스위스 여행기 3 - 그뤼에르

[겨울등대/이종곤]

4. 그뤼에르

   가. 치즈 공장

베른 관광을 마치고 우리는 베른에서 약 30분 거리의 프리부르에 와서 예약된 호텔에서 숙박하였다.

프리부르에서 1박한 우리는 아침에 다시 버스를 타고 약1시간 소요되는 그뤼에르에 갔다. 그뤼에르(Gruyeres)는 치즈로 유명한 산간 마을로 목축을 중심으로 고유의 전통을 지키고 있는 곳이다. 특히 13세기에 세워진 그뤼에르 성이 유명하며 이곳에는 리스트(Liszt)의 피아노와 코로의 회화 작품 등이 있다. 그리고 에일리언을 디자인한 기거(Giger)의 박물관이 있는데 이곳은 기거가 낡은 성을 사들여 만든 박물관으로 독특한 작품으로 하여금 초현실적 세계를 엿볼 수 있다. 이곳은 목축업이 주요 산업이기 때문에 얼룩무늬 젖소가 유명하며 다양한 유제품도 볼 수 있다. 한적한 언덕 위를 내려가는 소의 무리들을 보고 있으면 마치 시간이 멈춘 듯한 느낌이 들기도 한다.

 <만든 치즈는 이렇게 보관실에서 숙성을 시킨다>

<치즈 공장 벽에 전시된 사진으로 본 젖소 방목 광경>

우유에서 치즈를 만드는 과정은 우리가 콩에서 두부를 만드는 과정과 같다고 보면 쉽게 이해가 된다.

<우유에서 유청과 단백질을 분리하는 과정>

<갓 만든 치즈에 표시하는 일>

갓 만든 치즈는 제조 년·월·일, 생산지 등을 표기해서 보관한다.

<치즈 공장 주변 풍경1>

<치즈 공장 주변 풍경2>

  나. 그뤼에르 성

<성으로 올라가는 길 양쪽으로 상가, 호텔, 식당이 들어서 있다>

<여기서 중식으로 치즈 퐁뒤를 먹었다>

<성안으로 들어가는 아취형의 문>

<기거의 박물관>

이 박물관은 유료 관람이다.

<성의 일부 광경1>

이 성도 드론을 띄우지 않는 한 전체를 한 눈에 볼 수 있게 찍을 수 없는 구조다.

<성의 일부 광경2>

이 건물은 곡물 창고라고 했던 것 같다.

<성 안에서 인증 샷>

<멀리 산들이 묘하다>

<사진 좌측으로 전시관이 있다>

전시관에는 리스트의 피아노와 코로의 회화 작품 등이 있는데 유료 관람이라고 한다.

<성으로 오르는 길의 풍경>

<치즈 퐁뒤의 식탁>

치즈는 짜고, 빵은 딱딱하고 질기고, 오이와 마늘 피클이 있고, 돼지고기 말린 것(사진에서 빨갛게 종이처럼 얇은 것), 그리고 삶은 감자가 전부이다. 돼지고기 말린 것도 염장을 했는지 짜다. 저 딱딱한 빵을 녹인 치즈에 찍어서 먹는데 무슨 퐁뒤라고 하기에 대단한 건 줄 알았는데, 딱딱한 빵을 짠 치즈와 짜게 말린 돼지고기를 함께 먹으면 어떻게 될까? 간단히 말해서 입안이 소태가 된다. 한 번 먹어보고는 사람들이 손을 대지 않는다. 우리말이 아닌 외국어로 퐁뒤라고 하니 아주 멋진 건줄 알았다가 완전 망했다. TV로 방영되는 장소에서는 정말 맛있는 게 많았는데 패키지여행의 맹점이다. 하기사 장사로 하는 여행인데 맛있는 것 먹이고 나면 남는 게 없을 것이다.

중식을 마치고 주차장의 버스로 돌아가다가 멋진 장소를 발견했다. 거기서 바라보니 성의 전체 윤곽이 보다 잘 들어온다.

<그뤼에르 성의 풍경>

<파노라마로 잡은 성의 풍경>

[흐르는 물/정호순]

이국적인 정취와 낯설음 음식들이 주는 맛이
여행이 주는 진미가 아닌가 싶습니다.

[겨울등대/이종곤]

예, 그렇긴 합니다. 그런데 퐁뒤의 맛은 너무 짜서 소화할 수가 없더군요. 가이드가 설명하기를 한 때 소금이 황금보다 비쌀 때가 있었답니다. 그래서 귀한 손님이 오면 소금을 많이 주고, 또, 음식을 짜게 하는 것이 손님을 잘 모시는 풍습이 있었답니다. 그래서 우리에게 짠 음식을 내놓는 것은 열렬히 환영하는 것이라고 생각하면 덜 짜게 느껴질 거라고...정말 그렇게 생각하니 덜 짜게 느껴지더군요. 거 참!!