<p>언제 한번 제주 소주에 대하여 간략히 소개해 드린 기억이 있습니다.</p>
<p>요약하면 제주 흰색 소주가 중국 백주에 버금간다는 내용이었습니다.</p>
<p>이제는 제주 생쌀막걸리를 소개할까 합니다.</p>
<p>제주는 뭍하고 달라서 쌀막걸리의 종류가 다양하지 않습니다. 왜일까요? 당연히 제주에서는 쌀 농사가 어렵기 때문입니다.</p>
<p>그럼에도불구하고 제주쌀막걸리는 웬말인가? 의아하시죠? </p>
<p>뭍에서 쌀을 들여와 여기서 술을 공정하기 때문입니다.</p>
<p>그럼 제주에는 쌀이 전혀 생산되지 않는가? 그 넓은 땅에? 한번쯤 의문이 드시죠?</p>
<p>예. 제주에서도 쌀을 어느정도 수확합니다.</p>
<p>어느정도라는 표현을 사용했는데요. 사실 뭍에서 벼농사 짙는 거와 여기 제주는 차이를 가지고 있습니다.</p>
<p>여기 제주에서는 주로 벼도 밭농사로 수확합니다. 즉, 밭벼를 심어서 농사를 짔습니다.</p>
<p>이런 풍경을 구경하고 싶으시면 올레 14, 15, 16코스 방향으로 가시면 눈으로 확인하실 수 있습니다.</p>
<p>제주 서북부에서는 아직도 밭벼 수확을 하고 있습니다.</p>
<p>왜? 밭벼인가? 여기 제주는 잘 아시는데로 화산섬(현무암섬)입니다. 따라서 물을 가두어 놓을 수가 없습니다.</p>
<p>짐작하시겠지만 제주 명물인 삼다수의 경우에도 지하수입니다. </p>
<p>물을 가두어 놓을 수가 없으니 벼농사가 어렵습니다. 보리는 가능하지요(그래서 가파도 보리가 유명합니다. 제주 본섬과 떨어진 또 다른 섬임에도 불구하구요).물을 저장할 수 없기 때문에 뭍에서 처럼 벼농사를 지을 수가 없습니다.</p>
<p>그런데 물을 가둘수 없다는 것이 사실 제주의 축복입니다. </p>
<p>제주 강우량은 전국 최고입니다. 한라산을 중심으로 동서남북 돌아가면서 비가 엄청 내립니다. 그 비가 고여있지 않고 곧 바로 지하로 스며들기 때문에 제주가 아직도 존재하는 겁니다. 스며들지 못하면 아마 진작에 떠내려 갔을 겁니다.</p>
<p>참 신기하죠? 저도 여기서 몇달 지내면서 체험했습니다. 지난봄 엄청난 비가 내렸는데...,햇살이 비취자 비의 흔적이 사라져 버렸습니다. 아침에 집밖으로 나와서 저혼자 횡설수설합니다.비가 틀림없이 었는데? 비가 내렸었나? 스스로 의문을 던지면서... 바보가 되는 기분이었습니다.</p>
<p> </p>
<p>다시 제주 생막걸리로 돌아가겠습니다.</p>
<p>막걸리의 맛은 어떻게 만들어질까?</p>
<p>당연히 주 성분인 쌀 그리고 물맛입니다.</p>
<p>앞에서 설명드렸듯이 쌀맛은 뭍과 대동소이합니다. 즉, 포인트는 물맛입니다. 제주 물맛 엄청좋습니다.</p>
<p>제 개인적인 느낌을 말씀드리면요, 거의 꿀물수준입니다. 물에서 단맛이 나요.</p>
<p>예전 뭍에서 지낼때는 이런 맛 몰랐습니다. 그런데 자꾸 마시다보니 이제 다른 물을 못 마시겠더라구요(극히 개인적일 수 있습니다. 물도 기호식품이지요). 마시는 물뿐만 아니라 집에서 사용하는 물도 마찬가지더라구요. 느낌이 온천수같아요. 미끈미끈합니다.</p>
<p>그게 좋은지? 나쁜지? 상세히 알지는 못합니다. 느낌이 좋은 거지요.</p>
<p>다시 말씀드리지만 물 맛입니다. 그 물로 막걸리를 빗기 때문에 맛또한 상큼합니다. 안주가 필요없어요. 그래서 그런지 제주도 술소비량이 전국1위입니다.</p>
<p>자랑은 아니구요. 여기 현지분들이 공기좋고 물맑은 곳에 살다보니 그런것 같습니다. </p>
<p>술소비량도 1위이지만 제 생각에 해장 속도도 1위일것 같습니다.</p>
<p>맑은 술 한잔 마시고 맑은 공기 쇠면서 잠자리에서 일어나보면 언제 술마셨는지? 저도 잘 모르겠더라구요.</p>
<p>저 술꾼 맞죠?</p>
<p>언제 기회되셔서 제주오시면 올레길 도중 혹은 숲길 도중 쌀막걸리 한번 드셔보세요. 점심때든 저녁때든지..상관없어요.</p>
<p>그리고 계속 걸으시면 됩니다.</p>
<p>행복해집니다. 뭍에서 쌓아둔 고민을 잠시 잊지요. 그리고 제주가 더 반갑게 느껴집니다.</p>
<p>혼자 마시기 심심하시면? 저 기다리고 있겠습니다.</p>
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첫댓글제주생막걸리 요고요고~!!^^이번에 내려갔을때 처음맛본 제주생유산균 막걸리...머무는동안 성실하게 마셔줬따는 ㅅㅅ 그 마력이 있는 술가타요. 지금도 꿀침이 넘어가요 ㅎㅎ 정말 커피도 그렇지만 술도그렇네요.물이 그 근본이 탁월키에 맛의 풍미도 탁월.1200원짜리 술치곤 넘 매력쩍이죠~?
첫댓글 제주생막걸리 요고요고~!!^^이번에 내려갔을때 처음맛본 제주생유산균 막걸리...머무는동안 성실하게 마셔줬따는 ㅅㅅ 그 마력이 있는 술가타요. 지금도 꿀침이 넘어가요 ㅎㅎ
정말 커피도 그렇지만 술도그렇네요.물이 그 근본이 탁월키에 맛의 풍미도 탁월.1200원짜리 술치곤 넘 매력쩍이죠~?
아하~조만간 진짜루 밭에서 벼농사를 하는지 직접 확인 해보겠습니다. ^^
맞습니다 밭농사 있구요...ㅎㅎ
논 농사도 몇군데 있는데요...가장 가까운곳은 7-1코스를 걷다보면 "하논"이라는곳이 있는데요...
제법 넓은 논에 벼가 자라지요.
올레길 걷다 처음본 논이였답니다^^
담으론 12코스 걷다보면 있어요~
녹남봉 가기전 신도연못 조금 아래쪽에...