돼지고기 안심스테이크..(펌)

<P> <TABLE> <TBODY> <TR> <TD width=700><LINK href="http://editor.daum.net/services/basic/css/contents4view.css?ver=1.2.2024" type=text/css rel=stylesheet> <P> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <P> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/183E520F4AFA0A795B" width=600 vspace=1 border=0 actualwidth="600" isset="true"></P> <P> </P></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P style="TEXT-ALIGN: left">부드러운 흑돼지 안심을 더 부드럽게 하기위해 잘 드는 칼로 썰어서 다졌어요.<BR>뭐~~ 그냥 돼지고기 떡갈비라고 이야기를 해도 좋지만,, 조금 더 있어 보이게~ㅎㅎㅎ<BR>돼지고기 안심 스테이크라 하겠습니당~^^;;<BR><BR>떡갈비나 스테이크를 만들때는 소고기들을 많이 사용하지만 오늘은 함박스테이크가 아닌 <BR>당당한 돼지 아님스테이크랍니다. 돼지고기로 만들어도 아주 훌륭한 맛의 요리가 만들어 진다는 사실!<BR>맛짱이 증명을 하여 보겠습니다.<BR><BR><FONT color=#808000><STRONG>'청정지역 제주흑돼지'는</STRONG> HACCP 지정을 받은 곳에서 관리하고 도축하여 유통을 시키며,<BR>일반 돼지고기에 비해 제주 흑돼지는 타지방에비해 다뜻한곳에서 자라기때문에 지방에 근육이 <BR>골고루 분포되어 마블링이 좋고, 쫄깃쫄깃한 육질을 자랑하며 씹을수록 고소하고 콜레스테롤이 낮아 <BR>건강에 좋습니다. 또한 다른 육류에 비해 단백질, 비타민A군이 풍부해 피부를 윤택하게 하여주고, <BR>노화방지에도 효과가 좋답니다.[</FONT><A href="http://blog.naver.com/jejublackpig" target=_blank><FONT style="FONT-SIZE: 9pt" color=#808000>참고-제주흑돼지블로그</FONT></A><FONT style="FONT-SIZE: 9pt"><FONT style="FONT-SIZE: 9pt"><FONT color=#808000>]</FONT><BR><BR></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 9pt"><FONT style="FONT-SIZE: 9pt"><FONT color=#999966>* <STRONG>HACCP는</STRONG> Hazard Analysis Critical Control Point의 약자로 <BR></FONT><SPAN class=submenu><FONT color=#999966> 『위해요소중점관리기준』으로 통칭하고 있습니다.<BR></FONT></SPAN></FONT></FONT><BR><STRONG><FONT style="FONT-SIZE: 12pt">◈ 부드럽게 먹는 돼지고기 안심스테이크 ◈</FONT></STRONG><BR></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG style="CURSOR: pointer" height=198 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/136190234AFA05B44F" width=590 on-click="open_img('http://cfile8.uf.tistory.com/original/136190234AFA05B44F3367')"></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR>스치로폼 박스에 얌전히 배달되어 흑돼지 고기 세트랍니다.<BR>흑돼지 안심 , 갈비 2키로, 뒷다리살을 주문하였어요.<BR><BR>이번에 이용하여 요리할 부분은 흑돼지고기 안심이예요. 안심은 기름이 없고 아주 부드럽답니다.<BR>일반적으로 장조림이나 아이들이 좋아하는 카레, 짜장, 떡갈비, 돈가스. 로스구이, 스테이크용으로 <BR>아주  잘 어울리고, 다른부위에 비해 저렴하다는 장점이 있답니다.<BR><BR>요쯤에서 흑돼지 인증샷을 올리고 싶지만,<BR>안심은 돼지 허리부분에 위치하고 있는살이라 인증샷은 없답니다.<BR><BR><FONT color=#666699>[재료] 흑다돈 안심 600그램 <BR>         - 다진마늘 2숟가락, 생강즙 2숟가락, 다진대파, 허브솔트 3분의1숟가락, 스테이크소스 5~6숟가락<BR>          양파 1개반(소금, 후추가루약간), 치즈,<BR><BR></FONT><FONT color=#666699>[소스] 시판용스테이크 5~6숟가락, 양파즙(건강용 즙) 1봉지, 올리고당 1숟가락<BR></FONT><FONT color=#000000><BR>* 스테이크는 소스에 조려주기 때문에,,전체적인 간은 싱심심한 상태랍니다. </FONT><FONT color=#000000><BR>  </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG style="CURSOR: pointer" height=198 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/136190234AFA05B550" width=590 on-click="open_img('http://cfile29.uf.tistory.com/original/136190234AFA05B550AB3C')"></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR>흑돼지 안심을 다지기전에 양파를 다진후 팬에 기름을 약간만 두르고 소금과 후추가루를<BR>뿌려 볶아서 식힌다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG style="CURSOR: pointer" height=393 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/156190234AFA05B651" width=590 on-click="open_img('http://cfile29.uf.tistory.com/original/156190234AFA05B651080C')"></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>흑돼지고기 안심은 칼로 다져준다.<BR>  </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG style="CURSOR: pointer" height=393 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/166190234AFA05B652" width=590 on-click="open_img('http://cfile3.uf.tistory.com/original/166190234AFA05B652B4A0')"></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR>다지기 힘들면 기계를 사용해도 무방하나 안심은 다른부위에 비해 잘 다져 양념을 하고<BR>볶아놓은 양파를 섞어 고기에 끈기가 생기도록 치댄다.