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한국을 닮은 인도식 쌀 케이크와 누룽지 그리고 호떡 큰 땅덩어리를 자랑하는 인도에서는 지역에 따라 먹는 음식 또한 너무 다르다. 인도의 수도가 있는 북 인도에서도 구할 수 없는 여러 음식들이 있는데, 그 귀한 음식들 중에서 오늘은 쌀로 만든 남 인도식 아침 식사인 쌀 케이크에 대한 이야기를 해보고 싶다. 북인도의 아침 식사는 서구식이 되었다. 남인도의 쌀 케이크도 간혹 구할 수 있지만 대부분이 식빵이나 계란이다. 하지만 아직 서구 문화가 많이 침범하지 못한 남인도에서는 현지인들이 먹는 남인도식 아침 식사를 맛 볼 수 있는 것이다. 게다가 오늘 소개할 인도 음식은 한국의 떡을 닮은 느낌이다.
누룽지가 그립다! 누룽지 모양의 ‘아빰’
스리랑카의 아빰은 그 크기가 아주 컸었다. 누룽지라도 먹는 모양인데? 하고 나도 시켜 먹어 보고 싶었지만 비행기 시간에 쫓겨서 그냥 돌아서야만 했던 아쉬움이 아직도 생각나는데, 남인도의 식당에서 공개적으로 아빰을 만들고 있는 게 아닌가?
와... 기억이라는 것은 정말... 스리랑카를 가본지도 벌써 5년이 되어 가는데,
그리고 스리랑카를 떠난 이후로 아빰을 생각해 본적도 없었던 것 같은데...
그때의 기억이 섬광 같이 스쳐 지나는 것이...그래서 더 반가운 아빰이었다.
남인도의 생선 커리에는 코코넛 맛이 풍기는 것이 북인도의 커리 마냥 짜지도 않고 아주 부드러운 맛이다.
쌀로 만든 아빰은 부담 없이 잘 씹지도 않았는데 바로바로 넘어가고, 그러면 아빰 하나를 추가하고 또 추가하게 되는 것이다. 쫄깃하지는 않지만 제법 떡 맛을 풍기는 남인도식 쌀 케이크 남인도의 아침 식사로 가장 널리 퍼져 있는 것은 ‘이들리’이다.
코코넛 쪼뜨니 그리고
삼바에 대략 250-500원 가량 하는데 양이 많은 나에게는 한 세트가 모자라서 두 세트 정도 시켜 먹어야만 했다;;
뜨끈뜨끈한 김이 펄펄 나는 이들리를 잘라서 양념장에 콕콕 찍어 먹으면 우리나라 떡 생각도 나면서 잠시 고향 생각에 빠져 볼 수도 있다.
가혹 약간 신맛이 나는 이들리를 먹게도 되는데 그 신맛에 너무 실망하지 말고 다른 집의 이들리도 시도해 보면 좋겠다. 신맛이 나지 않는 이들리는 우리의 떡 맛을 내주기 때문이다.
백설기인가? 그 이름도 귀여운 백설기 맛의 ‘뿌뚜’ 뿌뚜는 보통 바나나와 인도의 콩 스프인 달과 함께 먹는 음식이라고 하지만 그냥 홍차 한잔과 간단하게 뿌뚜 하나만 먹는 현지인들도 많이 있다. 혼자 아침에 현지인 식당에 들어가서 현지인들 흉내를 내면서 뿌뚜와 커피 한잔을 시켜봤더니 우리 맘씨 좋은 주인아주머니가 미소를 지으면서 바나나까지 살짝 놓아 주신다. 가난한 여행자의 맘을 이해하신 아주머니랄까... 그래서 장사도 현지 주민이 해야 하는 것 같다. 괜히 돈벌이 때문에 큰 도시 사람들이 내려와서 장사를 하는 곳은 이런 따뜻한 정이라곤 없다.
원래 파로타는 남인도의 주식으로 반찬과 함께 먹는 우리나라로 따지자면 밥 같은 것인데 그 호떡 맛이 좋았던 나는 반찬도 없이 파로타 2장을 싸달라고 주문했더니
식당 주인은 나를 조금 묘한 눈으로 쳐다보기도 했었던 것이다. 후미진 호텔 방에서 아주 작은 텔레비전을 보면서 조금씩 뜯어 먹었던 파로타의 맛!
그 맛은 여전히 호떡의 맛! 물론 설탕은 빼버린 맛이었지만 쫄깃한 그 맛이 일품이었다.
만드는 법
아침에는 그냥 우유나 홍차에 감자볶음이나 좀 가벼운 인도의 커리 하나하나에 모든 정성을 쏟아 만드는 파로타 파로타 한장에 값은 고작 우리돈으로 100-200원 정도 하지만 정성으로 따지면 그 무엇보다 사랑이 듬뿍 담긴 그리고 사랑 가득한 호떡이다.
간혹가다 한국의 것을 닮은 것이라면 더 정겹지 않다던가...
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출처: 시시콜콜 인도 이야기 원문보기 글쓴이: 하하
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