[카페지기강좌] 초보자 마트에서 와인 고르기 9단계 - 와인품종별 특징[쏘비뇽 블랑]

[와인초보]

와인 품종별 특징 - 쑈비뇽 블랑

전번시간에 언급을 하였듯이 화이트와인의 양대산맥이라고 하면 샤르도네와 쏘비뇽 블랑이 있습니다.

샤르도네가 전반적으로 드라이하고 무거운 느낌의 와인이라면 쑈비뇽 블랑은 깜끌함과 신선함을 대표하는 와인일라고 생각하시면 됩니다.

   

           [Sauvignon Blanc]의 표현                                               [Chardonnay] 의 표현

위 사진은 미국의 한 사이트에서 각 품종별로 와인에 대한 느낌은 만화로 표현한 그림입니다. 보시는것과 같이 샤르도네는 화이트와인의 여왕 또는 신비주의의 최고의 여배우 정도로 표현가능할거 같습니다. 아마 우아하고 기품있어보이는 고급스러움때문에 이렇게 표현하는것 같습니다. 전번주에도 말씀드렸듯이 원산지는 프랑스 샤블리 지방이며 재배에 있어 적응력이 뛰어나 세계 대부분 어느나라에서나 특성있는 와인을 생산할수 있습니다. 2번째 쑈비뇽 블랑은 정말 사진처럼 남자들의 가슴을 자극할 만한 발랄한 소녀의 느낌을 가지고 있는 와인입니다. 혹자는 쇼비뇽 블랑을 로마의 휴일에서 어디로 튈지 모르는 오드리 햅번에 비교를 하더군요. 이 와인의 특징은 산뜻한 녹색 과일향과 엘더플라워, 식물성 향을 가지고 전반적으로 산도가 높은 미디엄 바디를 가지고 있는것입니다. 특히 이 와인의 경우 보르도의 고급와인처럼 오랫동안 숙성시켜 마시는것이 아니라 가급적이면 영한 와인을 바로 마시는것이 품종의 매력인 신선함을 느끼는데 적합하다고 할 수 있습니다. 따라서 이와인은 대부분 숙성단계에서 오크처리를 거의 하지 않습니다. 이유는 대부분 예상하시겠죠? 오크처리는 다소 무거운 느낌과 특유의 토스트나 바닐라, 캬라멜향을 느끼게 할 수 있기 때문에 오히려 쇼비뇽 블랑의 매력을 사라지게 만들 수 있기 때문이죠.

그렇담 대표적인 쇼비뇽 블랑 생산지에 대해서 알아볼까요?

프랑스 프리미엄 쇼비뇽블랑 와인 생산지 - 루와르(Loire) 내 쌍세르(Sancerre), 뿌이 퓌메(Pouilly-Fume)

저번과 같은 사진을 가지고 보도록 하죠. 보시면 프랑스 약간은 북서북쪽에 위치한 루아르라는 지역이 대표적 쇼비뇽 블랑 생산지역입니다. 파리에서 남서쪽으로 약 200km정도 떨어져있다고 하니 우리나라로 치면 서울서 대전쯤정도 생각하시면 되겠죠? 

좀더 자세한 지도를 준비했습니다. 가끔 이런거 올릴때마다 그림이나 지도같은것에 저작권이 있으면 어떻하나 걱정하는데... 뭐 구글 이미지에서 외국싸이트에 있는것만 가죠오니까 특별히 문제없겠죠? -.-;;; 어찌되었건 보시면 Chinon이라는 지역을 기준으로 왼쪽은 슈냉 블랑(Chenin Blanc)이라는 품종을 생산하는 지역이고 그 우측으로는 쑈비뇽 블랑이라는 품종을 생산하고 있습니다. 특히 오른쯕 끝부분에 쌍세르(Sancerre) 와 뿌이 퓌메(Pouilly-Fume)가 유명합니다. 이곳은 프랑스 보르도 지역과 비교하였을때 다소 높은 고도에 위치해 서늘한 기후를 가지고 있고 덕분에 산도가 높고 약간은 식물성 향을 가진 드라이 화이트 와인을 생산합니다. 대표적인 생산자는 HANRI BOURGEOIS이며 SANCERRE, POUILLY-FUME라고 써있는 와인은 다 쇼비뇽 블랑 100%로 생산한 와인이라고 생각하시면 됩니다. 우리나라에서 위 와인을 드실려면 전문 와인샵에서만 가능하며 가격은 최소 3만원대부터로 제법 비싼편이다. 하지만 우리나라의 경우 화이트 와인이 잘 안팔리는 경향이 있어 신동와인 등 몇군데 수입상에서 할인판매를 자주하니 단골샵을 만들어 놓으시면 가끔 저렴한(한 15000원정도)가격에 구입가능하십니다.

