오븐에 구운 야끼모
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야끼라 함은 일본 말로 살짝 태울듯 말듯 구워내는 것이렷다.
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그래서 야끼모는 군고구마고 야끼만두는 군만두라.
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겨울이면 우리 동네 초입의 버스 정류장 사람이 많이 지나가는 곳에는
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야끼모를 파는 상인이 있었고 고옆에 붕어빵을 파는 아낙이 지금도 있다.
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고구마를 익혀내는 기술은 다름이 아닌 숯불이나 장작불.
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그래서 겉은 타서 까맣지만 고걸 벗겨내면 안에는 노란 고구마가 익어 김이 모락모락나고 그맛은 가히 황홀지경이었다.
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올 가을에도 울엄니는 고향에 가서 고구마를 무겁게 지고오고
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나는 운전사가 되어 고걸 싣고 아파트 높이 올리느라 고생했었네.
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그리고 잊고있던 고구마가 요즘 퇴근후면 나에게 간식으로 주어진다.
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그리 타는것 같지 않고 구워낸 고구마는 맛은 별반 씨거멓게 탄 고구마와 다름없다.
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"엄니 요걸 어떻게 구워냈다요?"
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"음 고거 요새는 오븐에다가 구우먼 되야. 고러면 찐고구마도 아니고
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그렇다고 타서 까만 고구마도 아니고 그 중간 제품이 나오지"
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