짜지 않고 맛있는 깻잎장아찌 레시피: 밥도둑 만들기
아삭하고 짭짤한 깻잎장아찌, 밥 한 공기 뚝딱!
깻잎 특유의 향긋함과 아삭한 식감이 일품인 깻잎장아찌는 밥도둑으로 손색없는 반찬이죠. 짜지 않고 맛있게 깻잎장아찌를 만들고 싶다면, 아래 레시피를 참고해보세요.
재료
- 깻잎: 500g
- 간장: 1컵
- 식초: 1/2컵
- 설탕: 1/4컵
- 마늘: 5쪽
- 청양고추: 2개
- 생강: 1쪽
- 물: 1컵
만드는 법
- 준비: 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 큰 줄기를 제거합니다. 마늘, 청양고추, 생강은 편으로 썰어줍니다.
- 장아찌 간장 만들기: 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물, 마늘, 청양고추, 생강을 넣고 끓여줍니다. 불을 끄고 식혀줍니다.
- 깻잎 절이기: 깨끗한 유리병에 깻잎을 차곡차곡 담고, 식힌 장아찌 간장을 부어줍니다. 깻잎이 모두 잠길 정도로 부어주는 것이 좋습니다.
- 숙성: 서늘한 곳에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
팁
- 깻잎은 너무 오래 절이면 질겨지므로, 하루 정도 절인 후 냉장 보관하며 먹는 것이 좋습니다.
- 간장 대신 양조간장을 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 매운 것을 싫어한다면 청양고추를 넣지 않거나, 풋고추로 대체할 수 있습니다.
- 장아찌 간장에 다시마를 넣어 우려내면 풍미가 더욱 좋아집니다.
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깻잎장아찌 활용법
- 밥반찬으로 즐기기
- 쌈 채소로 활용하기
- 비빔밥에 넣어 먹기
- 면 요리에 곁들여 먹기
짜지 않고 맛있는 깻잎장아찌, 지금 바로 만들어보세요!
깻잎장아찌 레시피 집밥 반찬 요리
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