진공포장기계_탈기포장기

[원텍지기]

진공포장은 가스베리어성 재료를 활용하여 주로 공기 중 (질소 78%, 산소 21%, 탄산가스 0.03% 등)

에 존재하는 산소.질소가스 등 내부의 산소를 진공상태로 유지하고 밀봉하여 외부로부터 산소의 침입을

방지하는 포장 방법으로 식품포장분야에서는 식품의 장기보존을 위하여 공산품포장분야에서는 산화방지를

위하여 꾸준히 발전하였으며 진공포장의 기술 향상 요인으로는 포장재료가 매우 중요하여 가스 차단성이

좋고 내한.내열강도가 좋고 강한 복합 재질의 개발이 우선되어야 합니다.

진공포장은 가스 차단성이 우수한 포장재료를 사용하여 용기 내에 존재하는 공기를 완전 제거하는

탈기포장과 탈기하여 공기를 제거한 후 적절한 불황성가스 또는 복합가스로 치환하는 가스치환 충전 포장이

있습니다.

탈기포장은 공기를 완전히 제거하는 것이 최종 목표이기도 하지만 탈기 비용이 많이 소요되기 때문에

사실상 이론적인 100% 탈기는 불가능하고 현재 식품용으로 사용되는 탈기포장의 내부의 공기 압력은

대략 5~10Torr(1Torr-표준대기압의 1/760 정도) 정도입니다.

식품의 포장인 경우, 햇반의 포장은 복합 재질 개발의 좋은 성공 예로 6개월간 그 보존기간을 연장

할 수 있으며, 버섯의 포장일 경우에도 일반포장으로 3일간의 보존이 어려우나 가스 충전포장으로

20일간의 보존기간을 연장 할 수 있는 것은 진공포장의 좋은 사례입니다.

실제 진공포장의 적용 시에는 제품의 원상유지 즉 신선도 유지 및 모양과 색깔 그리고 맛의 보존으로

주로 식품과 공산품의 적용하고 있으며, 이때 가장 유의해야 할 사항으로는 온도, 습도 와 산소 입니다.

온도와 습도는 제품의 부패의 원인이 되고 산소는 부패와 부식의 주원인이 됨으로 진공포장시 가장

유의해야 할 요소입니다.

진공포장은 피포장물의 물리적 보호 (핀홀, 파대), 화학적 보호 (산화, 기타 변폐) 그리고 생물학적

보호 (곰팡이, 효모, 박테리아, 벌레 등)의 3가지 보호를 그 목적으로 하고 있습니다.

1. 탈기포장기

(1) 기계적 압착법

물품을 빈 봉지에 넣고 유휴공간을 줄이기 위하여 봉지외부에 공기압, 수압, 스펀지 등의 압착에

의하여 봉지내부의 공기를 강제로 짜내어 배출시킨 후 밀봉하는 방법입니다. 그림4-1

(2) 수증기 취임법 (Steam flush법)

통조림을 포장 할 경우 비어있는 공간에 존재하는 공기를 제거하는 방법으로 봉지 또는

용기에 제품이 들어간 후 남은 봉지 입구의 Head space를 수증기로 불어 넣으면

그곳에 있던 공기는 배출되고 그 대신 수증기로 치환됩니다. 이 상태에서 봉지 입구를

밀봉하면 채워진 수증기의 온도가 저하되면서 물방울로 응고되어 체적이 감소하여

진공 상태가 됩니다. 이 방법은 수분을 함유한 식품의 탈기포장에 적용할 수 있습니다.

한 연구 보고서에 의하면 가로, 세로가 120mm x 178mm의 레토르트 파우치에

128g 의 식품을 넣고 이 수증기 취입법을 활용하여 밀봉한 결과 헤드 스페이스의

잔존공기가 불과 2cc였다고 합니다. 그림4-2

(3) 노즐식 탈기법 (Nozzle Type)

봉지 내부의 공기를 노즐에 의하여 탈기하는 방법으로 봉지 입구에 노즐을 삽입하고

주변을 스펀지 등으로 막은 상태에서 노즐을 통하여 봉지 내부를 탈기하고 입구를 밀봉

하는 방법입니다.

비교적 구조가 간단하고 제작비가 저렴하여 각 가정에서 음식을 먹다가 남을 경우 소형

노즐식 탈기 포장기로 음식물을 포장하여 냉장고에 보관하는 일은 널리 보급 되고 있는

실정입니다. 그림 4-3

(4) 챔버식 탈기법 (Chamber Type)

개개의 봉지 마다 노즐을 입구에 삽입하여 탈기하는 방식은 비능률적이기 때문에

하나의 진공실 (Vacuum Chamber) 속에 피포장물을 담은 봉지를 하나하나 소정의

위치에 놓고 이 진공 챔버의 뚜껑을 닫은 후 챔버 내부를 진공펌프로 감압하고 챔버

내부에 있는 봉지의 내부를 탈기한 후 봉지의 입구를 밀봉하고 챔버에 대기의 공기를

통하게 하여 포장된 제품을 빼내는 방법입니다.

이 탈기 방식은 뚜껑을 닫고 약 10초 내외의 탈기 시간이 소요되며 이 시간은 이른바

유휴시간 (1일 Time)으로 작용하여 작업의 능률이 저하 되고 있습니다.

따라서, 이 유휴시간을 없애기 위하여 두 개의 챔버를 설치하고 교대로 작동 시켜서

탈기 작업을 수행하는 복식 진공포장기가 있으며, 이 밖에 작업능률을 올리기 위하여

배출을 자동으로 하도록 고안된 연동식도 있습니다. 그림4-4