도움들 되시라고..

오랫만이네요.. 매일 들어와 글만 훔쳐보고 달아나는 투덜냥입니다 ^^;; 일주일가량 예정일이 남았지마는.. 아직 감감무소식이라 이녀석이 언제 튀어나올지 모르겠네요. 일일호프는 참석하고 싶은데.. 어찌될지 몰겠고요. 아마 못갈 가능성이 높을듯... 작년처럼 같이 함께하고프고만~ 어쩔수 엄는일이지요.. 도움이 좀 될까해서 몇자 올려봅니다. 메뉴는 작년이랑 똑같으네요.. 전체적으로 사장님이랑, 상무님이랑 상의하심 될꺼예요. 작년에도 그렇게 도움을 받았거든요. 저도 매출전표같은걸 가지고 있지 않아 맥주는 얼마만큼씩 수량을 준비했는지 기억이 나질 않네요. 저야 머.. 주방일만 쭈욱 해왔으니까.. 그것만 대략 설명할께요. 1. 과일 - 계절과일로 5, 6종류 정도 준비하면 될꺼예요 과일은 상무님이 어떤거 준비해야 하는지 잘 알고계실꺼구요. 좀 넉넉하게 준비하는게 좋을꺼예요. 부재료 들어가는건.. 과일밑에 까는 종이 있거든요. 나무종이라고 해야 하나? 그거 있어야 하고.. 이쑤시개 준비해야 하구요.. 과일 이뿌게 모양내서 나가세요. 아무리 일일호프지만 대충 나가는거.. 싸구려티 나보이고 손님들 싫어할꺼예요. 아마 영기오빠한테 연락하면 도움을 좀 받을수 있을지도.. 과일이 주문에 젤 많고, 손이 많이 가기 때문에.. 손빠른 사람 한명이 전담해야 합니다. 시간날때마다 과일 미리미리 만들어두는게 좋구요.. 2. 모듬감자 & 소세지 - 감자튀김은 일하오빠가 지원해줄꺼고.. 소세지는 라스베가스에 주문하세요. 2종류로 주문하면 되구요.. 넘 많이 사지말고요.. 적당히 준비하고, 모자란건 가게에서 쓰던거 좀 빌려쓰고 나중에 계산하면 되거든요. 흰소세지랑, 일반 소세지 2종류로 2개씩 나갔던것 같아요. 이건 기억이 가물가물... ^^;; 케찹이랑 머스터드 소스 준비하심 되구요.. 머스터드 소스 따로 나가면 설겆이 귀찮고 많이 나가게 되니까.. 소세지 위에 뿌려 나가세요. 주방아줌마가 설명해주실껍니다. 양배추 채썰어서 소스뿌려서 곁들이구요.. 3. 모듬감자 & 돈까스 - 돈까스 역시나 일하오빠가 지원해주는거죠? 소스는 따로 만들지 말고.. 라스베가스에서 얻어쓰고 나중에 계산하세요. 따로 구입해서 데워쓰는건 맛도 없고, 라스베가스에 쓰던 소스 있으니까 그냥 그거 쓰면 됩니다. 돈까스는 일하오빠가 가져다 주는거 쓰는거기 때문에.. 냉동 돈까스거든요. 2개 나가면 됩니다. 양배추 곁들이는거 빼먹지 마시고요. ** 소세지랑 돈까스 나갈때 미리 썰어서 나가세요. 작년 주방일 했던 사람한테 물어보면 대충 알꺼지만.. 나이프가 여분이 없기 때문에 미리 썰어나가는게 좋습니다. 튀김기에서 튀겨서 키친타올에서 기름 한번 빼고 썰고, 소스뿌려서.. 아시겠죠? ^^ 4. 쏘세지 야채볶음 - 이거 어렵다고 하는데.. 무쟈게 쉽습니다. 준비물은 소세지, 양파, 당근, 홍피망, 청피망, 케첩, 설탕 식용유 두르고 당근부터 넣어서 조금 볶다가 소세지 넣고 볶아주세요. 