시래기 오래 두고 먹는 법 무청 시래기 무 보관법 시래기 짠지 만들기

[장세원]

무청시래기 오래 보관하는 비법 대공개! 푸른 맛과 영양 한 번에 GET!

시래기는 봄철 대표적인 산야채로, 칼칼한 식감과 독특한 향, 그리고 풍부한 영양으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 하지만 싱싱한 시래기를 오래 보관하는 것은 생각보다 어려울 수 있습니다. 오늘은 시래기를 오래도록 푸른 맛과 영양 그대로 보관하는 비법을 알려드리겠습니다.

1. 시래기 손질

• 깨끗이 씻어주세요. 흐르는 물에 시래기를 담가 흙이나 이물질을 꼼꼼하게 씻어냅니다.
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  시래기 깨끗이 씻기
• 물기를 제거합니다. 씻은 시래기를 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

2. 보관 방법

냉장 보관

• 소금물에 담가 냉장 보관합니다. 깨끗이 씻은 시래기를 용기에 담고, 물에 소금을 녹여 시래기가 완전히 잠길 정도로 물을 채웁니다. 뚜껑을 밀폐하고 냉장고에 보관합니다. 이렇게 하면 시래기가 싱싱하게 오래 보관됩니다.

• 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다. 깨끗이 씻고 물기를 제거한 시래기를 적당한 양으로 나누어 지퍼백에 담아 밀폐합니다. 냉동실에 보관하면 언제든지 꺼내서 편하게 사용할 수 있습니다.

염장

• 젓갈에 절여 염장합니다. 깨끗이 씻고 물기를 제거한 시래기를 멸치젓, 고춧가루, 마늘, 생강 등을 넣어 をよく 섞어 염장합니다. 밀폐 용기에 담아 실온에서 며칠간 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.

3. 시래기 짠지 만들기

• 시래기 짠지는 시래기를 오래 보관하고 다양한 요리에 활용할 수 있는 좋은 방법입니다.
• 재료
  • 시래기 1kg
  • 천일염 200g (시래기 무게의 20%)
  • 생강 10g
  • 마늘 5쪽
  • 고춧가루 1큰술
  • 물 1.5L
• 만드는 법
  1. 시래기를 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
  2. 생강과 마늘은 잘게 다져おきます.
  3. 용기에 시래기, 천일염, 다진 생강, 마늘, 고춧가루를 넣고 をよく 섞습니다.
  4. 물을 붓고 뚜껑을 밀폐합니다.
  5. 실온에서 3~5일 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.

4. 추가 정보

• 시래기를 구매할 때는 싱싱하고 잎이 푸른 것을 선택합니다.
• 시래기를 오래 보관하려면 직사광선을 피하고 시원하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
• 시래기를 사용하기 전에 찬물에 30분 정도 담가 소금기를 제거합니다.

5. 실제 리뷰

저는 이번 여름에 시래기를 냉장, 냉동, 염장 등 다양한 방법으로 보관해 보았습니다. 그 중에서도 가장 만족스러웠던 방법은 냉장 보관하는 방법입니다. 소금물에 담가 냉장 보관한 시래기는 싱싱하고 푸른 맛을 오랫동안 유지했습니다. 또한,