건강 차 다도 송나라 사람과 당나라 사람의 차 마시는 법 宋朝人和唐朝人的喝茶方法

[백산]

송나라 사람과 당나라 사람의 차 마시는 법 宋朝人和唐朝人的喝茶方法

소스:EK 이페어케이 플러스

당나라 사람들은 차를 다 끓였다: 먼저 찻돌을 빻아 가루로 만든 다음, 다시 다라로 찻가루를 걸러낸 다음, 찻가루를 끓는 물에 넣고 만두를 끓이듯이 세 번 끓인 다음, 그 찻물을 마신다.
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　　송나라 사람들은 당나라보다 차를 더 많이 마셨고, 작은 숟가락으로 가루차를 여러 그릇에 나누어 끓는 물에 타서 끓이면서 빠르게 저어 가루차가 끓는 물과 완전히 섞이도록 했습니다. 이를 '차 주문'이라고 합니다.주문한 찻물 위에 카푸치노 커피처럼 우유빛 거품이 일기도 한다.
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　　송나라의 다도에서 물을 끓이는 것은 매우 중요한 단계였다.송나라 사람들이 차를 주문하는 것은 보통 가마솥에 물을 끓이지 않고 도자기 병에 물을 끓였다.물을 끓이는 도자기 병은 특수 제작된 것으로 송나라 사람들은 그것을 '모래병'이라고 불렀는데 고온에 강하여 숯불에 직접 굽을 수 있으며 모래병에 물 반병을 채우면 금방 끓어오릅니다.병벽이 불투명해 물이 끓지 않고 소리만 들린다.소리를 듣고 물을 가리는 것은 송나라 차 예술계의 절기다.
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　　송나라의 찻병은 도자기였고, 찻잔도 때때로 도자기를 사용했다.일찍이 당나라에서 상류사회는 도자기를 경멸하여 차를 마실 때 놋그릇, 은그릇 또는 금그릇, 심지어 철그릇을 사용하였고 도자기 그릇을 사용하기를 거부하였다.후에 노현이라는 다도의 고수가 나왔는데, 그는 금과 은이 너무 귀중하고 구리 철이 너무 천박하며 이러한 금속 찻잔도 비린내가 나서 찻물의 맛과 색에 영향을 미치며 도자기 그릇만이 모든 것을 압도하는 이상적인 다기라고 말했습니다(소현의 '선아전' 참조), 이 책은 산실되어 현재 '설현'에 남아 있습니다).노조의 견해는 매우 과학적이어서 송나라 때 사기그릇으로 차를 마시는 풍조를 열었다.
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　　송나라에서는 이미 자사다기를 만들 수 있었지만, 자사는 송나라 사대부에게 선호되지 않았다. 하나는 자사가 통기성이 너무 강해서 차국이 쉽게 스며들었고, 차를 마신 후에는 쉽게 닦지 않았기 때문이다(현재 자사호가 유행하고 있으며, 사람들은 흔히 자사가 주전자를 기를 수 있다고 하는데, 사실 자사의 가는 구멍에 차 찌꺼기를 채웠다는 것을 의미하며, 위생적이지도 않고 다음 차의 표현에도 영향을 미쳤다).
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　　당인은 차를 끓이고, 오늘날은 차를 끓이고, 송인은 차를 주문한다.차를 주문할 때 주전자가 필요하지 않았기 때문에 송나라는 주전자를 생산하지 않고 찻잔만 만들었습니다.찻잔은 여러 종류가 있는데, 남송 경덕진에서 굽는 찻잔은 영청자로 태가 매우 얇고 유약이 매우 희고 반투명하여 보기 좋으나 이 찻잔은 환영받지 못한다.송나라 사람들이 가장 좋아하는 찻잔은 건주요에서 생산되는 작은 검은 그릇으로, 태아가 특히 두껍고 모양이 고풍스럽고 육중해 보이지만 고온에 강하고 열전도율이 느려서 차를 주문하기에 적합합니다.
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　　현대인들은 차를 마실 때 유리잔과 자사잔, 백자잔을 많이 사용했고, 송나라 사람들은 흑자그릇을 즐겨 사용했다.송나라 때 최고의 찻물은 모두 유백색이었기 때문에 검은 그릇을 사용해야 찻물의 유백색이 두드러졌다.백자 사발이나 백자잔, 투명한 유리잔을 사용하면 잔과 차를 구분할 수 없다.