연근조림 만드는 법 쉽게 손질하기 연근 볶음 연근

[장세원]

연근조림 만드는 법: 쫄깃쫄깃 아삭한 연근조림 만들기 팁 대방출!

연근조림은 한국인의 대표적인 반찬 중 하나로, 달콤짭짤한 맛과 쫄깃한 식감으로 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 하지만 연근을 손질하는 과정이 번거롭고, 조림 과정에서 연근이 딱딱해지거나 붇어지는 경우가 있어 어려움을 겪기도 합니다.

오늘은 이러한 어려움을 해결하고, 누구나 쉽게 쫄깃쫄깃하고 아삭한 연근조림을 만들 수 있도록 팁과 레시피를 자세하게 알려드리겠습니다. 또한, 3가지 실제 리뷰를 통해 여러분의 연근조림 실력을 한 단계 업그레이드할 수 있도록 도와드리겠습니다.

1. 연근 손질 팁: 간편하게 연근 손질하는 방법

1) 껍질 벗기기:

• 연근은 껍질이 두껍고 흙이 많이 묻어 있어 꼼꼼하게 손질해야 합니다.
• 칼로 껍질을 벗기는 것도 좋지만, 감자 칼이나 피라를 사용하면 더욱 쉽고 안전하게 껍질을 벗길 수 있습니다.
  

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  감자 칼
• 껍질을 벗긴 후에는 갈색으로 변색된 부분을 칼로 깎아내야 합니다.

2) 연근 채썰기:

• 연근은 굵기가 0.5~1cm 정도 되도록 균일하게 채 썰어야 합니다.
• 너무 얇게 썰으면 조림 과정에서 붇어질 수 있고, 두껍게 썰으면 익는 데 오랜 시간이 걸립니다.
• 만두칼이나 채 썰기를 사용하면 쉽고 빠르게 균일한 두께로 채 썰 수 있습니다.
  

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  채 썰기

3) 물에 담가두기:

• 채 썬 연근은 물에 10분 정도 담가 갈색으로 변색되는 것을 방지합니다.
• 물에 식초를 한 스푼 정도 넣으면 더욱 적입니다.

2. 연근조림 레시피: 쫄깃쫄깃 아삭한 연근조림 만들기

재료:

• 연근 500g
• 식초 1큰술
• 소금 1/2 작은술
• 물 600ml
• 다시마 1조각
• 양념:
  • 간장 5큰술
  • 설탕 3큰술
  • 물엿 3큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후추 약간

레시피:

1. 연근은 위에서 설명한 방법대로 손질합니다.
2. 냄비에 물 600ml와 식초 1큰술, 소금 1/2 작은술을 넣고 끓입니다.
3. 끓는 물에 연근을 넣고 5분 정도 삶아 80% 정도 익힙니다.
4. 삶은 연근을 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
5. 냄비에 양념을 넣고 끓입니다.
6. 끓는 양념장에 연근을 넣고 중불에서 20~30분 정도 졸입니다.
7. 연근이 익으면 참기름과 후추를 넣고 간을 맞춘 후 불을 끄고 10분 정도 뜸을 둡니다.

3. 쫄깃쫄깃 아삭한 연근조림 만드는 팁

• 연근은 삶는 과정에서 너무 익히지 않도록 주의해야 합니다.
• 연근이 80% 정도 익으면 꺼내 졸이는 것이 쫄깃한 식감을 유지하는 비결입니다.
• 양념장에 다시마를 넣으면