간장담근독위에 곰팡이가 피었어요...어떻게처리할까요?

[앙가바리]

오랫만에 담근 간장을 살피려고 보니 처음에는 뜸팡이가 뜬것처럼 위에 올라왔길래

그냥 놔두었읍니다.

그런데 어제 보니 위에 뜬 곰팡이가 장난이 아니게 많이 늘어서 잘못담근 것 아닐까하고

워째 이런일이...하고 고민하다가 질문드립니다.

장은 지난 2월 24일에 담그었고 오늘 35일째인데 독을 새로 사서 소독을하려했으나 파시는 분이 

소독하지 않아도 된다고 하길래 깨끗이 씻고 말려서 소금물을 풀고 담그었습니다.

메주는 아는 분한테 부탁해서 2말 분량을 사서 담았구요,소금은 3년 묶은 소금으로 담았는데

신경쓴다고 진짜 많이 신경썼는데도 불구하고 이런일이 벌어졌네요.

곰팡이가 위에 뜨는 것이 정상인지,아님 무엇이 잘못되었는지 알고 싶습니다.

또한 어떻게 처리할 수 있는 방법이 있는지 아시는 분 있으시면 알려주세요...

부탁드립니다...^^

[인화(무주)]

곰팡이 필수있습니다 .괜찮으니
걷어내시고 팔팔끓여보셔요

[앙가바리]

간장 담가 본지가 10여년이 더된것 같습니다.
일하느라 바빠서 살림에 신경을못쓰고 간장 된장 얻어먹다가 올해는 용기내어서 담궜는데 하는방법을
잊어버려서 이렇게 허우적대고 있어요..
감사합니다...^^

[이쁜메주]

곰팡이가 푸른곰팡이던가요 하얀 곰팡이던가요?
인화님 말씀처럼.... 어떤것이라도 괜찮으니 걱정은 마세요..
하얀 곰팡이라면 좋은것인데.. 푸른곰팡이라면 싱거워서 그런것이라고 하네요..
그래도 그냥 걷어내신뒤..
장 가를때 팔팔끓여서 두세요

장 담은곳이 아파트라면 햇볕을 덜 봐서 그럴수 있다고 하네요
짜지 않을 때 생기는 거라는데.. 상한것은 아니래요..

된장 가르고 난 뒤..
소금을 더하시고 항아리 바닥과 항아리 위에도 삼베에 소금 넣어서
소복히 덮어주세요..

아무래도 장이 조금 싱겁지 싶은데요

[앙가바리]

제가 사는 곳이 일반주택이라 햇볓은 충분히 쐬이는 곳입니다.
하얀색과 푸른색이 섞여 있는 걸 보니 조금싱거웠던 것 같습니다.
도움주신 말씀 감사합니다.

[로얄]

윗분들 처럼 잘 걷어내시고 자주 열어 주심이 좋아요.

[앙가바리]

감사합니다...^^

[부치미]

곰팡이를 자꾸 걷어 내시면 나중에는 맑아져요.걱정하지 마세요~
이제 한 열흘정도 있다가 된장을 가르시면 되겠어요.
된장을 가르실 때 그 간장을 퍼 부어 된장 농도를 맞추시면 되어요.
된장 간장 항아리 뚜껑을 유리뚜껑으로 해 보세요.그러면 햇볕과 공기가 적절해 장맛이 좋아 질거예요.
간장위에 곰팡이가 껴도 자꾸 걷어 내시면 되어요.
제 경험으로는 끓이지 않고 생간장으로 발효 시키는 것이 나중에 더 좋은 장맛이 되더라고요.

[인화(무주)]

ㅎ맞아요..저도 지기님처럼 간장 끓이지 않고 먹는데 ..5년지난 간장맛 끝에는 단맛이 나더라구요..

[앙가바리]

간장을 끓이지 않고 그냥 발효시켜도 되군요.
지기님께서 말씀하신 유리 뚜껑을 덮어 놓고,햇빛도 충분히 드는 곳인데 윗분들이 말씀대로 싱거워서 그러나봐요.
된장가를때 소금을 신경써서 넣어주면 되겠지요?
맛있는 지기님 된장 간장 먹다 제가 담근 것 먹을 것을 생각하니 맛이 안나면 어쩌나 하고 걱정이에요...
좋은 답글에 감사드립니다...^^

[먼지막산]

다들 대단하십니다갠적으로 전 장을 담아본적이 없어서리윗분들께 보냅니당