익혀 먹는 것이 좋은 채소 VS 생으로 먹는 것이 좋은 채소

[고향설]

　 익혀 먹는 것이 좋은 채소 VS 생으로 먹는 것이 좋은 채소

채소는 건강을 유지하는 데 필수적인 영양소를 제공하는 중요한 식품입니다. 하지만 모든 채소가 같은 방식으로 섭취될 때 최상의 영양소를 제공하는 것은 아닙니다. 어떤 채소는 익혀서 먹는 것이 더 좋고, 어떤 생으로 섭취하는 것이 더 유익합니다. 건강을 위해 채소 섭취법에 대해 알아보겠습니다.

익혀 먹는 것이 건강에 좋은 채소1.토마토

토마토는 라이코펜이라는 강력한 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 토마토를 익히면 라이코펜의 흡수율이 증가합니다. 특히 소스를 만들거나 구워서 먹으면 라이코펜의 농도가 높아집니다 .
2. 당근

당근에는 베타카로틴이 풍부하게 들어 있습니다. 익히면 베타카로틴의 생체이용률이 증가해 우리 몸이 이를 더 잘 흡수할 수 있습니다. 살짝 찌거나 볶아서 섭취하면 좋습니다 .
3. 시금치
시금치를 익히면 철분과 칼슘의 흡수율이 높아집니다. 시금치에는 옥살산이 많이 포함되어 있는데, 이를 익히면 옥살산이 줄어들어 미네랄 흡수가 용이해집니다 .
4. 버섯
버섯을 익히면 항산화 성분인 폴리페놀과 베타글루칸의 함량이 증가합니다. 또한 익힘으로써 식이섬유가 부드러워져 소화가 더 쉬워집니다 .
생으로 먹는 것이 좋은 채소1. 브로콜리

브로콜리를 생으로 먹으면 설포라판이라는 항암 성분이 더 많이 남아 있습니다. 설포라판은 열에 민감하므로 살짝 데쳐 먹는 것이 좋습니다 .
2. 양배추

양배추에는 비타민 C와 글루코시놀레이트가 풍부하게 들어 있습니다. 생으로 먹으면 이 성분들이 손실되지 않고 온전히 섭취될 수 있습니다. 샐러드로 섭취하는 것이 좋습니다 .
3. 고추

고추는 비타민 C와 항산화 물질이 풍부합니다. 고추는 생으로 섭취하면 비타민 C가 파괴되지 않고 그대로 섭취될 수 있습니다. 샐러드나 생채로 먹으면 좋습니다 .
4. 피망
피망은 비타민 C와 카로티노이드가 풍부합니다. 익히지 않고 생으로 먹으면 이러한 영양소가 손실되지 않고 그대로 섭취됩니다. 생으로 먹기 가장 좋은 방법은 샐러드에 추가하거나 스틱으로 썰어 디핑 소스와 함께 먹는 것입니다 .
각 채소마다 최상의 영양소를 섭취할 수 있는 방법이 다릅니다. 토마토, 당근, 시금치, 버섯 등은 익혀서 먹는 것이 더 좋고, 브로콜리, 양배추, 고추, 피망 등은 생으로 섭취하는 것이 더 유익합니다. 올바른 섭취 방법을 통해 채소의 영양소를 최대한 활용해 건강을 지키세요.