한호전 호텔조리학과 일본 동경조리사전문학교를 견학하다

[☆호텔조리장Ⅱ]

한호전 호텔조리학과

일본 동경조리사전문학교를 견학하다

일본은 일찍이  외식문화가 발전하다보니 외식서비스 분야로 전문학교들이 발전해 동경, 츠지, 핫토리 등 조리 혹은 제과빵으로

유명한 전문학교들이 많이 있는데요. 위 학교들은 많은 이들이 조리유학코스로 선호하는 학교들입니다. (호텔조리학과)

이에 한국호텔관광전문학교는 선진교육환경이나 시스템을 살펴보고자, 일본에 동경조리사전문학교를 탐방하고 왔습니다.

일본  동경조리사전문학교 입구 (호텔조리학과)

오랜 전통을 가졌다고 해서 낡은 외관을 생각했었는데요. 비교적 깨끗한 외관에 깔끔한 건물구조가 눈에 띄었습니다.

일본 특유의 느낌이 감돌았던 거리였습니다.

호텔조리학과 조리 실습실 내부에요. 실습시설물들은 비교적 오랫동안 사용된 느낌이 들었는데 모두가 한결같이 정갈하고 깔끔했습니다. 일본 교수님으로부터 직접 안내를 받아 학교 탐방은 이뤄졌습니다

 게시판처럼 부착된 이 빛바랜 사진들을 보면서 조리생도들의 추억과 오래된 정겨움을 등이 느껴져 좀 반가운 마음이 들었습니다

호텔조리학과 실습실에서는 학생들이 한창 조리수업이 끝나고 뒷정리를 하고 있었어요. 정말 위생관리가 철저하구나 생각했어요.

일단 조리복이라기보다는 위생복에 가까운 차림이였고, 실습수업에 사용된 모든 조리기구들은 다시 한번 싹 청소를 하더라구요.

한호전 호텔조리학과도 위생만큼은 국내 최고라고 자부했었는데 이부분은 일본에서 좀 더 배워야겠다라고 생각했습니다

 일본 동경조리사전문학교 조리실습실도 궁금해 하실꺼 같아 한컷 담아봤습니다

 무엇보다 제가 유의해서 본곳은 도서관이였어요 . 한호전 또한 호텔관광경영학부 서고와 호텔외식조리학부 서고를 따로 갖추고 있는데 새롭게 이 부분을 취합해 구상하고 있는 부분이 있어 유심히 보고온 곳입니다.

 복보들도 짬짬이 조리관련 지식들로 채워져 있어서 조리특성화 학교에 대해 다시 한번 생각하게 되었구요

 일본 동경조리사전문학교 또한 학교측에서 운영하는 카페와 같은 공간이 있었는데요

호텔제과제빵학과 학생들이 만든것이 직접 판매되고 있었어요.

본교와 앞으로  더 많이 발전하여 국내에서 최고가는 호텔관광특성화 학교를 만들기 위해 노력할것입니다

한호전 화이팅!!!