< 재료 > 동파육 돼지고기 통삼겹 600~700g, 대파 1개, 양파 반개, 통마늘 5~6알, 생강 약간, 통후추 10알, 월계수잎 3~4장 (정향이나 팔각 같은 향신료가 있으면 넣어주어도 괜찮아요. 없으면 물론 생략가능.) 소스 : 간장 반컵, 물 반컵, 청주 1컵, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 생강가루 1작은술, 통후추 5알 --- 대파 1개, 양파 반개, 마늘 3~4알
제가 가끔씩 특별한 요리를 할때가 있어요. 저야 뭐 손님 치룰일도 없고
사실 특별한 요리를 한다고 해서 그냥 가족들이 한번 맛난 음식을 먹는 날일뿐이죠. ^^
그래도 엄마가 하지 못하는 음식들을 제가 만들면, 가족들이 참 맛있게 먹어준답니다.
물론 음식에 대한 평이 아주 실랄해서, 정말 맛있어야 맛있다고 해줘요 -_-
이 동파육과 부추무침은 아주 맛있다고 해준 음식이에요 ^^
동파육이라고 들어보셨나요? 저도 사먹거나 밖에서 먹어본적은 없답니다. 간단하게 얘기하면 '동파육'은 중국식 통삼겹 요리중 하나랍니다. 통삼겹에 간장, 술, 설탕 등을 넣어 졸인 양념이 맛깔난 그런 음식이에요.
조금 더 '동파육'에 대한 이야기를 해볼까요?? 동파육은 중국 송나라의 유명한 시인 "소동파(蘇東坡)" 로 인해 만들어진 요리였는데요. 소동파가 대풍(大豊)을 거둔해, 백성들에게 돼지고기를 삶아 술과 함께 나눠 먹으라고 알렸는데 요리사가 이를 '돼지고기에 술을 넣어 삶으라' 라고 알아듣고 돼지고기에 술을 넣어 삶았는데 이 음식의 맛이 아주 기가 막혔다고 합니다. 이름도 소동파의 이름을 따서 "동파육" 이라고 지어졌다고 하네요.
동파육을 만드는 방법에도 여러가지가 있는데 저는 꽤 간단한 방법으로 동파육을 만들어 보려고 해요. 가정에서 흔히 가지고 있는 재료로도 맛있는 동파육을 누구나 만들 수 있답니다.
아삭아삭 부추무침~ 제가 진짜 좋아하는거에요 ^^
돼지고기, 부추, 양파는 같이 먹으면 더 잘 맞고, 어울리는 음식이라고 하니
한번 함께 만들어 보세요 ^^
< 재료 > 동파육 돼지고기 통삼겹 600~700g, 대파 1개, 양파 반개, 통마늘 5~6알, 생강 약간, 통후추 10알, 월계수잎 3~4장 (정향이나 팔각 같은 향신료가 있으면 넣어주어도 괜찮아요. 없으면 물론 생략가능.) 소스 : 간장 반컵, 물 반컵, 청주 1컵, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 생강가루 1작은술, 통후추 5알 대파 1개, 양파 반개, 마늘 3~4알
(1) 통삼겹은 적당한 크기로 잘라주고, 흐르는 물에 깨끗히 씻어주세요. 양파와 파는 적당한 크기로 잘라주고, 재료들을 다 준비해주세요.
(1) 통삼겹은 적당한 크기로 잘라주고, 흐르는 물에 깨끗히 씻어주세요. 양파와 파는 적당한 크기로 잘라주고, 재료들을 다 준비해주세요.
(2) 냄비에 물을 재료가 잠길 정도로 담아주고 물을 끓여서 통삼겹과 재료를 다 넣어주고 푹 삶아주세요. 저는 30분 정도 삶아주었는데 고기의 양과 물의 양 등에 따라 삶아주는 시간은 적당히 보시고 조절해주세요. 고기를 꺼내 눌러봤을때 핏물이 나오지 않을때까지 삶아주시면 됩니다. 저는 생강이 없어 생강가루로 대체했어요.
(3) 다 익혀진 통삼겹을 꺼내주고 분량의 소스를 모두 준비해 섞어주세요. (4) 오목한 팬에 고기와 함께 소스를 끓여줍니다. 중불 정도로 해서 양념이 고기에 잘 배어들게 중간중간 고기를 옮겨주었구요.. 중간에 좀 작은 냄비로 옮겨 통삼겹에 양념이 골고루 잘 배어 졸아들게 해주시면 됩니다.
(5) 완성된 동파육. 윤기가 흐르고 짙은 갈색의 양념이 잘 배어든것 같지요??? 적당한 두께로 썰어주시면 완성입니다.
요렇게 썰어준 상태에서 더 졸이시는 분도 계시고~
저는 그냥 겉만 졸여보았어요~~ 이래도 참 맛있답니다 ^^
반지르르 아주 예쁘죠? ^^ 야들야들 한것이.. 또 양념은 달달 짭쪼름 한것이~ 굿이에요 굿!굿!
첫댓글 너무 맛있게 보여요~~ 한번 만들어 볼까요? ㅋㅋㅋ