고구마줄기볶음 고구마줄기 삶기 진한 멸치육수 들깨가루로 기막히게 맛있는 고구마순나물

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고구마줄기볶음: 고소함과 짭짤함이 일품! 진한 멸치육수와 들깨가루로 기막히게 맛있는 레시피

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고구마줄기볶음

고구마줄기볶음은 든든한 한 끼 식사로도, 밥도둑 반찬으로도 딱인 한국의 대표적인 가정식입니다. 고소하고 짭짤한 맛이 일품이며, 특히 멸치육수와 들깨가루를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

이번 레시피에서는 고구마줄기를 진한 멸치육수에 삶아 들깨가루를 넣고 간을 맞춘 고구마줄기볶음을 소개합니다. 쫄깃한 식감의 고구마줄기와 진한 국물, 그리고 고소한 들깨가루가 어우러져 입안 가득 행복이 퍼지는 맛입니다.

재료

• 고구마줄기 500g
• 양파 1/2개
• 청양고추 1개
• 대파 1대
• 마늘 2쪽
• 멸치 50g
• 물 500ml
• 국간장 3큰술
• 참기름 1큰술
• 들깨가루 2큰술
• 소금, 후추 약간

레시피

1. 고구마줄기는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 3cm 정도 길이로 썰고, 양파는 채 썰어, 청양고추는 대각선으로 썰고, 대파는 송송 썰고, 마늘은 다져줍니다.

2. 멸치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 팬에 넣고 노릇노릇 볶아낸 후 곱게 간을 빍니다.

3. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 멸치가루, 국간장, 소금, 후추를 넣고 간을 합니다.

4. 끓는 국물에 고구마줄기를 넣고 5분 정도 삶아줍니다.

5. 팬에 참기름을 두르고 마늘을 볶다가 양파를 넣고 볶아줍니다.

6. 양파가 투명해지면 고구마줄기와 삶은 국물을 넣고 볶아줍니다.

7. 청양고추와 대파를 넣고 간을 맞춘 후 밑불에서 2~3분 더 볶아줍니다.

8. 들깨가루를 넣고 밑불에서 1분 정도 더 볶아 마무리합니다.

팁

• 고구마줄기는 삶기 전에 소금물에 10분 정도 담가 둔 후 헹궈 사용하면 잡내를 제거할 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하지 않는다면 청양고추를 생략하거나 양을 줄여도 좋습니다.
• 들깨가루 대신 참깨를 볶아 사용해도 좋습니다.
• 멸치육수 대신 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.

고구마줄기볶음 완성 사진

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후기

이번에 소개드린 고구마줄기볶음은 진한 멸치육수와 들깨가루를 사용하여 간단하게 만들 수 있지만, 맛은 정말 일품입니다. 고소하고 짭짤한 맛이 어우러져 밥도둑 반찬으로도 딱이며, 든든한 한 끼 식사로도 즐길 수 있습니다.

아직 고구마줄기볶음을 만들어보신 적이 없다면 이번 레시피를 참고하여 꼭 한 번 만들어보세요. 후회하지 않으실 것입니다!