원칙을 위하여 서는 식당들

[히말라야시다]

원칙을 위하여 서는 식당들

그대는 비록 외관상 해로울 것이 없는 듯할지라도

식당 사업에 항상 지속되어야 할 원칙들을 희생시키게 하는

제안들을 끌어들임에 대하여 주의할 필요가 있을 것이다….

전 생애를 식욕에 방종해왔던 사람들이

즉시로 건강에 좋고 단순하며 구미가 당기는 음식을

요리하는 방법을 이해하리라고 기대하지 말아야 한다.

이것은 모든 요양소와 건강 식당이 가르쳐야 할 과학이다….

만일 원칙으로부터 떠나기를 거절하기 때문에

식당의 단골이 감소되더라도, 그렇게 하라.

호평을 듣든지 악평을 듣든지 간에

원칙적인 방법을 계속 고수하지 않으면 안 된다.

올바른 것을 고수하게 하고 원칙을 희생함 없이는

요양소와 식당으

로 끌어들일 수 없는 것들을 버리기 바란다.

[갑봉]

무엇이던지 기본에 충실해야 된다고 봅니다.

[히말라야시다]

감사합니다.