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[빛나리]

오늘 4월 14일은 블랙데이....

발렌타인데이에 남자친구에게 초콜렛을 선물하지 못한 여자와
화이트데이에 사탕을 주지 못한 남자가 만나 서로의 외로움을 달래주는 날이라고 합니다.
오늘은 옷을 비롯해 구두, 양말, 악세사리까지 검정색을 선택하고
먹는 것도 자장면을 먹고 카페에 가도 블랙커피를 마신다고 합니다.

우리나라 자장면 유래를 보면..
자장면은 중국 산동성 음식인데 화교들이 우리나라에서 한국인 입맛에 맞게 만든 것으로

우리나라 자장면의 출생지는 인천 이라고합니다.

1883년에 개항한 인천에 청국지계(중국 전관 거류지)가 만들어지며 청나라 사람들이 거주하게 되었고 

그후 1920년부터는 항구를 통한 무역이 성행하면서 중국무역상이 증가함에 따라 중국음식점이 하나둘

생겨나게 되면서 우리 서민들도 청음식의 맛을 보게 되었고 청요리가 인기를 끌자 부두 근로자들이 싸고

손쉽게 먹을수 있는 음식을 생각하게 되었는데....

한국인의 식성에 맞게 짜지도 맵지도 않게 바꾸기 위해서 까만 춘장을 ?아서 고기 된장을 넣어

육수로 약간 물게 한후 국수를 비며 먹게 만든것이 자장면 이라고 합니다.

정식으로 자장면이라고 이름을 붙여 팔기 시작한 것은 1905년에 개업한 '공화춘' 이라고 하며 
자장면은 온 국민이 값싸게 먹을수 있는 먹거리 였는데 최근에는 밀가루 가격 인상 여파로 

자장면 값이 올라 한번쯤 생각하게 되었습니다.

특히 지난달 52개 관리 품목에 자장면이 들어있는것을 본 중국식당 주인이

"박정희시대때부터 자장면 값 통제는 권위주의 정권의 단골 통제메뉴"라며

"밀가루뿐만 아니라 식용유, 양파 등 각종 가격이 모두 뛰어올랐는데 우리보고 어떡하라는 말이냐"고

반문했다고도 합니다.

중국의 자장면에 대해서 이야기 하자면...
자장면이 유명 요리가 아닌 하류층 사람들이 먹던 음식이지만

북경에서 가장 크고 오래된 "북경반점"의 메뉴에도 자장면은 있다고 합니다.

중국식 표기로는 '작장면(炸醬麵 : 장을 튀겨 만든 음식)'이라고 하는데

그 맛은 우리 자장면에 비하여 더 짜고 기름기가 많다고 합니다.
중국 발음으로 "챠~오 ?멘" 이라고 하는군요.

자장면의 맛은 어떤 장을 쓰느냐가 관건인데 우리나라에서는 화교가 우리 입맛에 맞게 개발한 '춘장'을

사용하는 반면에 북경에서는 '황장'을 사용한다고 합니다.

자장면의 종류로는..
삼선자장 : 삼선(三鮮)이라는 말은 세 가지 재료를 말한다.
그러니까 기본 자장에다 세 종류의 재료가 더 들어간다는 것이다.
삼선이라 하면 식당에 따라 다른데 보통 새우나 해삼, 전복, 표고 따위를 말한다.
유니자장 : 유니는 한자로 '肉泥'다. 육(肉)은 돼지고기라는 뜻이고, 니(泥)는 '갈다'는 뜻이다.
그러니까 돼지고기를 갈아서 만든 자장을 말한다.
간자장 : 육수를 넣지 않고 재료와 자장만을 볶아 면 위에 따로 부어 먹는 자장을 말한다.
사천자장 : 중국 사천식으로 고추기름이 더해져서 매운맛이 강한 자장을 말한다.
유슬자장 : 돼지고기를 길쭉하게 채로 썰어 넣고 조리한 자장을 말한다.
옛날자장 : 큼직하게 썬 감자와 양파를 듬뿍 넣고 흥건하게 국물을 부은 것이 특징이다.

그런데 자장면은 왜 단무지로 먹을까?
단무지는 '단맛이 나는 무 짠지'의 줄임말 인데 단무지는 무를 소금에 절여 숨을 죽인 후

염분을 일정치 제거 후 각종 첨가제를 첨가해 맛을 가미 일정기간 숙성시켜 제조한다고 합니다.

단무지를 내 놓는 이유는 중국집의 음식 값이 상대적으로 싸기 때문에 비싼 반찬을 내놓기 어려워

상대적으로 값이 싼 단무지를 반찬으로 내 놓는 것으로 생각됩니다.<-- 글쓴이 생각.. 

오늘은 사랑하는 사람과 혹은 가족과 함께 자장면 먹는 즐거움을 가져 보세요.

혹시 우동 세그릇, 짜장 네그릇주문 하실때는 "우짜우짜우짜짜'로.....ㅎㅎㅎㅎ

중국집등 중화요리 식당이 마음에 안든다든지(집 주위 동네에 있는 대부분의 중국 식당에서

현금 영수증 발행을 안해주기에) 식대가 부담 된다면 집에서 짜파게티, 짜짜로리 라도 드세요.  

평소에는 잘 안먹지만 오늘 하루라도  저는 점심때 자장면 먹을 생각 입니다. 

출처 : 행복지킴이 (http://blog.daum.net/binjari2116/7403824)

[7기 김두환]

별걸 다 기억하는 남자는 넘 잼 없어!!! 대충 살기도 힘든 세상에 그런 것 언제 일일이 기억하고 사냐? 역쉬 빛나리 답다.

[빛나리]

그래도.....난.....재미있다.....ㅋㅋㅋ

[겅호]

알았으면 어제,짜장이나 우동 먹었을텐데~~~~!!