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<SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">이번주 비타민 주제는 "고혈압을 예방해 주는 식품"이었습니다.<BR>그럼 고혈압을 예방해주는 위대한 밥상-메밀에 대해서 소개하겠습니다.<BR><BR>그럼 고혈압에 대해서 간단히 알아볼까요??<BR>질병관리본부의 2005년 통계자료를 보면, 고혈압은 30살 이상에서 3명 중 1명이 가지고 <BR>있을 정도로 흔한 질환입니다. 하지만 고혈압을 지속적으로 관리하는 비율은 전체 고혈압 환<BR>자의 16.1%! 결국 10명 중 단, 2명만이 지속적인 관리를 하고 있는 것으로 나타났습니다. 고혈압은 무엇보다도 향후 관리가 아주 중요한 질환이고 또한 음식조절이 꼭 필요한 질환입니다. <BR><BR>고혈압에 좋은 메밀의 효능에 대해 간단히 알아보겠습니다.<BR>▷ 무생채와 궁합이 잘 맞는 메밀밥<BR>무에는 비타민 B군이 다량 함유되어 있어 모세혈관을 강하게 하여 혈압을 내려주는 역할을 합니다. 그리고 소화가 비교적 잘 안 되는 메밀의 단점을 무에 있는 각종 소화효소가 보완해주어 두 음식은 궁합이 잘 맞는 식품입니다. <BR><BR>▷ 오색을 갖춘 메밀<BR>우리 선조들은 오색을 갖춘 메밀을 오방지영물이라고 해서 아주 귀하게 생각해 왔습니다. 메밀은 푸른색 잎, 붉은색 줄기, 하얀색 꽃, 까만색 열매, 마지막으로 노란색 뿌리를 가진 식품으로 민간에서는 약으로도 많이 이용해왔습니다.<BR><BR>▷ 메밀 관련 속담<BR>우리나라 속담 중에 ‘까마귀가 메밀 싫다고 한다’라는 말이 있는데, 이 속담의 뜻은 바로 늘 좋아하는 것을 상상외로 사양한다는 것입니다. <BR><BR>이쯤되면 메밀에 대한 궁금증이 생기는데요. 그럼 메밀에 대한 궁금증을 풀어볼까요??<BR>▷ 메밀의 어떤 성분이 고혈압 예방에 도움이 되는 걸까?<BR>메밀은 주식으로 이용되는 곡물에 비해 우수한 단백질을 갖고 있을 뿐 아니라, flavonoid화합물인 루틴(rutin)을 함유하는 특징이 있습니다. 메밀 flavonoind의 루틴(rutin) 및 케르세틴(quercetin)의 IC50은 각각 0.322mg, 25μg을 나타내어 quercetin은 강력한 ACE저해물질로 판단되었습니다. ACE활성의 억제는 혈압상승을 억제하는 효과를 발휘와 관련이 있습니다. 또한 rutin은 혈관의 평활근세포의 탄력성을 높이며 ACE저해제는 심부전의 치료에 효과적인 것으로 알려져 있어 메밀은 고혈압 나아가 심부전증상을 개선할 수 있습니다.<BR><BR>▷ 메밀국수, 메밀전, 메밀밥 등...조리법에 따라서 효능에도 차이가 있을 것 같은데... 어떻게 먹는 게 좋을까? <BR>고혈압에 좋은 비타민 P의 일종인 루틴(rutin)은 수용성이므로 메밀국수 삶은 물을 마시는 것이 좋습니다. 이것을 충분히 섭취하려면 메밀가루 100%인 생메밀국수를 삶은 물을 요리에 이용하면 좋습니다. 따라서 루틴은 수용성이기 때문에 메밀국수 삶은 물을 요리에 사용하도록 하는 것이 좋습니다.<BR><BR>▷ 메밀이 혈압을 낮추는 효과가 있다면 저혈압인 경우는 피해야 하는 걸까?