국탕 간단하게 끓이는 복어 맑은 탕

[로키할매]

까치복 맑은 국

☆까치복 맑은 탕 2~ 3인분

손질된 까치복 500g
콩나물. 미나리. 대파. 마늘. 소금
기호에 따라 청량초.

물을 3인분으로 계량하여 끓이다가 깨끗히 손질해 먹기좋게 토막낸 까치복을 넣고 충분히 익을때까지 끓인다.

☆복어 살이 다 익으면 손질된 콩나물을 넣고 한소끔 끓여준다.
복전문점 가면 탕에 넣는 콩나물 대가리따고 넣어 주는데
콩나물 대가리에 영양가도 많고 식감도 좋은 훌륭한 먹거리라 찜에도 국에도 따지 않고 넣어 먹는편.

☆콩나물 넣고 한소끔 끓인후 미나리. 대파. 청량초를 넣는다.
소금간 95% 액젓 0.5% 로 간을 맞춘다.
액젓은 아주 조금만 넣어야 조미료 역할을 해서 감칠맛을 더해준다.

☆개운한 국물을 얻는 팁
간마늘과 액젓은 콩알만큼만 넣어야 개운한 복국의 맛을 살릴수 있다.
간마늘을 많이 넣으면 마늘의 누린내가 복국의 개운함을 덮어버려 망친다.

손질된 까치복 1 kg
한무더기가 500g

까치등을 닮아서 까치복?
돌고래 등 닮았는데...

[크리스탈동하]

복요리도 하시는거예요?
복 살이 익으면 부드럽지요..
완전 해장각입니다.
캬~~~~^^

[로키할매]

복요리랄것도 없이 맑은 탕은 자주 끓여 먹어요. 복어 손질이 힘든데 요즘은 사진처럼 바로 먹게끔 깔끔하게 손질해서 판매를 하더라고요. 재료넣고 끓이이만 하면 되니 간편하고 복전문점보다 내용도 충실하고 심히 경제적입니다. ㅎㅎ

[화성사랑]

맑은 복어탕 시원하게 잘끓이셨네요
정말 복어가 신기하네요~~

[로키할매]

복어껍질이 까치등을 닮았지요. 그래서 까치복이라 하는가 봅니다.

[웰빙]

자세한 레시피
감사합니다.
복어를 손질해주니
끓이다가 야채넣고
간맞추면 되는게아니고
로키할매님만의
노하우로
맛의차이를 느낄것같아요.
저도 콩나물대가리
안버립니다~^^

[로키할매]

손질된 복어만 있으면 정말 간단하죠..
복어가 워낙 맛난 생선이라 소금간만으로도 개운하고 맛있어요.
여름에 장어 복어를 넉넉히 장만해서 냉동해두면 달아나는 입맛 붙들수 있어요. ㅎㅎ
설탕친 토마토 콩나물 대가리~ 웰빙님과 할매는 같은과 맞죠?

[에노스]

손질된 복어 판매처 갈켜 주세요~

[로키할매]

요즘 시장에서도 다 손질해 줍니다~

[웰빙]

혹시 이곳에 문의해보세요.
친사모카페
바다꼭대기님입니다.

https://m.cafe.daum.net/okok8949/J35E/8829?svc=cafeapp

[웰빙]

암만요~~^^

[스카이]

복어손질은 자격증 있는분들 만진다고 들었는데 시장에서도 판매하나요?

[로키할매]

시장에서도 판매 하더라고요. 인터넷 카페에서도 손질된 복어 판매도 하고요.
위판장에서 한상자씩 사서 집에서 손잘하는 분들도 봤어요.