우엉 연근 조림

[이광자(서울중랑구)]

평상시엔 밑반찬으로 우엉조림을
채썰거나 얇게 어슷썰어 졸였어요.
이번에 최명순님께서 우엉조림을 하신것보고 저도 큼직큼직하게 잘라 졸여봤어요
그리고 연근전 만들면서 자투리 나온것 연근도 같이 넣어 졸였어요

재료-우엉,연근,진간장,물엿,올리고당 통마늘,물.

우엉은 깨끗이 씻어 칼등으로 껍질을 긁어내고 큼직하게 썰어 식초물에 담그지않고 바로 냄비에 담고요,
연근도 껍질벗겨 양끝쪽과 상처나서 전만들기 안좋은것들 먹기좋은 크기로 잘라 냄비에 같이 담고 물을 자박하게 붓고 약15분정도 끓였어요~

여기에 진간장과 물엿과 올리고당을 넣고 통마늘도 한줌 넣어 센불에서 끓이며 졸였어요
간을 보고 부족한 간은 더 넣어주면 되지요~
전 물엿만 조금 더 넣고 졸였지요~

그리 짜지않고 맛나게 졸여졌네요.
밑반찬 한가지 완성했어요

[이두순(광주)]

밑반찬으로 참좋겠네요 전 연근조림은 잘안되던데... 맛있겠네요~~

[이광자(서울중랑구)]

그리 짜지않고 맛있어요~
밑반찬으로 좋아요~
행복한 설명절 보내시고 새해 복 많이 받으세요~