양파나 피망은 마니 익으면 색깔 변하고 맛없으니까 마지막에 넣음 되구요. 볶다가 케첩 넣고, 설탕 넣고 볶아주고요..마지막에 양파, 피망 넣고 볶고.. 리기 전에 통깨 조금 뿌려주고요. 양배추 좀 곁들이면 됩니다. 라스베가스에선 이거 볶을때 돈까스 소스 넣거든요. 그거 넣으문 맛이 확 달라져서 별로예요. 그냥 케첩만 넣으세요. 소세지는 일하오빠가 가져다 줄꺼구요.. 야채는 부전시장 가서 따로 구입하세요. 5. 사요리&촉촉오징어 - 굽기만 하면 되니까 별 어려운것 없을꺼예요. 라스베가스에 오징어 굽는 기계가 따로 있거든요. 오징어는 미리 가위로 칼집 내어놨다가 굽고요.. 고추장&마요네즈 같이 나가야 하고요. 커피땅콩이나, 초콜릿 종류 곁들여주세요. 접시에 나무종이(?)같은거 깔아서 나가야 덜 허전해 보입니다. 서빙나갈때 가위랑 물수건 같이 나가야 하구요.. 6. 노가리 - 오징어랑 똑같죠 뭐.. 구워서 나가기만 하면 되는거구요.. 노가리가 5마리 정도나가는데 마니 허전해보이거든요. 노가리는 5마리 이상 나가는거 별루예요.. 다른걸 곁들이는게 훨 낫구요.. 사요리 5마리 곁들여도 괜찮습니다. 작년에 글케 했어요. 7. 마른안주 - 5가지~6가지 정도 나가면 되구요. 라스베가스에 물건 구매 부탁하면.. 대략 어떤거 사야하는지 알고 계실꺼구요. 알아서 사다주실꺼예요.. 보통.. 커피땅콩, 일미, 김(일하오빠가 줄껍니다), 이브콘 등등.. 머 그런거 사두죠.. 이건 많이 안나가니까 한봉지씩만 사구요.. 커피땅콩은 오징어나 노가리에 많이 곁들여 나가니까 두봉지 정도 사두면 됩니다. 마른안주 그릇이 아마 여분이 없을껀데요.. 적당히 이쁜그릇에 키친타올 있죠? 그거 이쁘게 깔아가지고 나가면 됩니다. 허접하게 보이니까 양이라도 많게끔 하심 되구요. 남더라도..재활용가능한 안주니까 많이 나가세요. 8. 화채 - 이건 가격 5천원으로 내리세요. 들어가는게 얼마 없어 욕먹습니다. ㅋㅋ 일하오빠가 후르츠 칵테일이랑, 복숭아통조림 가져다 줄꺼예요. 적당히 넣고(가능한 많이 넣어주세요) 사이다 붓고, 설탕넣어서 저어줍니다. 다 젓고 마지막에 우유 조금 넣은다음에 숟가락이랑 같이 나가세요. 화채 덜어먹는 그릇 같이 나가자고 하는 사람 더러 있는데.. 설겆이 생각해서 큰 그릇 하나만 나가는게 좋습니다. 그리고.. 오징어에 나가는 고추장은요.. 고추장 + 사이다 + 설탕 + 통깨 넣어서 만드는건데.. 괜히 만들지 말고요.. 그냥 고추장 하나 사다가 라스베가스에 드리고.. 있는거 쓰세요. 어차피 고추장은 남기 마련인데.. 남아봐야 쓰레기밖에 안되거든요. 양배추 샐러드 소스 역시 마찬가지.. 마요네즈랑 케첩 필요할껀데.. 이런거 일단 구매는 하구요.. 라스베가스에 새걸로 통째로 드리고, 있는거 쓰겠다고 하세요. 주방 아줌마들도 그게 더 낫다고 하실꺼예요. 