스크랩 호두를 곁들인 매운 한우 쇠고기 갈비찜

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호두를 곁들인 매운 한우 쇠고기 갈비찜

[호두를 곁들인 매운 한우 소고기 갈비찜 ] 

<재료>

한우 찜갈비 8토막, 양파 2개, 감자 2개, 대파 1뿌리, 호두 반줌, 대추, 은행, 떡, 당면 등 먹고 싶은 재료, 멸치 육수 혹은 물 1컵

양념장: 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 5큰술, 고추장 3큰술, 간장 2큰술, 설탕 2작은술, 참기름 2작은술,

           물엿 1큰술, 통깨 2작은술, 청주 2큰술, 소금, 후추 약간

<만드는 법>

1. 우선 한우 찜용 갈비를 구한 후 찬물에서 2~3시간 핏물을 빼주세요. 

2. 양념장을 만든 후에 갈비에 칼집을 내고 버무립니다.

3. 팬에 2번에서 양념장에 버무린 갈비를 깔고 야채를 올린 후 물 혹은 육수를 부은 후 한소끔 끓이다

   약불에서 40~50분 뭉근히 끓여주면 완성입니다.(물이 졸아 들면 더 부어주세요.)

4. 호두는 마지막 10분 정도에 넣어주시면 됩니다.

Tip. 핏물 뺄 시간이 없으면 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐 엉기는 피를 씻어서 조리해 주세요.

Tip. 압력솥에 할 땐 일반 팬에 할 때보다 물을 2/3만 넣어주세요. 시간은 10~20분만 해도 됩니다.

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