<BR></P> <P style="TEXT-ALIGN: left">다진고기는 오래 잘 치대야 끈기가 생기고 완자모양으로 만들어 익혔을때 가장자리가 갈라지지 않습니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG style="CURSOR: pointer" height=198 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/186190234AFA05B753" width=590 on-click="open_img('http://cfile25.uf.tistory.com/original/186190234AFA05B75304CB')"></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR>ㅎㅎ 요런 모양으로 만들었어요. <BR><BR>지름 10센치가 넓는 커다란 흑돼지 안심스테이크 6개 만들어 졌고, <BR>나머지는 동그란 볼모양으로 만들어 주었답니다.<BR>  </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG style="CURSOR: pointer" height=198 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/196190234AFA05B754" width=590 on-click="open_img('http://cfile6.uf.tistory.com/original/196190234AFA05B75432C8')"></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR>팬에 기름을 약간만 두르고 익혀준다.<BR>반정도 익었을때 소스를 부어 숟가락으로 더서 뿌리며 익혀준다.<BR><BR>*  너무 덜익었을 때 조림소스를 넣으면 고기가 너무 단단해지니 주의!<BR>   익히는 과정이 번거로우면 안심스테이크를 팬에 다 익힌뒤에 스테이크 소스를 뿌려 먹어도 된다.<BR><BR>사실 기름에 익힌 스테이크가 입에는 더 착착 붇어요~ㅎㅎ</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG style="CURSOR: pointer" height=393 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/206190234AFA05B755" width=590 on-click="open_img('http://cfile25.uf.tistory.com/original/206190234AFA05B755AAB1')"></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR>소스가 잘 배이게 조려 주었답니다.<BR>팬 바닥에 남아 있는 소스는 흑돼지 안심스테이크를 접시에 담고 고기위에 뿌려주면 됩니다.<BR><BR>윗쪽 중간에 노란색이 보이나요? 고거이 속에 치즈를 넣고 만든 것이랍니다.<BR>익히면서 구멍이 났는지.. 치즈가 녹아 나왓네요.<BR><BR>ㅋ 스테이크 조리법이 이상하다고요?<BR>그러게요? 조리를 하다보니. 조림이 된것 같지안.. 기름을 적에쓰는 방법을 찾느라~ㅎㅎㅎ<BR>이렇게 익히면 기름이 덜들어 간다는 장점이 있어요.<BR><BR>익일때는 개인의 취양대로.. 팬에 기름을 넉넉히 부어 익히거나, 오븐에 구워주거나,<BR>아님 맛짱처럼 조리듯이 익히든지.. 취향대로 조리를 하면 됩니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR> </P> <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: left"> <IMG style="CURSOR: pointer" height=393 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/117DA8204AFA062A3D" width=590 on-click="open_img('http://cfile2.uf.tistory.com/original/117DA8204AFA062A3DFF35')"></DIV> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR>흑돼지 안심 스테이크를 접시에 담을때는 과일이나 채소등 가니쉬를 함께 준비하여 담고 <BR>팬에 남은 소스를 부린뒤에 치즈를 가늘게 썰어 얹어 장식을 하면 완성~!!<BR><BR></P> <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: left"> <IMG style="CURSOR: pointer" height=393 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/127DA8204AFA062A3E" width=590 on-click="open_img('http://cfile22.uf.tistory.com/original/127DA8204AFA062A3E3AD8')"></DIV> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR>쨔잔~!! 요런 상태랍니다.<BR><BR>ㅋ 사진이 너무 어둡게 나와 고른것이..이 사진들이예요.<BR>가운데 것은.. 치즈를 품고 있는 흑돼지 안심스테이크랍니다.<BR><BR></P> <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: left"> <IMG style="CURSOR: pointer" height=393 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/137DA8204AFA062A3F" width=590 on-click="open_img('http://cfile23.uf.tistory.com/original/137DA8204AFA062A3F980F')"></DIV> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR>자르면 이런 모양이예요. 한입에 쏙?<BR>에긍.. 넘 크니.. 조금 더 작은 크기로~^^;;<BR><BR>이렇게 접시에 담아 한사람씩 밥과 담아주면..그게 바로 엄마표 레스토랑 정식이랍니당~!<BR>밖에 나가서 먹는 것보다 집에서 먹는것을 더 좋아 하는 가족들은 요리를 먹으며 매일 최고라고 해요.<BR>그래서 더 맛있게 만드려고 노력하는 맛짱이구요~ㅎㅎ<BR><BR></P> <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: left"> <IMG style="CURSOR: pointer" height=393 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/137DA8204AFA062B40" width=590 on-click="open_img('http://cfile2.uf.tistory.com/original/137DA8204AFA062B40A18D')"></DIV> <P style="TEXT-ALIGN: left"><BR></P></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></P>