아마 재료 구매하는게 젤 힘들꺼라 생각되는데요.. 그건 라스베가스 사장님이랑 상무님하고 의논하세요. 많이들 도와주실꺼고, 적당량도 대략 말씀해주실꺼예요. 따로 구매해야 할꺼는.. 야채종류들.. 쏘야에 들어갈 양파, 청피망, 홍피망, 당근.. 양배추 사야 하구요. 사이다, 우유는 마트에 가서 사다 쓰세요. 사이다는 매년 모자랐으니까 넉넉하게 한박스 사는게 낫지 않을까 싶네요. 우유도 많이 사다노세요. 우유 적게 쓰는것 같아도 양주에 나가야 하거든요. 과일 나갈때 이쑤시개 나가는거.. 따로 하나 구입하시구요. 허접한 이쑤시개 말고.. 비닐같은거 붙어있는거 있거든요. 한통만 있음 될껍니다. 통깨 조그마한것 하나 구매해서 쏘야나갈때 뿌리고.. 원래 고추장 만들때 들어가는거니까 남는건 라스베가스 드리고 오면 되구요. 키친타올도 구매해두세요. 튀김하고나서 기름도 빼고, 마른안주 밑에도 깔고.. 여러모로 쓰임 많거든요. 그외...독일식 쏘세지, 오징어, 사요리, 노가리, 마른안주, 과일은.. 상무님한테 시장볼때 같이 좀 봐달라고 부탁하면 되구요. 마요네즈랑, 케첩, 머스터드소스, 과일밑에 까는 나무종이 같은것도.. 라스베가스에 부탁하면 같이 구매해 주실껍니다. 식용유는 큰거 한통을 구입하던지.. (작년엔 일하오빠가 가져다준것 같은데) 여튼.. 있는거 그대로 쓰구요.. 새 식용유 라스베가스에 드리고 오세요. 설탕은 작년처럼 일하오빠가 한푸대 가져다 주면.. 그거 라스베가스에 그냥 드리고 있는거 쓰면 되구요.. 안준다 그럼 3Kg 짜리 2개정도 사두세요. 고추장 만들때 원래 설탕 들어가야 하는거니까 남는거 다 라스베가스 드리세요. 냅킨, 생수, 얼음.. 요런건 라스베가스에서 쓰던거 쓰심 되구요.. 당연히 마지막에 계산해드리면 됩니다. 우선은.. 일하오빠한테 지원받을수 있는 물품부터 먼저 뽑아 정리하고.. 라스베가스에서 구입할수 있는거 여쭤보고.. 그 나머지 것들만 정리해서 구매하면 될꺼예요. 라스베가스 사장님이랑 상무님이 많이 도와주실꺼예요. 어차피 주방아줌마가 첨엔 계실꺼니까 도움 좀 받아서 하시구요.. 첨에 우왕좌왕하면서 뭐해야 할지 모르고들 있는데.. 양배추 채썰기 하구요.. 쏘야에 나가는 소세지 칼집 넣는거 노는손 시키구요. 오징어 가위로 칼집 내어 놓는거 미리 해두고요.. 독일소세지도 칼집 미리 내놔야 하거든요. 과일들은 미리 씻어두시고, 마른안주종류들.. 매번 봉지에서 꺼내는거 귀찮으니까 따로 큰 그릇에다 적당량 담아두고 시작하세요. 쏘야에 들어가는 재료들 양파, 홍피망, 청피망, 당근 미리 썰어두고.. 머.. 일단 이정도만 해두면 장사준비(?)는 끝난거 같네요.. 여기까지... 다 된건지 모르겠네요.. 자료가 울엄마집 컴터에 있어놔서 제가 다 기억을 몬해요.. ^^;; 준비들 열심히 하시고요.. 혹여나 궁금한거 있음 전화하면 갈켜주지~ ㅋㅋ 준비 잘 하세요!~ ^0^