무 말랭이 무침

[창록]

제가 집에 조금 있던 시판용 무말랭이와 흡사한 넘들로만 골라서 한번 무쳐보았는데..

오우...완전 이게 산것인지 만든것인지 구분이 안가요 ㅎㅎㅎ

제가 칼질만 좀더 잘해도...

사는 무말랭이랑 똑같이 나올것 같아요^^;;;

-오늘의 요리법-

무말랭이 한줌, 파 적당량

양념 : 고추가루 2스푼, 진간장 2스푼반 - 3스푼, 조청 2스푼, 소금 약간, 참기름 살짝, 후추가루, 깨, 다진마늘

-미리 준비하기-

1. 말려놓은 무는 여러번 씻어서 무 특유의 냄새를 살짝 가라앉힌 뒤에 불려놓기

무를..적당한 두께로 채썰듯 잘라주세요.

이때 너무 얇으면...일찍 건조되서 완전 말라비틀어져버리구요..

또 너무 두꺼우면 상당한 시간을 건조해야 하는 어려움이 있어요..

참고로 사진에도 적나라하게 나와있듯이 -ㅁ-

칼질 참 못하죠...

덕분에..얇게 쓸어진 넘들은 두꺼운넘들 건조시키다가 넘 말라서 ㅡㅡㅋ 걍 버리고..

대충 파는것과 모양이 비슷한 것들로만 구성지어 무쳐보았어요 ㅎㅎ

담에 하면 더 잘하겠죠^^;;;

하우젠 오븐에 여러기능 중 발효기능과 건조기능 참 맘에 듭니다 ㅎㅎ

발효기능은 겨울에 빵 발효하기 늠 좋아요..

건조는 건조기 사려고 하다가 안사고 참아준 절 위한 기능인듯..ㅎㅎㅎ

건조는 온도고 70도정도가 적당해요..

시간은 내 마음대로 정할 수 있는데..전 3시간 해봤는뎅..

3시간으론..얇은 애들은 꾸덕꾸덕하니 적당하게 말리는데..

우리가 먹는 보통의 두께정도로 말리려면..

두껍게 채썬뒤에 한 6시간은 말려줘야 해요.

두꺼운 애들이 먹기에도 질감이 쫄깃하니 좋아요^^

제가 칼질을 못해서 버린넘들이 의외로 많아서 한번 섞어보았습니다. ㅋㅋ

어느게 산것이고 어느게 제가 말린건지 구분이 안가지요?

으하핫...이게..한번 해보니까 그 두께라는 것에 대해 어렴풋히 감이 오는거 같아요..

사진속에서 좀더 두께가 얇은 것이 제가 말려준거랍니다^^;;;;;

전 하얗게 건조될줄 알았더니..

의외로 누렇게 건조되네요...ㅎㅎ

흐르는 물에 빡빡 여러번 씻어서..

무 특유의 향을 좀 사라지게 한 뒤에...

물에 충분히 불려주세요.

이때 간이 좀더 빨리 배이게 하기 위해서..

불리는 물에..소금을 좀 타서 간이 배이게 하는 것도 맛이 좋답니당^^

간장만으로 밑간해도 약간 싱거운 감이 있거든요^^

간장 2스푼반 - 3스푼 정도를 물기 꾸욱 짜준 무말랭이 넣은 뒤에..

조물락조물락..

살짝 밑간하듯이 20-30분정도 나누면..

간이 적당량 알맞게 들어요..

밑간이 잘 되었으면..

여기에 파 쫑쫑 썰어넣어 주고..

고추가루, 조청(없으면 물엿도 가능..조청이 좋다길래 요즘 애용하려고 해요), 다진마늘, 소금 약간을 넣고 조물락조물락 잘 무쳐준뒤에..

간 보면서 좀 모자른듯한 것들은 더 넣어주고~~

다 무치고 나서..

참기름 두세방울 톡톡~

후추가루 살짝 톡톡 쳐주고..

깨 살짝 넣은 뒤에..조물락 무쳐서 내가면 되지요..

따악 1번 먹을 분량이랍니다 ㅎㅎ

요즘에는 냉장고 여는게 두려워서..