<BR>루틴(rutin)은 일반적으로 혈관의 지나친 투과성을 억제 시켜주며 혈압상승을 유도하는 <BR>angiotensin converting enzyme(ACE)의 활성을 억제시키므로 항고혈압인자로 알려져 있습니다. 하지만 과학기술처보고서(1995)에 따르면 하이루틴 메밀엑기스를 고혈압자, 정상인, 저혈압자로 나누어 매일 2-3봉씩 투여하였을 때 30일후부터 혈압조절효과가 나타나 고혈압자는 혈압이 감소되고 저혈압자는 혈압이 증가하는 연구결과를 나타내었다고 삽니다. 저혈압 환자에게 혈압을 올릴 필요는 없지만 저혈압경우 메밀을 피할 필요는 없습니다.<BR><BR>▷ 5가지 색깔을 지닌 귀한 메밀~!! 혹시 다른 부위도 먹을까?<BR>메밀 줄기나 잎을 생채로 먹거나 나물로도 먹을 수 있는데 파종 후 15-30일에 수확한 메밀나물은 부드럽고 루틴의 함량이 많습니다. 루틴 성분은 당뇨병, 암, 고혈압 등의 환자의 식이요법으로 광범위하게 이용될 수 있는데, 루틴은 메밀의 다른 부위에도 있으니 줄기와 잎을 나물로 드시는 것도 좋습니다.<BR><BR>▷ 몸이 찬 사람은 메밀을 피하라고 들었는데, 먹어도 괜찮을까?<BR>메밀은 찬 음식에 속하는데 소화기능이 약하고 몸이 찬 사람이 찬 음식을 먹으면 설사가 나올 수도 있습니다. 혹시 메밀을 잘못 먹어 몸에 이상이 발생할 경우 무를 찧어 즙을 마시면 효과가 있어서 메밀국수를 먹을 때 무를 같이 먹는 것은 정말 좋은 방법이다.<BR><BR><BR>♦ 위대한 메뉴<BR>▷ 메밀밥(290kcal)+메밀무생채비빔밥(무생채 50kcal)<BR>▷ 메밀롤(530kcal)(마요네즈소스 50kcal / 간장소스 10kcal)<BR>▷ 메밀가래떡볶음(230kcal)<BR></SPAN></TD></TR></TBODY></TABLE>
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이번주 비타민 주제는 "고혈압을 예방해 주는 식품"이었습니다. 그럼 고혈압을 예방해주는 위대한 밥상-메밀에 대해서 소개하겠습니다.
그럼 고혈압에 대해서 간단히 알아볼까요?? 질병관리본부의 2005년 통계자료를 보면, 고혈압은 30살 이상에서 3명 중 1명이 가지고 있을 정도로 흔한 질환입니다. 하지만 고혈압을 지속적으로 관리하는 비율은 전체 고혈압 환 자의 16.1%! 결국 10명 중 단, 2명만이 지속적인 관리를 하고 있는 것으로 나타났습니다. 고혈압은 무엇보다도 향후 관리가 아주 중요한 질환이고 또한 음식조절이 꼭 필요한 질환입니다.
고혈압에 좋은 메밀의 효능에 대해 간단히 알아보겠습니다. ▷ 무생채와 궁합이 잘 맞는 메밀밥 무에는 비타민 B군이 다량 함유되어 있어 모세혈관을 강하게 하여 혈압을 내려주는 역할을 합니다. 그리고 소화가 비교적 잘 안 되는 메밀의 단점을 무에 있는 각종 소화효소가 보완해주어 두 음식은 궁합이 잘 맞는 식품입니다.
▷ 오색을 갖춘 메밀 우리 선조들은 오색을 갖춘 메밀을 오방지영물이라고 해서 아주 귀하게 생각해 왔습니다. 메밀은 푸른색 잎, 붉은색 줄기, 하얀색 꽃, 까만색 열매, 마지막으로 노란색 뿌리를 가진 식품으로 민간에서는 약으로도 많이 이용해왔습니다.
▷ 메밀 관련 속담 우리나라 속담 중에 ‘까마귀가 메밀 싫다고 한다’라는 말이 있는데, 이 속담의 뜻은 바로 늘 좋아하는 것을 상상외로 사양한다는 것입니다.
