열무김치만드는법 여름반찬 열무국물김치 뚝딱 만들어보세요.

[문승아]

여름철 든든한 한 끼, 열무 국물김치 뚝딱 만들기!

더위와 함께 찾아오는 식욕 부진, 상큼한 열무 국물김치로 해결해보세요!

재료

• 열무 3단
• 얼갈이 2단
• 굵은 소금 400ml
• 물 2.5리터
• 메밀가루 1큰술
• 멸치 다시물 200ml
• 양파 2개
• 청양고추 4개
• 홍고추 200g
• 쪽파 300g
• 사과 반개
• 배 반개
• 고춧가루 5큰술
• 매실액 3큰술
• 다진 마늘 4큰술
• 새우젓 4큰술
• 멸치액젓 100ml
• 물 100ml
• 다진 생강 반큰술

레시피

1. 열무와 얼갈이 손질하기: 열무는 잎과 뿌리를 잘라내고 3~4등분으로 썰어 물에 담가 둡니다. 얼갈이는 뿌리를 잘라내고 3~4cm 길이로 썰어 물에 담가 둡니다.

   

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   얼갈이 손질

2. 열무 절이기: 넉넉한 용기에 열무와 굵은 소금을 넣고 2시간 정도 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.

   

   열무 절이기

3. 얼갈이 절이기: 열무를 절이는 동안 얼갈이를 굵은 소금물에 30분 정도 절입니다.

4. 메밀풀 만들기: 냄비에 물 1리터를 끓여 메밀가루를 풀어줍니다. 끓으면서 걸쭉해질 때까지 끊임없이 저어줍니다. 식힌 후 멸치 다시물을 넣고 섞어줍니다.

5. 양념 만들기: 양파, 청양고추, 홍고추는 채 썰어줍니다. 쪽파는 송송 썰어줍니다. 믹서기에 양파, 홍고추, 사과, 배, 새우젓, 멸치액젓, 물, 다진 생강, 고춧가루를 넣고 갈아줍니다. 갈은 양념에 매실액과 다진 마늘을 넣고 섞어줍니다.

   

   열무 국물김치 양념

6. 열무 헹궈 물기 빼기: 절인 열무를 찬물로 2번 헹궈 물기를 뺀 후 체에 올려 물기를 제거합니다.

7. 얼갈이 헹궈 물기 빼기: 절인 얼갈이를 찬물로 헹궈 물기를 뺀 후 체에 올려 물기를 제거합니다.

8. 김치 버무리기: 넓은 용기에 열무, 얼갈이, 메밀풀, 양념을 넣고 골고루 버무려줍니다. 쪽파를 넣고 다시 한 번 버무려줍니다.

9. 발효: 김치통에 담아 실온에서 하루 정도 익힌 후 냉장고에서 보관합니다.

팁

• 매운 것을 좋아하신다면 홍고추의 양을 늘려주세요.
• 시원한 맛을 더 원하신다면 사과나 배 대신 오이를 넣어도 좋습니다.
• 김치를 익히는 시간은 계절과 온도에 따라 달라질 수 있습니다. 더운 여름에는 하루 정도면 익고, 겨울에는 2~3일 정도 익힐 수 있습니다.
• 김치가 익으면 냉장고에서 보관하여 1~2주 정도 먹으면 좋습니다.

이렇게 간단하게 만들 수 있는 열무 국물김치, 오늘 저녁 메뉴로 준비해보세요! 시원하고 든든한 한 끼가 될 것입니다.

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