왠만하면 한번에 다 먹을분량으로만 만들어요 ㅡ_ㅡ;;

냉장고에 꺼내서 먹으면 그 음식에 냉장고 냄새가 가득 들어있는거 같아서..그닥그닥..ㅡㅡㅋ

매콤달콤한 맛이 따악 좋아요..

친정엄마가 여기에 고추장을 살짝 넣어도 맛있다고 하네요 ㅎㅎ

고추장 넣고도 해봐야징~~~

만들기 쉬우면서도 간단하니..

다들 한번 해보세요.

의외로..무말랭이 씻고 불린 뒤에 꾸욱 짜주고 나서..

손에 냄새만 안맡으면...입덧을 유발하는 냄새도 안나고 좋아요^^;;

무말랭이에..고추잎, 오징어젓갈등을 넣고 무쳐도..

늠늠 맛있답니당~~~~~~

[호경이.]

방장님 방가워요 요즘날씨가 넘변덕스러워서
감기 들기 딱좋아요 감기조심하세요 무말랭이는
꼬들 꼬들 하게 만들어야 맛있어요 그전에ㅔ
돌아가신 우리어머니가 잘만드 섯는대 이재는
그맛을 볼수가 없내요창록님 건강하시고 행복 하세요

[창록]

호경이님 주말 잘 보내셨죠?
호경이님 인간미에 제가 감동받았습니다
실은 창록이가 일상이 조금 바쁘고 요리방만 책임지려고
전경방에는 가기 않았습니다
제가 전경방 가지 않으면 호경이님께서도 음식방에 안 오실 것 같았죠
결론적으로 말씀드리자면
요리방 하나만 맡아 편하게 카페활동 하고 싶었답니다
ㅎ 그런데 호경이님께서는 변함없이 오셔서
음식방 도움을 주시니 제가 감동을 받지 않을수가 없네예*^&^*
앞으로는 전경방에도 부지런히 찾아 뵐께요

가끔 음식점에 가면 무 말랭이가 나오는데
거기에서는 독차지하다시피 다 먹는데
제가 만들면 텁텁하고 깔끔한 맛이 안 나서
결국엔 버리게 되는데
그동안 제가 해 왔던

[창록]

레시피와는 조금 다르니 이 방법으로 함 해 보려고요

호경이님 감사드리고요
새로운 한 주도 즐겁게 시작하세요

[scarlett♡]

저는 울언니의 콩삶은물에 양념한
무말랭이가 좋더라구요~
저는.도저히 시도도.못해요 ㅜㅜ
친정엄마는 땅콩을 섞어서 만들어주셨구~
그 방법들은 다 어디서 오나몰라요
요리는 점점 제게서 멀어지는 소중한당신이예요
창록님 단풍으로 들뜨기 시작하는
즐거움가득한 오후되세요

[창록]

scarlett♡님 방가방가요
주말 잘 보내셨나요?
새로움으로 시작하는 한 주입니다
새로움이란 웬지 희망적이죠
어저께의 짜증난 일들이 술술 풀릴것도 같고
뜻밖의 행운이 돌아올 것도 같고 말이죠
오늘이 월요일이니 하루씩 지날때마다
기대치 않았던 행운이 들어오면 좋겠어요
기쁨이 쌓여지게 말이죠

삶은 콩의 무 말랭이
땅콩 섞은 무 말랭이도 제게는 새로운 레시피
중년의 골다공증에 좋다는 무 말래이
작년에 무 말랭이를 만들어 두었던것 차로 끓여서 마시고 있는데
스칼렛님의 방법으로도 해 먹어보고 싶네요

오늘도 좋은 하루 되세요

[정주련]

무 말랭이 파는 곳이 있던데
좀 사다가 한번 만들어 보고 싶긴 한데
그 시절 우리 어무이가 만들어 주던 맛이 날런지 모르겠습니다

포클랜드에서 살면서
이런 향토 음식을 못 먹어본지가
하도 가마득 해서
맛 기억조차도 떠 오를지 모르겠지만
암튼 도전을 해 봐야 겠습니다

예순 중반인
이 나이에
이런 음식을 만들어 보고 싶다는
충동이 생기는 것은
입맛이 그만큼 변해졌다고나 할까 ....ㅎㅎ

좋은 정보에 감사드리면서
이 하루도 그저 무탈하시면서
좋은 하루 되시기를 빕니다