BR></TD> <TD vAlign=top width=359> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P> <DIV align=justify> <P><STRONG><FONT color=#ff6600>내장을 먼저 제거하기</FONT></STRONG></P> <P><STRONG><FONT color=#ff6600></FONT></STRONG><BR>고등어, 꽁치, 삼치 등의 등푸른생선을 손질할 때는 물을 묻히지 말고 내장을 먼저 걷어내는 것도 생선의 비린내를 없애는 방법이에요. 쌀뜨물에 담갔다가 손질할 시간이 없을 때는 이 방법을 사용해보세요. 생선 비린내의 원인은 주로 내장이기 때문이죠.</P></DIV> <P></P></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P> </P> <P><BR> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=560 align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top align=middle width=359> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P> <DIV align=justify> <P><STRONG><FONT color=#ff6600>무 조각으로 문지르기</FONT></STRONG></P> <P><STRONG><FONT color=#ff6600></FONT></STRONG><BR>조기, 생태, 가자미 등의 비늘을 벗길 때는 무 조각을 이용해요. 잘 벗겨질 뿐 아니라 무의 매운맛 때문에 생선 겉의 비린내가 완벽하게 없어지는 효과가 있어요.</P></DIV> <P></P></TD></TR></TBODY></TABLE></TD> <TD width=1 bgColor=#cccccc><BR></TD> <TD vAlign=top align=middle width=200> <IMG alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.ezday.co.kr%2Fcache%2Fboard%2F2008%2F02%2F13%2F1a08f387b4db65599bdfe493307a8b76.jpg"></TD></TR></TBODY></TABLE></P></DIV> <P></P></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></TD></TR> <TR> <TD> <DIV align=center></DIV></TD></TR> <TR> <TD height=5> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD height=5> <P> </P> <P> </P></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <DIV align=center><SPAN><FONT color=#666666>｜</FONT>자료제공 : <STRONG>essen</STRONG> (http://www.ibestbaby.co.kr)<FONT color=#666666>｜진행 : 김수영｜사진 : 김현희｜</FONT></SPAN></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></P></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P>