간장게장 만들기

<TBODY> <TR> <TD width=700><LINK href="http://editor.daum.net/services/basic/5.3.66/css/contents4view.css" type=text/css charset=utf-8 rel=stylesheet>   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/173E50224BCE205826" width=640 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="640" id="A_173E50224BCE205826C0C2" id="A_173E50224BCE205826C0C2" id="A_173E50224BCE205826C0C2"/>     <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1220A4204BCE3E8D31" width=640 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="640" id="A_1220A4204BCE3E8D3159F9" id="A_1220A4204BCE3E8D3159F9" id="A_1220A4204BCE3E8D3159F9"/>   작년가을에 양념게장 소개해드렸지요?? 제가 소개한 양념게장 레시피를 따라하신후  성공하셨다는 분들의 감사 인사에  참 행복했습니다 *^^* 양념게장보다 맛내기 어려운 간장게장.....그 이유는 비린맛 때문입니다.... 아무리 맛을 잘 내도 간장게장은 특유의 비린맛이 있답니다..... 그 비린맛을 얼마나 잡아내고...얼마나 감칠맛나는 간장맛을 내느냐가 중요합니다. 간장게장에서 가장 중요한 것은 활꽃게를 구입했냐의 유무입니다. 꼭!!!! 팔딱팔딱 살아있는 활꽃게를 구입해야만 진정한 맛을 낼수 있어요... 그래서 아무리 간장게장이 먹고 싶어도 활꽃게를 구입하지 않으면 담그지 않는 옥이랍니다... 어제 지인께서 소래포구에 꽃게를 사러 가신다고 하더라고요.... 그래서 저두 1kg만 사달라고 부탁 했습니다.... 4월~6월까지 알찬 암게로 간장게장 담궈 보시는 것은 어떨까요?? 활꽃게는 봄철에는 암게를 가을철에는 수게를 구입하시는 것이 좋습니다.....       재료: 암게1kg( 中사이즈 4마리). 양파1개. 청양고추5개. 마늘10개. 생강3개(마늘크기로). 매실청5T.        마른표고버섯2개. 대파흰부분1개. 고추씨1T반. 사과1/2개. 양조간장4컵반. 생수6컵반. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다~ (깍아서 계량하세요~) => 간장은 시판하는 간장중에 양조간장이라고 표시된 간장을 구입하세요~ => 고추씨가 없을때는 마른홍고추를 사용하세요~ => 마른표고버섯 대신에 다시마 또는 디포리를 넣어주셔도 좋습니다.(감칠맛을 위해) => 매실청을 넣어주시면 좋은데요..매실청이 없을때는 물엿이나 올리고당으로 넣으세요~   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; 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