춘천 닭갈비 만드는법

[은하수]

집에서 만들어 먹는 춘천 닭갈비

나의 평가

난이도

시간

30분정도면 충분해요.

분량

닭 한마리 기준 4인분

재료

닭1마리.

양배추 반통.

고구마2개

떡 300그램

상추, 고추,마늘등 쌈채소.

각종 양념류

나만의 요리방법

재료손질

0. 각종재료를 손질하기전에 먼저 양념을 만든다. 양념은 고추장2큰술, 고추가루1큰술, 미림2큰술, 후추약간, 마늘한큰술, 깨소금, 설탕약간, 참기름 한큰술을 넣고 잘 섞어둔다.

1.재료중 닭을 먼저 살만 잘 발라내어 적당한 큰기로 자른다음 미리준비한 양념에 닭만 골고루 무쳐서 다른 재료를 손질할동안 재워둔다.(기호에따라 뼈까지해도 관계없음. 발라낸 뼈는 별도로 푹 고아서 국물을 만들어 먹으면 된다.)

2.고구마는 깨끗이 닦아서 길게 약간 도톰하게 썬다(얇게 썰면 조리과정에서 으깨짐)

3.떡은 미리 찬물에 담궈서 불린다.

4.양배추는 폭이 1.5센티정도의 폭으로 썬다(너무 작게 썰면 조리후 숨이 죽으면 야채맛이 안난다.)

조리

1.후라이팬에 기름을 적당량 두르고 미리 무쳐둔 닭과 양배추만 넣고 볶는다.(양배추랑 양념을 잘 버무리리고 하지 않아도 숨이 죽으면 자연스럽게 무쳐진다.)

2.어느정도 고기와 양배추가 숨이죽고 익으면 썰어둔 고구마와 떡을 넣고 마저 볶는다.

3기호에 따라 대파를 넣고 싶으면 마지막에 넣어도된다.

나만의 팁

*뼈까지 하시려면 사실때 아주 작게 잘라 달라고 하셔야합니다. 그런데 대형마켓에서는 안되기 때문에 살만 발라내서 하시는게 먹기도 편하고 좋아요.

*기호에 따라서 고추장과 고추가루 비율을 반대로 하시면 담백한 맛이 납니다.

*볶으실땐 좀 많다 싶게 기름을 두르셔야 눌러붙지 않습니다.

*다 만드시면 상추에 싸 먹으면 더 맛있습니다.

*뼈는 백숙처럼 끓이시면 국물이 시원합니다.

[도시의천사]

시원 시원하게 요리하시네요^^춘천 닭갈비는 우리아들이 좋아하는 요리네요^^맛나게 해먹고 다시올께요~ㅎㅎ