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<p>이른 나이에 암에 걸린 가장때문에</p><p>30여년 삼시세끼 집밥식단을 궁리하다</p><p>루틴이 된  몇가지 원칙과</p><p>제철식단</p><p>제철식단을 가능케했던</p><p>구름밭농장</p><p> </p><p>그간의  집밥이 품은 이야기를 풀어내려면</p><p>끝이 없다</p><p>난 요리연구가도</p><p>조리사도 아닌  </p><p>환우를 배려한 엄마밥상만 궁리해왔다</p><p> </p><p>아이들 어렸을 때가 제일 어려웠다</p><p>수년간 아빠현미밥과</p><p>아이들 7분도~오분도밥을  따로 짓기도했다</p><p> </p><p>두아들은 성장해 사회에 나가서</p><p>비로소 엄마식단의  트라우마에 벗어난 것처럼 보였다</p><p>아마도 현미김밥을 먹기가 제일 힘들었으리라</p><p>아이들은 직장생활하면서 비만해지기 시작했다</p><p> </p><p>큰 아이는 40대에 아기를 낳으면서</p><p>아이를 위해  체중조절을 하기시작했다</p><p>비만은 질병이라는 것을 깨달은듯 했다</p><p> </p><p>외국에 나가있는 둘째는  태음인의 느긋한 성격이라</p><p>스트레스없이 밀키트를 즐긴다</p><p>여전히 과체중이다</p><p>걱정이다</p><p> </p><p>오늘의 글은 </p><p>오랜 빈둥지 증후군에 휩싸인</p><p>지금 7학년 실버가 된 </p><p>우리부부의 식단에 관한 글이다</p><p> </p><p>그간의  환우식단의 원칙은</p><p>*유기농이상 식자재(시설재배채소 배제)</p><p>*가공반가공 식자재 배제</p><p>*야생노지 채소(자연재배이상)</p><p>*제철음식을 위해 냉장보관을 지양하고</p><p>(다락골엔 작은 김치냉장고뿐 냉장고는 없다)</p><p>*나트륨이 우려되는 장아찌 no,백설탕no</p><p>+해조류를 제외한 생선.육식 최대한 줄이기등</p><p>소위 요새 유행하는 저속노화식단이다</p><p> </p><p>40대부터 암환우 보호자였던</p><p>내가 칠십이 되면서부터 </p><p>어쩔수없이 식단의 변화가 있다</p><p>삼시세끼 새로운 식단차림은 힘들어</p><p>장아찌등장 밑반찬등장</p><p> </p><p>그래도  외식보다는 나은 집밥의 변화다</p><p>이제 장아찌도 만들고</p><p>일주일 두고  먹는 밑반찬도 만든다</p><p> </p><p>식단의 진화가 이루어진 건</p><p>넘치는 정보덕분이기도 하다</p><p>기조는 여전하지만  몇가지가 변화되었다</p><p> </p><p>볶은현미밥에서  탄화미 잡곡밥으로  바뀌기도하고</p><p>사철  짭짤한 들깨찜.식초절임 마늘장아찌</p><p>식초에 절인 조개젓이라든가</p><p>누룩소금 활용 젓갈삭히기등</p><p>(아미노산 덩어리/젓갈/누룩소금사용으로 소금에서 자유로워짐)</p><p> </p><p>제한된 생체효소를 외부에서 공급할수 있는</p><p>'발효식단'이 다양해졌다</p><p>아니 발효음식이 아닌 것이 없다</p><p>집간장 .고추장.된장.누룩소금이 가미된</p><p>음식은 모두 발효음식이라고 주장하고 믿는디</p><p> </p><p>또한  발효식단차림은 식중독에 걸릴래야 걸릴수가 없다</p><p>대장에 유익균이 장착된지 오래이기 때문</p><p> </p><p>♡♧☆</p><p>보이지않는 사물과 </p><p>보이지않는  신념과 선한 의지/가치관으로 </p><p>노년의 정체성이 당당하다면</p><p>몸도  마음도 건강해진다</p><p>걱정과 근심  염려가 줄어든다</p><p> </p><p>그 길로 가는 지름길은</p><p>구원의  믿음을 갖는 길</p><p>나는 그 길 위에 서있다</p><p> </p><p>물욕과 탐심을 놓아버린다면</p><p>있는그대로의  모습대로</p><p>풍요가 넘치는 자연을 누릴수 있다면</p><p>자연이 우리모두를 치유모드로 인도한다</p><p>자연은 최고의  예술이기에</p><p> </p><p> </p><p>♡♧☆</p><p>서두가 길었다</p><p>검박하고 건강한 식탁이야기로 돌아가자</p><p> </p><p>가장 중요한 아침식사는</p><p>평범한 여느  때와 같은 날과</p><p> </p><p>밭일을 진이 빠지게 한 날이거나</p><p>비가 오거나 다른 사유로 </p><p>새벽밭일을 적게했을 때,</p><p>식욕이 없거나 아플때로 나뉜다</p><p> </p><p>후자의 경우</p><p>삶은 계란 감자 단호박.밤</p><p>혹은 볶은현미누룽지와 밑반찬</p><p>혹은 들깨 떡국.</p><p> </p><p>적어도 한 끼는 위의 간편식으로 간다면</p><p>식사준비에 들이는 에너지  30% 줄어든다</p><p> </p><p>하루의 시작</p><p>아침밥이  농부에겐 특히 중요해서</p><p>7학년이 되면  간헐적 단식은 없다</p><p> </p><p>다만 아침은 동절기  9시</p><p>저녁은 6시 전</p><p> </p><p>*금년초부터 다시 먹기 시작한</p><p>식간의  발효찐콩식혜두유와  발효찐콩</p><p> </p><p>*제철음식외에 </p><p>사철먹는 들깻잎찜  </p><p>식초마늘장아찌</p><p>머윗대 장아찌</p><p>멸치볶음(마스코바도설탕.조청.마늘.발효액으로 단맛낸)</p><p>유산균강화 김치</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>
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카페 게시글
오늘 밥상/집밥연구소
뒤늦게 만드는 밑반찬
정선희
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24.10.06 03:33
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