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<p>아카시아 꿀 딴 뒤로  처음 딴 사양꿀이라고</p><p>까페 찐팬 벌아저씨에게서 3병을 얻었다</p><p>설탕꿀과 꿀벌의 면역력시비가 유독  많은 2024년</p><p>8년전쯤 바나나와 파인애플 꿀식초만든 이후</p><p>처음이다</p><p> </p><p>이제 판매용은  만들지않고</p><p>가족 먹을것만 담그니  마음이 여유롭다</p><p> </p><p>사양꿀의 당도 74.6</p><p>바나나  당도20이니</p><p>얼추  설탕의 당도 100에 가깝다</p><p> </p><p>대체로  식초는   당도 25~30에서 알콜을 거쳐</p><p>초산화에 이른디</p><p>식혜물과 자작나무수액 넣을 예정이니</p><p>사양꿀 반병 1.2리터를 넣고</p><p>도토리화분과   오미자식초를  종초로  소량 넣고</p><p> </p><p>이틀 두어보니</p><p>생각보다  걸쭉하고</p><p>당도는 34</p><p> </p><p>저렴한  낱개바나나를 구입해</p><p>상온에서  익혀서인지</p><p>충분히  익혔으나 여러날 지나도</p><p>당도는 좋은데 좀 단단하다</p><p>오늘 식혜물이 완성되어</p><p>加水했다</p><p>당도를 재어보니  34.6</p><p>냉동보관중이던</p><p>자작나무수액을  녹이는 중</p><p> </p><p>2,3일 지나  원물이 잘 어우러졌을때</p><p>식혜물을  가감해</p><p>얼추 당도 25 언저리에  맞춘다</p><p> </p><p>♡♧☆</p><p>이른 봄에  자작나무수액으로 가수하고</p><p>유기농설탕으로  당도를 맞춘</p><p>오미자건지식초는 </p><p>황토방에서 밖으로 나간지 한달 여</p><p>벌써 식초막을 두번 걷어냈다</p><p>식초는  항아리에서  자주 휘저어 주어야한다</p><p> </p><p>*꿀식초는 오랜 만성병에</p><p>약성 흡수율이   탁월하다고 들어서</p><p>가끔 사양꿀로 담근다</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>
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카페 게시글
오늘 밥상/집밥연구소
설탕꿀(사양꿀)로 바나나식초만들기
정선희
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24.05.11 05:05
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