MSG의 해독(害毒)

MSG의 해독(害毒)     MSG 는 Monosodium glutamate(글루타민산소다)이다. MSG 는 1908 년에 일본에서 발견하였다. MSG가 사람들의 입맛을 돋구어 주기 때문에 현재 북미에 비만증 환자의 숫자가 날로 증가되고 있다. MSG 의 약칭은 Glutamic Acid(그루타민산)이다.   MSG 는 1940 년에 일본에서 미국으로 수출되었고 1958 년에 "비교적 인체에 해가 적은 음식물 첨가제" 로써 FDA 의 승인을 받아 사용하기 시작하여 50 년 동안 계속하여 사용하고 있다. 1958 년 이후 MSG의 인기는 상승일로에 있었으며 괄목할 만한 판매실적을 올렸다.   근래에 와서 인체에 해가 있다는 소비자들의 불평과 불만으로 인하여 다시 재평가와 재검토에 들어갔다. FDA 는 MSG 는 안전한 식품첨가제라는 쪽으로 기울고 있으니 한심한 노릇이다. 예를 들면 FDA 는 아직도 라면 한 봉지 속에 들어 있어야 할 법적인 MSG 의 적정량을 결정하지 못하고 주저하고 있다.   1980 년 부터 1994 년 까지 FDA 의 본부 사무실에 쇄도된 불평 건수는 헤아릴수 없이 많은 숫자에 도달했다. MSG 가 인체의 건강을 해친다는 불평이다. 예를 들면 <콩팥 손상> 과 <내분비선의 문란> 과 <비만> 과 <생식기 질환>과 <성장발육 저해 >와 <불량정서 조성> 을 유발시킨다는 불평이다.   FDA 에서 622 건의 불평 불만을 조사 연구한 결과 제일 많이 보고된 증상은 두통으로 나타났다. 그 다음이 기관지천식병 환자들이 MSG 를 섭취한 후 증상이 더욱 악화된다고 나타났다. FDA 에서는 이 두가지 증상으로는 액션을 취하기 부족하다고 선언하고 기각시켜 버렸다.   FDA 에서 1978 년에 쥐를 가지고 MSG 에 대한 부작용을 실험했다. 그 결과 MSG 가 뇌질환과 비만과 신경계통 질병과 관계됨을 인정했지만 사람의 조직과 쥐의 조직은 MSG 에 대해서 각각 다른 반응을 보인다고 단정하고 쥐의 실험에서 얻어진 모든 결과를 무시해 버렸다.   1995 년 FDA 의 과학적인 연구조사 결과 소비자들의 불평과 불만으로 부터 보고된 다음 열 한 가지 증상을 제외시켰다. 1. 뒷통수와 팔과 가슴에 따끔 따끔한 증상 2. 목의 뒷부분의 저림증과 통증 3. 얼굴과 등과 목과 팔에 화끈거리는 증상 4. 얼굴이 땡기는 증상 5. 가슴통증 6. 두통 7. 메스꺼움 8. 심장박동수의 증가 9. 어지럼증 10. 기운이 없고 맥이 풀리는 증상 11. 호흡곤란   FDA 는 똑같은 양의 MSG 를 섭취해도 사람에 따라 각기 증상이 다르다고 언급했다. 지난 20 년 동안 MSG 비즈니스는 급성장했다. 정부에서 식품업자들에게 "No MSG " 란 싸인을 음식물 포장 겉에 부착하게 하는 법을 제정하여 실행한 이후로 MSG 란 단어는 찾아 볼래야 찾아볼 수 없고 MSG 가 다른 이름으로 둔갑해 버렸기 때문에 소비자들은 잘 모르고 있다.   MSG 가 이름만 둔갑하여 사용되고 있는 명칭을 소비자들은 알아둘 필요가 있어 아래에 적어 본다.   Glutamate, Glutamic Acid, Gelatin, Monopotasium glutamate, Calcium caseinate, Sodium caseinate, textured protein, Yeast nutrient, Yeast extract, Yeast food, Autolyzed yeast, Natrium glutamate, Hydrolyzed corn gluten, Hydrolyzed protein, Pea protein, Whey protein, Corn protein 등 이다.   MSG 를 피할 수 있는 가장 좋은 방법은 신선한 채소와 과일과 정제하지 않은 잡곡과 가공되지 않은 음식을 먹는 수밖에 없다. 몇년 전에 미국 농무성에서 채소와 과일을 재배하는 농부들에게 MSG 를 사용하도록 허가했다. 왜냐하면 채소와 과일들이 성장할 때 MSG를 살포해 주면 채소와 과일속에 MSG가 스며들어 가서 채소와 과일이 완전 성숙했을 때 맛이 월등하게 좋게 만들어 판매량을 증가시킬 수 있기 때문이다. 실제로 사과, 배, 복숭아, 수박, 채소 등에 MSG 를 발라 먹는 것이나 다를 바가 없다.   제약회사에서 어린이들의 감기약 속에도 MSG를 집어넣어 맛이 좋게 만드는가 하면 병원에서 사용되는 정맥주사액 속에도 집어넣고 백신(Vaccine) 속에도 집어넣고 알약을 만드는데도 사용하고 영양제 속에도 집어넣고 캡슐 속에도 집어넣고 사람의 입속으로 들어가는 모든 것들 속에 소비자들이 전혀 알지 못하게 집어넣는다고 생각하면 틀림없다.   MSG 가 뇌세포손상과 신경계통의 손상을 가져다준다는 것을 생각할 때 소비자들은 되도록이면 MSG가 들어 있는 음식을 피하는 것이 상책이다. 자신의 입맛을 위해서 자신의 건강을 해칠 수는 없다. (모셔 온 글)