행베리 고추장찜과 도리뱅뱅이

[둥지냉면]

행베리는 평안도에서 피라미를 말하는 민물 생선입니다.

행베리를 바삭하게 튀겨 고추장, 물엿, 파, 마늘을 넣은 양념에 한번 무쳐냅니다.

뼈까지 먹을 수 있는 작은 생선입니다.

비슷한 요리가 충북 옥천 지역에도 있습니다.

도리뱅뱅이는 빙어나 피라미를 팬에 빙 둘러 담고 기름에 튀깁니다.

기름을 따라낸후 고추장 양념을 뿌려 깻잎, 생마늘과 함께 먹습니다.

두 음식은 지역이 다르지만 맛이나 조리법이 상당히 비슷합니다.

아마 양념치킨, 닭강정도 여기서 소스를 응용한 요리가 아닌가 합니다.

[항상]

행베리 평안도 사투리이군요.
도리뱅뱅이는 옥천 청산이 시초였는데, 지금은 금산 제원리 쪽에 인삼어죽과 도리뱅뱅이 식당이 더 많이 있답니다.

[베토벤]

경상도쪽 대구나 경남가도
매운탕집에는 조림이라는
메뉴로 글주신 레시피처럼
비슷한 조리법으로
영업 할건데요?

[둥지냉면]

튀겨서 바삭한 상태로 양념한게 있나요? 남부에서 멸치를 튀기듯 하여 볶은 반찬 같은 것도

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네 모래무지란크기의
고기부터 피라미 각잡어까지
끓는물에 데친후 튀겨서
고추장과된장 섞은양념과
과일갈은 소스로 맛을내던데요

[둥지냉면]

모래무지를 튀겨 고추장 양념을 끼얹은 음식입니다. 황태도 이런 요리가 있던데

[베토벤]

자료도 무한하십니다
저희집처럼 황태구이도
데치고 튀겨서 저히소스로
바로 내보고있읍니다
쪼림은 튀겨서고추장으로
내놓는 민물매운탕집들이
아직도 그방법대로 고수하며
영업하더라구요 첨부터 물에
삶아서 튀기면 뼈까지 연하게
함께 드실수있게 조리하겠죠
둥지님께서 더 잘아시겠죠 ㅎ

[둥지냉면]

황태구이와 해장국을 전문으로 하시는 집인가요? 혹시 강원도에서 영업하시는지요? 황태, 미나리가 간에 좋다고 합니다.

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수지와?수원에서
황재코다리냉면을 6년째
장사하고 있답니다
언제꼭 모시겠습니다

[둥지냉면]

함흥냉면 전문이군요. 혹시 고향이 강원도신가봐요.

[베토벤]

아닙니다 사돈댁이실향민
이북에서 속초계시고
저는 대구가 고향입니다

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수지는제조카가 하고요
저는 수원에 있습니다

[둥지냉면]

북수원 장안구와 매교역 두군데가 나오는데 어디신지요? 가장 급한 것은 사장님이 빨리 쾌차하시는 것입니다. 그간 너무 무리하셨나봐요.

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북수원은 상호바꿨을겁니다
저는 매교역이 맞구요
제가 입원중입니다
빨리퇴원해서 뵙게되기를
소망합니다 둥지님!

[둥지냉면]

그래도 효자 아드님이 운영을 잘 하시나봅니다. 혹시 배씨는 사장님 처가인가요? 아님 형제분인가요?

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저희들이 성주배가입니다
댁은 실례지만 서울이세요

[둥지냉면]

네 전 도봉구에 삽니다. 조카분이 배강영 사장 SBS 생방송 투데이에 나온 분이고 여동생분이 수지점 본래 사장

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네 맞습니다 제가했던사우나
옆에 개업해서 잘되고있죠
저도 조카한테배워 개업했죠
식신로드도 나오고
코다리냉면으론 맛은좋아요
여동생은 동해서했답니다