그밖에 보르도에서도 쇼비뇽 블랑을 생산합니다. 하지만 대부분 쌔미용이라는 품종과 블랜딩 하기 위한 것으로 쇼비뇽 블랑의 경우 장기 숙성에 적합하진 않지만 쌔미용 품좀에 블랜딩을 함으로써 와인에 강한 과일향과 산미를 느끼게 하여 보다 복합적인 풍미를 느낄 수 있게 하기 위하여 적은 비율로 혼합을 합니다. 대표적인 곳이 쏘떼른 지방이며 그외 그라브지역이나 패샥 레오낭(Grace, Passac-Leognan) 지역에서 생산하고 있습니다.

3세계 프리미엄 와인 생산지 - 뉴질랜드,칠래,남아프리카,캘리포니아

대표적인 생산지로는 뉴질랜드의 말보로라는 지역입니다. 쏘비뇽 블랑의 특성상 약간은 서늘한 기후에서 좋은 품종이 나오는데 이곳은 뉴질랜드 남쪽 섬에 위치하여 적절한 산도와 패션 후르츠향, 피망과 같은 자극적인 향을 내는 와인을 생산하고 있다. 최근 우리나라 마트에서 파는 쇼비뇽 블랑 제품은 호주와, 뉴질랜드산 와인이 많이 들어오고 있는 상태이다. 어떠세요 이참에 마트에 가셔서 뉴질랜드산 쇼비뇽블랑 와인하나 사시는것도 ^^;

그밖에 남아프리카 공화국의 경우 센트럴 지역에서 뉴질랜드보다는 복합성이 떨어지는 와인을 생산하고 있으며 또한 오크통에 숙성하여 무거운 느낌의 와인도 생산하고 있습니다. 칠레의 경우 카사블랑카 벨리나 센트럴벨리에서 생산하고 있으며 캘리포니아는 지역적 특성상 날씨가 더워 쇼비뇽 블랑품종 재배에 적합하지 않지만 가끔 퓌메 블랑이라는 이름으로 가볍거나 오크처리를 한 와인을 생산하고 있습니다. 하지만 샤르도네와 비교하였때 바디가 조금 약하며 산도는 조금더 높고 과일향이 좀더 풍부한 느낌을 느끼실수 있습니다.

다시 정리를 하면 쇼비뇽 블랑은 좀더 신선하고 과일향이 풍부한 와인이다. 대표적 지역은 프랑스 르와르 지방과 뉴질랜드 말보르 지방이다. 대부분 오크처리를 하지않고 생산한후 2~3년이내에 마셔야 제맛을 느낄수 있다. 정도입니다. 이상 조금은 어려운 내용을 마치도록 하겠습니다. 한동안은 계속 대표적 와인 품종에 대해서 설명을 드릴려고 합니다. 그 후 각 나라별 와인 특징과 대표적인 와인에 대해서 설명하는 시간을 갖도록 하겠습니다. 중간 중간에 혹 초보분에게 꼭 필요한 내용이 있는거 같다고 생각하시는 분들은 서슴치 말고 글을 올려주시면 언제든지 반영할 예정입니다. ^^;

[레스]

아~~~어지럽당,,, 그래서 뉴질랜드와인이 코르크대신 스크랩류를 많이 쓰는구나..ㄳㄳ

[신의물방울]

음 뉴질랜드산이 갑자기 땡기는데요~ㅋㅋ 피망같은 자극적인향이라... 전아직 기다림의 미학이 부족해서 사서 바로 마시는 와인이 좋은데~ㅋ

[이상한 앨리스]

네~~감사합니다^^