참두릅 개두릅 차이점 땅두릅 무엇이 다를까

[손정아]

참두릅, 개두릅, 땅두릅 무엇이 다를까?

봄철 입맛을 돋우는 제철 채소인 두릅! 하지만 참두릅, 개두릅, 땅두릅 등 종류가 다양해서 어떤 것이 다른지 헷갈리시죠? 각각의 특징을 자세히 알려드릴게요.

1. 참두릅

• 두릅나무의 순으로, 가장 흔히 알려진 두릅입니다.
• 쓴맛이 적고 향이 은은하며 부드러운 식감이 특징입니다.
• 봄나물 중에서도 고급 식재료로 꼽히며, 샐러드, 튀김, 무침 등 다양한 요리에 활용됩니다.
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  참두릅

2. 개두릅

• **음나무(엄나무)**의 순으로, 참두릅과 비슷하게 생겼지만 잎이 더 크고 진합니다.
• 참두릅보다 향이 강하고 쓴맛이 더 강하며 식감은 조금 더 질깁니다.
• 주로 묵이나 장아찌를 만들어 먹으며, 닭과 함께 푹 삶아 먹기도 합니다.
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  개두릅

3. 땅두릅

• 독활이라고도 불리며, 두릅나무과에 속하는 다년생 숙근초입니다.
• 땅에서 직접 올라오는 순으로, 다른 두릅 종류에 비해 잎이 크고 넓습니다.
• 쓴맛이 강하고 향이 독특하며, 주로 묵이나 나물로 먹습니다.
  

  땅두릅

세 가지 두릅의 비교

구분	참두릅	개두릅	땅두릅
식물	두릅나무	음나무	독활
잎	작고 부드러움	크고 진함	크고 넓음
맛	쓴맛이 적고 향이 은은함	쓴맛이 강하고 향이 강함	쓴맛이 강하고 향이 독특함
식감	부드러움	질김	질김
주요 활용	샐러드, 튀김, 무침 등	묵, 장아찌, 닭백숙 등	묵, 나물 등

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어떤 두릅을 선택해야 할까요?

• 부드러운 식감과 은은한 향을 선호한다면: 참두릅
• 독특한 향과 쓴맛을 즐긴다면: 개두릅, 땅두릅
• 다양한 요리에 활용하고 싶다면: 참두릅

각자의 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 봄철 제철 채소인 두릅을 맛있게 즐겨보세요!

주의: 두릅은 쌉쌀한 맛이 강하기 때문에 데쳐서 물에 담가 우려낸 후 요리하는 것이 좋습니다. 또한, 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 처음 섭취할 때는 소량으로 시작하는 것이 좋습니다.

팁: 두릅을 구매할 때는 줄기가 굵고 싱싱하며 잎이 깨끗한 것을 선택하는 것이 좋습니다.