[사진] [완도의 별미기행]- 타지역 사람들은 검고 못생겨 인기없는 완도산 톳밥 톳나물 묵어보면 그진가를 안다 일본에서 완도톳은 최고의 인기식품

[완도섬지기]

  톳밥

 민생물가 오름세가 심상찮다. 며칠 전 요리사 친구를 만나 얘기를 들어보니 달걀, 두부, 콩나물 등 전형적인 서민의 반찬거리가 일제히 올랐단다. 여기에 유가 상승으로 인해 밀가루 값도 오른 상태다. 덩달아 라면과 국수 빵값이 오를 건 안 봐도 뻔한 이치. 벌써 오른 곳도 있다. 오늘 부천 원미시장 내 국수공장에서 메밀국수를 구입했는데 일전에 비해 400원이 오른 상태였다. 공장에서 400원이고 일반 가게에서는 더 올랐을 수도 있다. 서민들은 가게지출에서 식료품값이 차지하는 비중이 월등히 높은 편이다. 이 상태로 물가가 계속 오르다 보면 결국 벌어서 먹는데 다 쓰일 판이다. 그렇다고 앞날이 밝은 것만도 아니다. 설날을 앞두고 있어 당분간 물가 상승세는 계속 될 것으로 전망된다.

이런 상황에서 무엇을 먹고 살아야 가게지출을 줄일 수 있나 고민하지 않을 수 없다. 가장 좋은 방법은 역시 제철에 난 먹거리를 찾는 것이다. 값도 상대적으로 저렴할 뿐 아니라 맛과 영양도 좋은 편이다.

톳

요즘 채소가게마다 톳나물을 들여놓고 있다. 제철 맞은 톳답게 매끌매끌하면서 힘이 살아있었다. 신선도를 의심해볼 여지가 없을 정도이다. 가격도 저렴해 한 봉지에 1,500원밖에 안한다. 보기에는 시커먼 해초류로 밖에 보이지 않지만 현대인의 몸에 좋을 뿐만 아니라 다양한 조리가 가능한 식재료이다.일본인은 일찍이 톳의 맛과 영양을 알아봤다. 때문에 제주도와 완도 등지에서 채취한 톳은 전량 일본으로 수출되기도 했었다. 톳이 우리에게는 대중적으로 덜 알려진 이유이기도 하다.

 해초류가 그렇듯, 톳 역시 변비에 도움을 주는 식품이다. 맛객은 몸에 좋은 음식이냐 아니냐를 따질 때 기준이 있다. 당장 입에 들어갔을 때 달콤한 음식보다는 다 먹고 난 후 기분상태를 본다. 한마디로 입이 좋아하는 음식보다 몸이 좋아하는 음식을 쳐준다. 좋은 음식은 속이 더부룩하거나 팽창감대신 든든하고 개운한감이 있다. 또 다음날 아침 쾌변을 보게 해주는 음식이 좋은 음식이라고 믿는다. 그만큼 장 운동을 활발하게 해주어 묵은 변으로 인한 각종 질병을 예방해주기 때문이다.

 현대인의 식이섬유 섭취율이 과거에 비해 대폭 떨어졌다. 이와 반비례해 변비환자가 늘어나고 있으니 패스트푸드나 서구식 식단을 개선할 필요는 있어 보인다. 제철음식인 톳을 먹어야 할 이유가 있는 셈이다.

 톳을 소금에 문질러 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 살짝 데쳤다. 밥통에 밥이 끓기 시작할 때 다듬어 놓은 톳을 적당량 넣었다. 나머지 톳은 된장국에 넣고 톳나물두부무침도 만들었다.

 톳비빔밥, 간장양념에 비벼서 먹는다

톳밥, 톳된장국, 톳나물두부무침이 차려졌다. 1,500원어치 톳나물로 인해 식탁위에 바다의 향취로 가득하다. 이 순간만큼은 물가인상 얘기가 실감나지 않는다.

【톳나물 두부무침 만드는 법】

1. 톳은 소금으로 주물러서 깨끗하게 씻어 끊는 물에 부드럽게 삶은 다음 찬물에 행궈 물기를 뺀다.
2. 두부를 으깨 베보자기에 싸서 물기를 꼭 짠다.
3.1,2에 소금, 마늘, 참기름, 채선 쪽파를 넣어 으깬 두부가 톳나물에 골고루 섞이도록 가볍게 무친다. 깨소금과 설탕을 약간 첨가한다.

(참고문헌: <한국의 나물> 북폴리오 간)

톳나물두부무침

 ※보태기/ 두부는 소화율이 95% 이상이나 되며 아무 조미료와도 잘 어울리고 다른 식품과 조화 잘되는 특징이 있다. 두부를 만들 때 거품이 많이 나는 것은 콩이 가지고 있는 사포닌 때문이다. 콩의 사포닌은 지나치게 섭취하면 몸 안의 요오드가 많이 빠져 나간다. 요오드를 가장 풍부하게 가지고 있는 것은 미역, 김과 같은 해초류이다. 두부에 해조류를 곁들여 먹는 것, 궁합이 잘 맞는 배합이다. (인터넷 검색자료 인용)

[바위섬]

톳이 건강식품이지요 맞져 요오드 성분이 많아서...완도 널넘메 봉긋 솟은 여에도 많았는디...

[해일]

자연 발효된 식초랑 된장넣고 마늘고추 깨를 첨가한 톳무침은 참말로 맛있엇습니다
쩝~!!^^
우리 고향것이 최고의 식재료인것만은 틀림 없습니다.

[비밀임1]

그래요? 요오드 성분이 많다는 것 오늘에서 알았네요,,,,........ 완도 톳 많이 수출되세요....