입맛 당기는 무침 요리 <1>

[유목민]

꼬막부추무침

준비할 재료 꼬막살 70g, 부추 30g, 고춧가루 1작은술, 참기름 1-5작은술 만드는 방법 1 꼬막은 끓는 물에 삶아 살만 발라낸다. 2 부추는 손질해 1~2㎝ 길이로 썬다. 3 꼬막살과 부추를 한데 담고 고춧가루와 참기름을 넣어 버무린다.

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실파김무침

준비할 재료 실파 70g, 김 1장 만드는 방법 1 실파는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 김을 기름 두르지 않은 팬에서 앞뒤로 구워 비닐봉지에 담아 곱게 부순다. 3 실파에 부순 김을 넣어 조물조물 무친다.

더덕고추장무침

준비할 재료 더덕 500g, 소금 약간, 고추장 500g, 조청 300g, 청주 ½컵, 통깨 약간 만드는 방법 1 더덕은 껍질을 벗겨 방망이로 살짝 두드린 다음 소금을 뿌린다. 2 냄비에 고추장과 조청, 청주를 넣고 저으면서 끓인 뒤 식힌다. 3 ②의 고추장양념에 더덕을 버무려 통깨를 뿌린다.

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삼색나물

준비할 재료 시금치나물 : 시금치 200g, 소금 약간, 양념(참기름·양파즙 1큰술씩, 통깨 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩) 도라지나물 : 도라지 300g, 소금 약간, 양념(다진 파·참기름 ½큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 육수 ⅔컵, 식용유 1큰술), 참기름 1큰술 고사리나물 : 고사리 250g, 양념(참기름·간장 2큰술씩, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 육수 ⅓컵), 깨소금 1큰술 만드는 방법 시금치나물 1 시금치는 깨끗하게 손질한 뒤 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 찬물에 헹군다. 2 시금치의 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋게 자르고 양념을 넣어 무친다. 도라지나물 1 도라지는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶는다. 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 찬물에 담가 쓴맛을 우려낸다. 2 팬에 분량의 양념 재료를 넣어 볶다가 도라지를 넣고 중간 불에서 은근하게 볶는다. 마지막에 참기름을 넣어 맛을 낸다. 고사리나물 1 고사리는 물에 불렸다가 삶는다. 그대로 식혀서 찬물에 담가둔다. 2 줄기가 뻣뻣한 것은 잘라내고 먹기 좋은 길이로 썬다. 3 팬에 양념 재료와 고사리를 넣어 볶는다. 마지막에 깨소금을 넣고 골고루 무친다.

[희망]

깔끔한 무침 요리네요.. *^^*