두쫀쿠·봄동비빔밥 다음엔 '버터떡'… '떴다방' 같은 음식 유행… 누가 만드나 South Korea's Volatile Food Tre

[정승남세기영어교육연구회장]

두쫀쿠·봄동비빔밥 다음엔 '버터떡'… '떴다방' 같은 음식 유행… 누가 만드나

South Korea's Volatile Food Trends Mirror Social Media Influence

버터떡 유행 열흘 만에 '시들'

소셜미디어로 인증하는 방식

계속 새로운 콘텐츠 찾게 해

From Dubai Chewy Cookie to Butter Rice Cake, short-lived trends highlight rapid production and influencer-driven cycles

두바이 츄이 쿠키부터 버터 떡까지 단명한 트렌드는 빠른 생산과 인플루언서 중심의 사이클을 강조

박진성 기자 입력 2026.03.24. 00:42 조선일보

버터떡 /이디야커피

‘상하이 버터떡’. 올해만 벌써 세 번째 유행 음식이다. 중국 상하이에서 유행했던 디저트 ‘황요녠가오(黄油年糕·새해에 먹는 떡에 버터를 더해 구운 것)’를 변형한 음식이다.

찹쌀가루와 타피오카(카사바 전분)를 섞은 반죽에 우유와 버터를 섞어 구워낸다. 달달하게 연유를 코팅해 파는 경우가 많다. 프랑스 과자 ‘마들렌’과 비슷한데 더 기름지다. 밀가루 대신 찹쌀이나 쌀가루가 들어가 식감은 더 찰지다. 최근 편의점·빵집·카페 가릴 것 없이 버터떡 제품을 출시해 팔고 있다. 가격은 주로 2000원대. 이용재 음식 평론가는 “하와이 일본계 미국인이 먹던 ‘버터모찌’나 캘리포니아 한인들의 ‘교포찰떡’과 비슷한 것을 보면 완전히 없던 음식은 아니다”며 “서양 베이킹 방법론에서 밀가루를 쌀가루로 대체한 정도”라고 말했다.

올해 들어 인기 음식 유행이 유난히 짧아지고 있다. 두바이 쫀득 쿠키, 봄동 비빔밥의 후속 주자로 ‘버터떡’이 떠오르나 했더니, 금세 시들해졌다. 소셜미디어에선 중국식 버터떡 대신 광주광역시의 한 떡 브랜드를 사 먹자며 후속 유행 디저트의 불길이 벌써부터 일고 있다.

이 떡집의 ‘호박인절미’ 제품은 주문 폭주로 현재 터미널 배송을 막은 상태다. 한 유튜버의 광주 여행 영상 등에 나온 후 “중국 바이럴 음식 대신 향토 떡집 가서 사 먹자”는 반응이 줄을 이었다. 23일 특정 검색어가 온라인에서 얼마나 검색되는지 알려주는 구글트렌드를 통해 검색어 증가 추세가 꺾이는 시기를 보니 두쫀쿠는 석 달, 봄동비빔밥은 한 달, 버터떡은 열흘이 걸렸다.

그래픽=이철원

음식에 왜 이렇게 유행의 바람이 세졌을까? 전문가들은 소셜미디어로 음식을 소비하게 된 것이 원인이라고 본다. 인플루언서들은 새로운 콘텐츠로 화제를 끌고 싶어 한다. 소비자들에겐 유행에 올라타 인증하는 것 자체도 큰 재미다. 그러다 보니 계속 ‘다음 유행’을 찾는다. 이 욕구가 서로 맞아떨어지며 예측하기 어려운 ‘럭비공 유행’이 반복된다는 것. 과거 대중의 입소문을 타며 유행 음식이 떠올랐던 것과 달리 소셜미디어를 중심으로 ‘음식 띄우기’가 앞서 이뤄지며 ‘억지 유행’ ‘떴다방 음식’이라는 비판도 많다.

최근 몇 년간 우리나라에 식품 제조 설비·공장 역량이 촘촘해진 덕도 있다. 정동현 음식 칼럼니스트는 “코로나 이후 우리나라는 다양한 식품 아이디어를 실현할 수 있는 설비 규모와 속도를 갖추게 됐다”며 “두쫀쿠 대란을 겪은 식품 공장들이 자신의 역량으로 유행을 따라갈 수 있다는 걸 알게 되면서 여러 경로로 다음 아이템을 찾아 빠르게 유통하는 추세도 나타나기 시작했다”고 말했다.

박진성 기자

문화부에서 출판과 음식 기사를 쓰고 있습니다. 먹고 마시고 읽는 일이야말로 삶을 풍요롭게 만든다고 생각합니다. 제423회 이달의 기자상을 받았습니다.

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South Korea's Volatile Food Trends Mirror Social Media Influence

From Dubai Chewy Cookie to Butter Rice Cake, short-lived trends highlight rapid production and influencer-driven cycles

By Park Jin-seong Published 2026.03.24. 00:42 The Chosun Daily Newspaper / 조선일보
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Butter rice cake /Ediya Coffee
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‘Shanghai Butter Rice Cake’. This year alone, it has already become the third food trend. It is a variation of the Chinese dessert ‘Hwang Yon Nien Gao (黄油年糕·buttered rice cake eaten during the Lunar New Year)’ that gained popularity in Shanghai.
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The cake is made by mixing glutinous rice flour and tapioca (cassava starch) into a dough, then baking it with milk and butter. It is often coated with sweetened condensed milk. Similar to the French pastry ‘Madeleine,’ it is oilier. Instead of wheat flour, glutinous rice or rice flour is used, giving it a chewier texture. Recently, convenience stores, bakeries, and cafes have all released butter rice cake products, priced mainly in the 2,000 Korean won range. Food critic Lee Yong-jae said, “Looking at ‘Butter Mochi’ eaten by Japanese Americans in Hawaii or ‘Kyopo Chal-tteok’ by Korean Americans in California, it’s not a completely new food,” adding, “It’s simply replacing wheat flour with rice flour in Western baking methods.”
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This year, the popularity of trendy foods has faded unusually quickly. After Dubai Chewy Cookie and Spring Greens Bibimbap, ‘Butter Rice Cake’ emerged as the next trend but soon lost steam. On social media, a call to support a local rice cake brand in Gwangju City instead of Chinese-style butter rice cake has already sparked the next dessert trend. The brand’s ‘Pumpkin Injeolmi’ product is currently paused from terminal deliveries due to overwhelming orders. After appearing in a YouTuber’s Gwangju travel video, reactions like “Let’s visit local rice cake shops instead of Chinese viral foods” flooded online. According to Google Trends, which tracks search volume, the trend for ‘dujjonku’ lasted three months, Spring Greens Bibimbap one month, and Butter Rice Cake just ten days.
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Graphics by Rhee Choul-won
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Why have food trends become so volatile? Experts attribute this to the rise of social media-driven food consumption. Influencers seek new content to stay relevant, while consumers find joy in certifying their participation in trends. This mutual demand creates unpredictable ‘rugby ball trends.’ Unlike past trends that spread through word-of-mouth, today’s trends are artificially amplified on social media, drawing criticism as ‘forced trends’ or ‘fly-by-night foods.’
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Another factor is the growth of food manufacturing infrastructure in South Korea over recent years. Food columnist Jeong Dong-hyeon said, “Since the pandemic, South Korea has developed the scale and speed of facilities to realize diverse food ideas,” adding, “After experiencing the ‘dujjonku’ frenzy, food factories realized they could keep up with trends, leading to a trend of quickly distributing new items through various channels.”
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· This article has been translated by Upstage Solar AI.

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