육즙과 채수가 입안 가득 팍 터져, 흑백요리사 이순실의 평양만두 126알 초특가

[김윤배]

육즙과 채수가 입안 가득 팍 터져, 흑백요리사 이순실의 평양만두 126알 초특가

[드디어 만난 인생 만두] 이순실 평양만두

이연주 더비비드 기자

박유연 기자

입력 2026.05.29. 05:10업데이트 2026.10.24. 05:10

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조선몰은 국내 제조·유통기업의 판로를 돕고, 독자 혜택을 위해 정산·교환·반품·AS 걱정이 없는 우수 제품을 단독 최저가로 소개합니다. 본 기사는 광고성 내용을 담고 있습니다.

◇세줄 요약

• 이순실 요리사가 전통 이북식 조리법으로 만든 평양만두를 조선몰 단독 특가로 소개
• 파와 마늘을 기름에 먼저 볶아 풍미 살리고, 무와 배추에서 우러난 채수도 품어
• 대기업 만두의 달고 짠 자극적인 맛에 대비되는 정갈한 맛

양시 출신의 북한이탈주민인 이순실 요리사의 조리법으로 만든 '이순실의 평양만두'. /에스티

배는 고픈데 거창한 요리를 하긴 귀찮고, 인스턴트 라면으로 때우자니 속이 더부룩할 게 뻔해 망설여지는 순간이 있습니다.

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이럴 때 냉동실에서 꺼내 찜기에 올리기 좋은 ‘이순실 평양만두’를 소개합니다. 평양 출신의 북한이탈주민인 이순실 요리사의 조리법으로 만들었습니다. 그저 찌거나 삶기만 하면 되는데, 자극적인 조미료 향이 아닌, 은은하고 구수한 맛이라 속이 부담스럽지 않습니다.

1. 어떤 제품인가요? : 탈북민 요리사가 만든 평양식 만두

평양만두는 일반 만두에 비해 간이 세지 않고 담백하면서도 깊은 맛이 특징으로 알려져 있습니다. 이순실 평양만두는 전통적인 이북식 만두의 특징을 그대로 구현했습니다. 2.3kg에 만두 126개가 들어있어 온 가족이 넉넉하게 즐길 수 있는 구성입니다.

이순실 평양만두 3종. /에스티

세 가지 종류가 있습니다. 고기만두는 질리지 않는 담백함이 일품입니다. 돼지고기, 두부, 부추, 무, 양배추, 대파, 당면으로 속을 채웠습니다.

김치만두는 이북식 김치가 들어 있습니다. 매콤칼칼한 맛으로 즐길 수 있습니다. 돼지고기, 김치, 채소, 부추, 무, 두부 당면의 배합이 적절해 포만감을 줍니다.

교자만두는 고기만두와 속재료는 같은데, 만두피를 빚는 방식에서 차이가 납니다. 만두피가 좀더 쫄깃합니다. 본래 ‘교자’가 일본말로 만두라는 뜻이긴 하나 제품명이 교자만두여서 그대로 썼습니다.

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2. 어떻게 만든 건가요? : 이북식 전통 비법과 요즘 입맛의 조화

전통 평양만두의 핵심은 ‘슴슴함(심심함)’입니다. 이 순수한 맛이 대중에게는 자칫 밍밍하게 느껴질 수 있다는 점을 고려해, 이순실 요리사가 수년간 연구 끝에 본인만의 비율을 찾아냈습니다.

이순실의 평양만두 고기만두. 속이 꽉 찼다. /에스티

가장 차별화되는 특징은 만두소를 버무리는 방식에 있습니다. 파와 마늘을 기름에 먼저 볶아 향을 극대화한 뒤 고기 또는 김치와 버무립니다. 만두소에 무와 배추를 듬뿍 넣어 씹을 때마다 채수와 육즙이 어우러지게 했습니다. 여기에 한국인들이 선호하는 탱글한 식감을 위해 이북 전통식에는 없는 당면을 적절히 배합했습니다. 전통을 고집하되 대중 입맛도 반영해 완성도를 높였습니다.

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3. 이순실 요리사는 누구인가요? : 흑백요리사2 나온 유명 요리사

제품을 개발한 이순실 ‘이순실 평양명가’ 대표는 본래 북한에서 인민군 간호장교로 근무했습니다. 9번의 탈북 시도 끝에 2007년 대한민국에 들어왔는데요. 조선인민군 2군단장 전업 요리사였던 어머니의 손맛을 이어받아 요리사로 변신했습니다. 2010년대부터 방송에 나오기 시작해, 현재 성공한 북한이탈주민의 상징이 됐죠. 넷플릭스 인기 시리즈 흑백요리사2에도 출연했습니다.

이순실 평양명가 대표가 평양만두를 소개하고 있다. /더비비드

경기도 화성시 동탄에서 회사와 같은 이름의 식당도 운영중입니다. 처음부터 장사가 잘됐던 건 아니었습니다. 경기도 화성시에서 함바집을, 강원도 강릉시 교동에서 평양 음식점을, 제주도 서귀포시에 평양냉면집을 운영했는데 모두 얼마 가지 않아 문을 닫았습니다.

이 대표는 “평양의 맛을 고집한 게 화근이었다”며 “아집을 내려놓고 전국의 유명 식당을 돌아다니며 한국 사람 입맛을 연구했다”고 했습니다. 지금은 밀려드는 주문량을 공장 생산 속도가 따라가지 못할 정도로 인기가 좋습니다.

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4. 어떻게 먹어야 하나요? : 찐만두·만두전골 등 다양하게, 교자는 밑부분만 구워서

그냥 쪄서 먹어도 맛있습니다. 찜기에 김이 올랐을 때 냉동 상태의 만두를 넣고 약 7~8분간 찌거나, 전자레인지 전용 용기에 담아 간편하게 데워주면 됩니다. 처음 한입은 간장 없이 그대로, 그다음부터는 간장에 찍어 먹으면 고유의 맑고 담백한 맛을 온전히 느낄 수 있습니다.

이순실의 평양만두를 이용하면, 근사한 요리가 완성된다. /에스티

별도의 만둣국 육수를 내지 않아도 만두 자체에서 깊은 국물 맛이 우러납니다. 간이 세지 않아서 만둣국이나 만두전골로 만들어도 좋습니다. 다른 식재료와 어우러지는 맛이 좋습니다. 만두를 숟가락으로 두 조각을 낸 다음, 육수와 함께 떠먹으면 별미죠.

교자는 일본식 군만두를 일컫는데요. 프라이팬에 기름을 두르고 교자만두를 올려 굽다가, 물을 자작하게 부은 다음 뚜껑을 닫고 기다리면 육즙이 살아있는 군만두가 완성됩니다.