스크랩 집에서 만든 부드럽고 감칠맛나는~농어스테이크 - 딸에게#

[노란장미]

여름에 맛난 생선중 으뜸은 농어라지요~

아주 커다랗고 싱싱한 농어를 포떠서 농어스테이크 만들었어요~

아주 부드럽고 감칠맛나는 농어스테이크

맛난 농어스테이크 맛보러오세요~

농어스테이크

 

부드럽고 고소한~ 농어스테이크

 

타르타르소스를 얹은 농어스테이크

농어스테이크만드는법

농어 반마리 , 생강술2T , 버터,올리브유

양파,브로컬리,퍼프리카,호박,마늘종

타르타르소스 : 삶은계란1개,피클,양파,마늘종,마요네즈,머스터드, 매실청,식초,레몬즙

 

농어

산지에서 잡자마자 얼을채워 배송된 농어

크기가 얼마나 큰지 큰 아이스박스에 구부려담겨와서 펴보니 요렇게 박스를 넘네요~

농어잡느라 진이 다 빠졌네요~ㅎㅎ

 

농어

지방이 많고 비타민 A, D가 풍부하며 각종 필수아미노산도 많이 들어있어

기억력 회복 및 공부하는 학생들에게도 효과적이다

어르신들의 뇌기능을 강화하고, 치매예방에 좋다.

구내염,당뇨병,동맥경화,만성피로,부종,피부병 치료와 예방에 좋다

6월에서 8월이 제철

 

농어 비늘은 칼을으로 꼬랑지부터 긁어서 벗겨요~

어찌나 큰지 도마에 반만 올라가요~ㅋㅋ

 

농어 대가리 쪽은 매운탕 끓일려고 잘라두고

꼬랑지쪽은 포를 떳어요~

 

농어 한쪽 2등분해서 생강술(미림)을 뿌려둬요~

소금,후추는 안뿌렸어요~

소금,후추를 뿌리는 살이 단단해져요~

참~ 껍질쪽에 칼집 내주었답니다.

 

냉장고에 있는 채소 총출동~

양파, 브로컬리,퍼프리카,호박,마늘종

호박은 1.5cm두께로 잘라 그림처럼 4등분해서 속은 빼고 사용해요~

 

채소는 끓는물에 소금 조금 넣고 살짝 데쳐서

찬물에 담구어 열기를 빼서 건져둬요~

 타르타르소스 만드는방법

 오이피클,양파,삶은 계란 다져서준비

마늘종 4등분해서 송송 썰어요~

파슬리를 넣어도 되요~

 

다진재료에 마요네즈, 매실청, 머스터드 넣고 식초,레몬즙으로 농도를 맞추어요~

마늘종이 들어가 식감이 있네요~

 

팬에 버터, 올리브유 섞어 넣고 데친채소를 노릇하게 구워요~

소금을 아주 조금만 뿌려요~

 

채소구운팬에 농어를 넣고 앞뒤로 구워요~

허브솔트를 조금 뿌렸어요~

껍질쪽에 칼집을 내야 오그라들지 않는답니다.

접시에 채소를 담고

농어를 올리고 마늘종, 타르타르소스를 듬뿍 올렸답니다.

레스토랑 보다 비주얼은 못하지만

집에 있는 채소로 한접시 근사하게 만들었어요~

소스도 좋아하는 타르타르로 만들어

더 친근함을 느낄 수 있답니다.

 

타르타르소스가 생선과 잘 어울리니

농어가 아주 맛나네요`~

마요네즈만 들어가면 다 맛나하는 남편

너무나 맛나게 먹습니다.




 

아스파라거스를 대신해 넣은 마늘종~

좋아 좋아

가니쉬도 타르타르소스에 콕 찍어 먹으니 굿~

부드러운 농어 ~ 스테이크로 구워

감칠맛까지 더해져 맛이 환상적이네요~

지금제철인 농어

회,매운탕이 아닌

농어스테이크로 만들어보세요~

 http://blog.daum.net/happymimi030630