이쯤되면 메밀에 대한 궁금증이 생기는데요. 그럼 메밀에 대한 궁금증을 풀어볼까요?? ▷ 메밀의 어떤 성분이 고혈압 예방에 도움이 되는 걸까? 메밀은 주식으로 이용되는 곡물에 비해 우수한 단백질을 갖고 있을 뿐 아니라, flavonoid화합물인 루틴(rutin)을 함유하는 특징이 있습니다. 메밀 flavonoind의 루틴(rutin) 및 케르세틴(quercetin)의 IC50은 각각 0.322mg, 25μg을 나타내어 quercetin은 강력한 ACE저해물질로 판단되었습니다. ACE활성의 억제는 혈압상승을 억제하는 효과를 발휘와 관련이 있습니다. 또한 rutin은 혈관의 평활근세포의 탄력성을 높이며 ACE저해제는 심부전의 치료에 효과적인 것으로 알려져 있어 메밀은 고혈압 나아가 심부전증상을 개선할 수 있습니다.
▷ 메밀국수, 메밀전, 메밀밥 등...조리법에 따라서 효능에도 차이가 있을 것 같은데... 어떻게 먹는 게 좋을까? 고혈압에 좋은 비타민 P의 일종인 루틴(rutin)은 수용성이므로 메밀국수 삶은 물을 마시는 것이 좋습니다. 이것을 충분히 섭취하려면 메밀가루 100%인 생메밀국수를 삶은 물을 요리에 이용하면 좋습니다. 따라서 루틴은 수용성이기 때문에 메밀국수 삶은 물을 요리에 사용하도록 하는 것이 좋습니다.
▷ 메밀이 혈압을 낮추는 효과가 있다면 저혈압인 경우는 피해야 하는 걸까? 루틴(rutin)은 일반적으로 혈관의 지나친 투과성을 억제 시켜주며 혈압상승을 유도하는 angiotensin converting enzyme(ACE)의 활성을 억제시키므로 항고혈압인자로 알려져 있습니다. 하지만 과학기술처보고서(1995)에 따르면 하이루틴 메밀엑기스를 고혈압자, 정상인, 저혈압자로 나누어 매일 2-3봉씩 투여하였을 때 30일후부터 혈압조절효과가 나타나 고혈압자는 혈압이 감소되고 저혈압자는 혈압이 증가하는 연구결과를 나타내었다고 삽니다. 저혈압 환자에게 혈압을 올릴 필요는 없지만 저혈압경우 메밀을 피할 필요는 없습니다.
▷ 5가지 색깔을 지닌 귀한 메밀~!! 혹시 다른 부위도 먹을까? 메밀 줄기나 잎을 생채로 먹거나 나물로도 먹을 수 있는데 파종 후 15-30일에 수확한 메밀나물은 부드럽고 루틴의 함량이 많습니다. 루틴 성분은 당뇨병, 암, 고혈압 등의 환자의 식이요법으로 광범위하게 이용될 수 있는데, 루틴은 메밀의 다른 부위에도 있으니 줄기와 잎을 나물로 드시는 것도 좋습니다.
▷ 몸이 찬 사람은 메밀을 피하라고 들었는데, 먹어도 괜찮을까? 메밀은 찬 음식에 속하는데 소화기능이 약하고 몸이 찬 사람이 찬 음식을 먹으면 설사가 나올 수도 있습니다. 혹시 메밀을 잘못 먹어 몸에 이상이 발생할 경우 무를 찧어 즙을 마시면 효과가 있어서 메밀국수를 먹을 때 무를 같이 먹는 것은 정말 좋은 방법이다.
첫댓글 좋은 정보 감사합니다,,
메밀이 그렇게 좋은 곡식 이란걸 몰랐네요. 작년에 넘 힘들어 묵혀놓은 밭에 메밀을 심어서 생산 많이 하면 님들께 택배로 보내 드려야 할것.....ㅎㅎㅎ
얼마전에 횡성 시장에서 메밀전을 먹었어요 .멥싸한게 맛있더라구요..밀면두 메밀로 만드나요?..*^^*