스크랩 ♬ 바다의채소 미역! 물미역 손질*보관*요리법

[junghokim]

각종영양성분을 골고루 가지고 있는 바다의 채소 물미역이 많이 나오고 있는데요~

바로 바다에서 건진 갈색의 물미역. 살짝데치면 초록의 싱그러운색이 살아나요.

미역은 피를 만들어 주고, 피를 깨끗하게 해주고, 골다공증예방하고,식이섬유도 풍부하여

변비를 개선하고, 포만감을 유지하여 다이어트를 할때도 도움되는 '바다의채소' 랍니다.

올해는 예년보다 작황이 좋지않다고 하지만, 제 철을 맞은 물미역을 안먹고 지나가면.. 서운~ㅎ

건미역과는 달리 손질법을 몰라하시는 분들을 위하여 손질법과 보관법 포스팅합니다.

미역의 고장으로 유명한 기장미역이예요.

바다에서 건져서 집으로 쓩~~^^

아주 싱싱한 상태에 배송이 되어 온답니다.

윤기가 반지르르.. 데치기 전에 물미역은 갈색이이 짙어요.

 

바다에 건졌을때의 물미역(사진제공.필규수산)

박스를 개봉 하였을때의 사진이랍니다.

.. 싱싱함이 담겨있는 기장물미역. 일명 쫄쫄이미역이랍니다.

기장 미역은 전국에서 인정하는 최고의 상품이며  우리가 흔히알고있는 시중에 가장 많이분포되는

넙더기 미역과는 차이가 있고요. 오돌오돌하고 아삭한식감 제철인 지금 한창입니다.

전국에서 최고로 인정받는 이유는 한류와 난류가 만난 남해 동부의 끝자락에 위치하여

물살이 세고 수심이 깊어 최상품의 미역이 자랄 수 있는 여건을 갖추었기 때문이랍니다

줄기와 잎.

뿌리부분에 붙어 있는 꽃처럼생긴것은 미역자루 or 미역귀라고 불리는 이 부분은 '곽이'라 합니다.

미역의 영양- 단백질, 비타민, 칼슘, 철분, 카로틴등이 균형있게 들어 있고,

특히 요오드와 칼슘이 많이 들어 있습니다. 미역귀는 천연비타민, 천연미네랄의 보고이다.

마른미역은 식이섬유가 높은 20가지 식품중에 1위(100그램당 43.3그램)

(신재용의 식품동의보감 203쪽 미역편 참고)

뿌리가 양식장의 밧줄이나 바위등에 붙어 있는 역활을 하여 번식을 합니다.

미역뿌리.. 뿌리는 못 먹어요.

물미역은 보통은 냉장고에 넣어 2~3일정도로..다른 해조류와 마찬가지로 보관기관이 짧은데요.

데쳐서 냉동보관을 하면 오래 두고 먹을수 있어요.

미역을 뿌리채로 그릇에 담아 굵은소금 한수저넣어 주물러 헹군뒤에~

끓는물에 파르스름하게 데쳐주세요.

* 현지나 개인의 기호에 따라 데치지 않고 그냥 드시는 분도 있답니다.

개인의 취양대로 손질을 하여 드시면 됩니다.(참고로 물미역을 데치면 비린맛이 적게납니다. )

 

데친 물미역은 다시 찬물에 헹구어 체에 받쳐 물기를 제거 한 뒤에 ~

뿌리를 잘라내고,

한번먹을 양 만큼씩 나누어 주세요.

위생봉지에 넣어 김밥말듯이 돌돌돌~~^^

요래 만든뒤에..

봉지 하나에 무침용과 국용으로 나누어 넣고 냉동실에 넣으면 된답니다.

 

▲ 냉동실에서 바로 꺼냈을 때                                        ▲ 겉만 해동

 

▲ 반정도 해동되었을때 얼음과 섞인사진                          ▲ 완전해동

냉동실에 보관하였던 해동 물미역이랍니다. 

냉동된 물미역은 꺼내어 바로 조리를 하면 되요.

냉동전과 식감과 질감은 조금 다르지만.. 싱싱함이 살아 있어요.^^

데치기전과 데친후에 미역이랍니다.

미역을 드시면 좋은이유!!
칼슘,요오드.풍부한미네랄.비타민류.후고이단.라미닌.후크스테롤.클로로필.에이코사 판타엔산등

인체에 좋은성분들이 아주많이들어있답니다~~

칼슘은 우유의13배.시금치의 25배가있으며 미역에는 칼슘960mg/100g이며 인체가 하루에 필요로하는

필요칼슘량은 600mg라는보고서에도 있듯이 칼슘의 보고이며 우리가 가장 잘 알고있는 피를 맑게해주며

암을 예방.담배의독을 몰아내고 뼈를 강하게하며 노화예방.위궤양예방.변비를 예방해주며

다이어트에도 아주좋은 식품입니다.

미역귀는 오돌오돌 한것이 씹는 질감도 일품.

초고추장을 찍어 먹으면 ..여느회 부럽지 않답니다.

파릇하게 대쳐진 물미역. 물미역으로 끓이 미역국 요거요거 또 일품!

건미역과는 또 다른 별미를 느낄수 있는 물미역이랍니다.

제 철 식품으로 만든 음식 맛있게 드시고,

 항상 건강 하세요~^^

   

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