집에서 만드는 양념젓갈

저염식을 권하는 현대식단그라나 놓칠 수없는 각종 젓갈특히 새우젓은  위염.위암에 특효가 인정되었다 새우젓이 암을 치유했다는 사례를 듣고검색해보았더니완숙되어 초미립자가 된  추젓이 병든   세포막을 뚫고 들어가사멸시킨다는 기작을 검색할 수 있었다 죽은 세포를 대식세포에게 토~스하면추젓의 역할 끝? ♡♧☆.목포역근처  쓰레기로 덮인  적산가옥을 구입하고암벽 방공호를 쪼아 깨서 넓히신 은퇴교수님이 계신다기인다우신 행적에 비해 언제나 동안이시다우리부부와의  오랜 교제끝에나의  건강관련조언은 100% 받이들이시는 분이다 70년대에 美프린스턴대  물리학과 교수,나사연구원 자리를 마다하고고국에 돌아오셔서는 통계학을  가르치셨다 일년에 두번은 목포를 방문하는데지난 봄   목포에서 하루묵고 돌아오는  길에  재래시장에서  갈치젓갈을 사왔다양념한 젓갈은 no 큰 갈치를 몸통은 팔고  부산물로 담은 젓갈인데가을에 김장하려 담가놓았다는  쥔장의  ㄷ33갈치젓갈을뺏다시피 거금을 주고 사왔다 갈치젓갈은 처음이다오자마자 항아리에 담아누룩소금으로 덮고 밀봉해두었다누룩소금의 미생물이  빠르게 숙성시켜준다(당 해 담근 새우젓도폭 삭아버리게 하는 파워가 있다) 100여년된  안채정지에서 보관했다가폭염이 지난 후10월들어 개봉해보니  정말 잘 삭아있다아미노산化된 구수하고  큼큼한 냄새가 침샘을 자극한다 염도를 낮추는게 관건인데고추지용  수분 적은 늦고추를 듬뿍 넣을 생각 *젓갈양념고춧가루 듬뿍 고추송송수제 분쇄기로 곱게 간 마늘생강.강황가루  발효콩분말 누룩소금 집간장돌복숭아발효액 꿀 마스코바도설탕 자연발효식초  들기름 첨가물때문에 한국전통 젓갈이 국제적인  발암식품대열에 섰다니선조들의 밥상을 유린한 상인들이 원망스럽다한국김치의 감칠맛은 곰삭은  각 가정 고유의  젓갈맛인데 말이다 냉장고에 넣지않고 상온에 두면양념젓갈은 2차발효해서더욱  감칠맛이 난다(2차발효를 돕기위해 꿀 마스코바도 발효액등을 넣어준다) 홀로  사는 지인들에게 선물하기  좋은  아이템염도가 걱정이라면드실  때  양파와 식초를 넣어드세요